研制保健食品應(yīng)遵循原則(參考版)
2025-06-27 05:33本頁(yè)面
【正文】 為了提高我國(guó)保健食品研究開(kāi)發(fā)的水平，科研人員將傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)、養(yǎng)生學(xué)和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)、生理生化密切結(jié)合起來(lái)．設(shè)計(jì)出功能顯著、針對(duì)性強(qiáng)、消費(fèi)者易于接受的高質(zhì)量的保健食品。有些保健食品原料異味較重．常常把該原料中的功效成分分離出來(lái)，不僅去除了非功效成分產(chǎn)生的異味，而且使功效成分的濃度大幅度提高，用提取物作為保健食品的配方原料，有利于增強(qiáng)其保健功能。保健食品含有特有的功效成分，某些功效成分往往帶有一些苦味或其他異味，影響產(chǎn)品的適口性，需要組方時(shí)合理調(diào)配，加入適當(dāng)?shù)奶砑觿?，改善產(chǎn)品的風(fēng)味。(4)保健食品配方應(yīng)注意色香味作為一種食品，應(yīng)講究色澤美觀(guān)、香氣誘人、口味宜人。例如抗衰老食品，主要是健脾、補(bǔ)腎，要求性味平和、易于消化、不偏寒熱，屬于平補(bǔ)。 根據(jù)陰陽(yáng)平衡理論和食物的性味，在保健食品組方時(shí)要注意合理調(diào)配，食品既不能過(guò)“熱”，也不能過(guò)“涼”，應(yīng)涼熱搭配，保持陰陽(yáng)平衡。食物的性主要指四氣，即寒、熱、溫、涼。我國(guó)中藥養(yǎng)生源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，主要通過(guò)人體總體的調(diào)節(jié)，達(dá)到固本強(qiáng)身、益壽延年的目的。在設(shè)計(jì)保健食品時(shí)，應(yīng)盡可能了解所選原料主要成分的性質(zhì)特點(diǎn)，弄清它們之間的作用特點(diǎn)，防止出現(xiàn)相互抑制情況，盡可能選用作用相互協(xié)調(diào)的原料。不同的功效成分可能具有協(xié)同作用，增強(qiáng)某種機(jī)能調(diào)節(jié)作用，如微量元素硒和維E組方，可增強(qiáng)抗氧化能力。組方時(shí)應(yīng)根據(jù)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量．正確計(jì)算保健食品配方中的含量，使這些營(yíng)養(yǎng)索既滿(mǎn)足人體需要，又在安全用量范圍內(nèi)。人體是一個(gè)有機(jī)的整體，保健食品應(yīng)通過(guò)整個(gè)機(jī)體的調(diào)節(jié)達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、防病抗病目的，不能用頭疼醫(yī)頭、腳疼治腳，抓住一點(diǎn)、不計(jì)其他的方法。作為日常飲食中營(yíng)養(yǎng)食品，應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)全面和平衡，防止某一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而影響其他一些營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用，對(duì)身體造成不良影響，特別是防止由于強(qiáng)化某一種機(jī)體調(diào)節(jié)功能而對(duì)另外的正常生理機(jī)能造成影響。配方合理，則會(huì)顯示出1十1十1＞3的效果；配方不當(dāng)，可能會(huì)出現(xiàn)1十l十1＜l的結(jié)果。作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或功能強(qiáng)化劑的，應(yīng)按照一定的限量加入，最好限制在推薦的每日營(yíng)養(yǎng)攝入量的2／3以下，不要由于吸收量過(guò)高對(duì)人體產(chǎn)生不利作用。總之，功能作用選定之后，必須進(jìn)行細(xì)致的收集篩選工作，并通過(guò)
研究報(bào)告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1