酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備-wenkub
2023-07-10 00:54:01 本頁(yè)面
【正文】 ，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門(mén)驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。 (八)建立酒店各部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案 開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立酒店各部門(mén)的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門(mén)的管理具有特別重要的意義。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求?！ ∷闆r?！ ０茨Υ材芊襁M(jìn)按摩間的門(mén)口，等等 。18—20 二)設(shè)計(jì)酒店各部門(mén)組織機(jī)構(gòu) 要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門(mén)經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門(mén)管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。酒店管理工作的專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。我采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng).一、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：一)確定酒店各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍 各部門(mén)經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。三)制定物品采購(gòu)清單 飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。 國(guó)家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)?！【频旯芾砣藛T應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備 方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守?！≡谥贫ㄎ镔Y采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。酒店各部門(mén)經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高?！?七)參與員工的招聘與培訓(xùn) 酒店各部門(mén)的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門(mén)經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。很多飯店酒店各部門(mén)經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。驗(yàn)收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。組，對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。容4餐飲部，3.制訂酒店組織結(jié)構(gòu)圖，6.消防,空調(diào), 6． 5新員工酒店入職培訓(xùn), 3.人事 總辦 各部門(mén)經(jīng)理 , (工程) 3.6制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃 3.檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況 — 人事 各部門(mén),人事 營(yíng)銷(xiāo)部 采購(gòu) 1．保證員工吃住?！ ?制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃 3.6．月 (工程) 執(zhí)行細(xì)則 客房部 (一)開(kāi)業(yè)前三個(gè)月 與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò) (二)開(kāi)業(yè)前第兩個(gè)月 和式樣?！?shí)地察看。 不設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?chǎng)，草簽店外洗滌合同?！?。 作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。 ?！?建立VIP房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。1制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃?！『硕ū静块T(mén)員工的工資報(bào)酬及福利待遇。對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn) 行復(fù)審。房的檢查與報(bào)告程序。 制定所有前后臺(tái)的清潔保養(yǎng)計(jì)劃，明確各相關(guān)部門(mén)的清潔保養(yǎng)責(zé)任 建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。
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