保健食品原料選擇和配方應(yīng)注意問題(參考版)
2025-03-27 07:08本頁面
【正文】 為了提高我國保健食品研究開發(fā)的水平，科研人員將傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)、養(yǎng)生學(xué)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)、生理生化密切結(jié)合起來．設(shè)計出功能顯著、針對性強、消費者易于接受的高質(zhì)量的保健食品。有些保健食品原料異味較重．常常把該原料中的功效成分分離出來，不僅去除了非功效成分產(chǎn)生的異味，而且使功效成分的濃度大幅度提高，用提取物作為保健食品的配方原料，有利于增強其保健功能。保健食品含有特有的功效成分，某些功效成分往往帶有一些苦味或其他異味，影響產(chǎn)品的適口性，需要組方時合理調(diào)配，加入適當(dāng)?shù)奶砑觿?，改善產(chǎn)品的風(fēng)味。(4)保健食品配方應(yīng)注意色香味作為一種食品，應(yīng)講究色澤美觀、香氣誘人、口味宜人。例如抗衰老食品，主要是健脾、補腎，要求性味平和、易于消化、不偏寒熱，屬于平補。 根據(jù)陰陽平衡理論和食物的性味，在保健食品組方時要注意合理調(diào)配，食品既不能過“熱”，也不能過“涼”，應(yīng)涼熱搭配，保持陰陽平衡。食物的性主要指四氣，即寒、熱、溫、涼。我國中藥養(yǎng)生源遠流長，主要通過人體總體的調(diào)節(jié)，達到
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