【正文】 關(guān)注是否有酸殘留；；每周工段長檢查操作記錄 啤酒無菌過濾因無效清洗導(dǎo)致桶中殘留化學(xué)品(嚴(yán)重性 x 可能性)責(zé)任：灌酒機(jī)操作人員；維修每半年對(duì)灌酒機(jī)2工位進(jìn)行電氣檢查BPamp。生產(chǎn)前，關(guān)注噴淋效率測(cè)試是否合格；生產(chǎn)過程中，關(guān)注噴淋對(duì)中情況和壓力；，不允許生產(chǎn)；每周工段長檢查操作記錄 Can Filling因無效沖洗導(dǎo)致聽中殘留化學(xué)品無法清除(嚴(yán)重性 x 可能性)責(zé)任：卸垛機(jī)操作人員：壓力報(bào)警失效，噴淋沒有打開，噴淋完全沒有對(duì)中后，按照反應(yīng)流程進(jìn)行反應(yīng)；維修每半年對(duì)Rinser壓力報(bào)警開關(guān)進(jìn)行電氣檢查BPamp。生產(chǎn)前，關(guān)注完整性檢測(cè)是否正常通過；生產(chǎn)過程中，關(guān)注壓差是否超500mbar；，不允許生產(chǎn)純生；每周工段長檢查操作記錄 啤酒無菌過濾無法過濾有害菌　　(嚴(yán)重性 x 可能性)責(zé)任：灌酒機(jī)操作人員，按照反應(yīng)流程進(jìn)行反應(yīng)。，手動(dòng)開爆瓶沖洗閥進(jìn)行噴沖并通知班長每周工段長檢查操作記錄瓶爆的玻璃碎片進(jìn)入瓶內(nèi)(嚴(yán)重性 x 可能性)責(zé)任：灌酒機(jī)操作人員維修每半年對(duì)爆瓶感應(yīng)進(jìn)行檢查BPamp。BL3關(guān)注是否停止進(jìn)瓶，是否有連續(xù)3圈的噴沖。　BPamp。3. 班長隔離受影響的產(chǎn)品EBI/OV供應(yīng)商每半年對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次電氣檢查 BPamp。瓶口檢測(cè)失敗，必須立即停機(jī)并通知班長。全套測(cè)試瓶開換線和正常生產(chǎn)時(shí)每2小時(shí)測(cè)試一次，每次必須連續(xù)通過5遍，并記錄結(jié)果。 如果否，下一個(gè)危害問題2：已確認(rèn)的危害污染是否可能出現(xiàn)超出可接受水平或發(fā)展到不可接受的水平? 如果是,下一欄。如果否,下一個(gè)危害問題3：該工序步驟是否被設(shè)計(jì)用于消除該危害或?qū)⑵浣抵量山邮艿乃?問題4：后續(xù)步驟是否將消除該危害或?qū)⑵浣抵量山邮艿乃? 如果問題4的答案是“否”或者問題3是“是”，該工序步驟是一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，為該CCP分配一個(gè)編號(hào)P310) 瞬時(shí)殺菌關(guān)鍵參數(shù)不正確造成殺菌不足x　　23是 設(shè)備 (正確的溫度amp。如果否,下一個(gè)危害問題3：該工序步驟是否被設(shè)計(jì)用于消除該危害或?qū)⑵浣抵量山邮艿乃?問題4：后續(xù)步驟是否將消除該危害或?qū)⑵浣抵量山邮艿乃? 如果問題4的答案是“否”或者問題3是“是”，該工序步驟是一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，為該CCP分配一個(gè)編號(hào)P305）預(yù)洗殘酒未排空、參數(shù)不正確影響清洗效果　xx12部分 設(shè)備管理,人員培訓(xùn)是是 反應(yīng)方案　　　P315)酸洗/無菌空氣吹排/冷水吹排殘留酸　x　13部分 –灌酒機(jī)操作規(guī)程是是 反應(yīng)方案是　CCP5P318）熱水/二次蒸汽過量的殘留水　　x12部分 –灌酒機(jī)操作規(guī)程是是 反應(yīng)方案　　　P325) 灌裝由于清洗不充分,灌裝頭有化學(xué)品殘留　x　21部分 –灌酒機(jī)操作規(guī)程是否 在線PH計(jì)監(jiān)控；頭酒進(jìn)行理化分析；　　　工序步驟：桶裝線危害（確認(rèn)在該階段引入的、控制的或增強(qiáng)的潛在危害）生物性危害化學(xué)性危害物理性危害危害發(fā)生的可能性L危害發(fā)生的嚴(yán)重性S該危害是否由必備計(jì)劃所控制？如果是，請(qǐng)寫明是哪些計(jì)劃；如果否，填寫以下各欄問題1：任何工序步驟的操作人員可否使用控制措施?如果是,下一欄。 人事(操作員和維修工的培訓(xùn))　　　　　P205) 噴碼墨水的污染　x　11是 –裝箱機(jī)機(jī)操作規(guī)程　　　　　P230)堆垛外來物進(jìn)入托盤內(nèi)　　x11是 – 前提方案　　　　　P240) 運(yùn)輸混載導(dǎo)致產(chǎn)品污染(如裝有回收瓶)　x　11是 運(yùn)輸管理　　　　　P245) 儲(chǔ)存儲(chǔ)存期間非食品級(jí)化學(xué)品的交叉污染　x　11是 倉庫管理　　　　　危害分析工作表桶裝工序步驟：桶裝線危害（確認(rèn)在該階段引入的、控制的或增強(qiáng)的潛在危害）生物性危害化學(xué)性危害物理性危害危害發(fā)生的可能性L危害發(fā)生的嚴(yán)重性S該危害是否由必備計(jì)劃所控制？如果是，請(qǐng)寫明是哪些計(jì)劃；如果否，填寫以下各欄問題1：任何工序步驟的操作人員可否使用控制措施?如果是,下一欄。 如果否，下一個(gè)危害問題2：已確認(rèn)的危害污染是否可能出現(xiàn)超出可接受水平或發(fā)展到不可接受的水平? 如果是,下一欄。步移),　　　　　外部沖洗的化學(xué)品殘留　x　21是 設(shè)備 (正確的噴淋管amp。壓力amp。 196) 液位檢測(cè)　由于卷封參數(shù)設(shè)置不正確或聽子缺陷導(dǎo)致卷封缺陷x　x23部分 設(shè)備管理,操作規(guī)程是是否是 – P186 amp。 如果否，下一個(gè)危害問題2：已確認(rèn)的危害污染是否可能出現(xiàn)超出可接受水平或發(fā)展到不可接受的水平? 如果是,下一欄。 如果否，下一個(gè)危害問題2：已確認(rèn)的危害污染是否可能出現(xiàn)超出可接受水平或發(fā)展到不可接受的水平? 如果是,下一欄。 隔離　　　　　P157）外來液體檢測(cè)不能檢測(cè)出外來液體　xx12部分 設(shè)備管理,人員培訓(xùn)是是 反應(yīng)方案，人工檢查　　　P165) 傳輸 建筑空間內(nèi)的外來物進(jìn)入瓶內(nèi)　　x12是 前提方案(內(nèi)務(wù)管理) amp。 如果否，下一個(gè)危害問題2：已確認(rèn)的危害污染是否可能出現(xiàn)超出可接受水平或發(fā)展到不可接受的水平? 如果是,下一欄。步移),　　　　　P70) 人工驗(yàn)酒未剔除外來物污染的產(chǎn)品　　x13是 驗(yàn)酒操作規(guī)程　　　　　P80) 貼標(biāo)開啟瓶子時(shí)瓶頸處非食品級(jí)膠水的污染　x　11是 貼標(biāo)操作規(guī)程 　　　　　P85) 噴碼墨水的污染　x　11是 –貼標(biāo)操作規(guī)程　　　　　P100) 紙箱二級(jí)包裝碎玻璃片掉進(jìn)箱內(nèi)　　x12是 –內(nèi)部重新包裝　　　　　外來物掉落箱子里　　x11是內(nèi)部重新包裝,前提方案 　　　　　非食品級(jí)化學(xué)品的污染(如潤滑劑或膠水等)　x　11是 倉庫管理, 設(shè)備管理 (維護(hù)和安裝) amp。壓力amp。步移),　　　　　P65) 巴氏殺菌外部沖洗的化學(xué)品殘留　x　21是 設(shè)備 (正確的噴淋管amp。壓力amp。如果否,下一個(gè)危害問題3：該工序步驟是否被設(shè)計(jì)用于消除該危害或?qū)⑵浣抵量山邮艿乃?問題4：后續(xù)步驟是否將消除該危害或?qū)⑵浣抵量山邮艿乃? 如果問題4的答案是“否”或者問題3是“是”，該工序步驟是一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，為該CCP分配一個(gè)編號(hào)P64) 純生溫瓶外部沖洗的化學(xué)品殘留　x　21是 設(shè)備 (正確的噴淋管amp。如果否,下一個(gè)危害問題3：該工序步驟是否被設(shè)計(jì)用于消除該危害或?qū)⑵浣抵量山邮艿乃?問題4：后續(xù)步驟是否將消除該危害或?qū)⑵浣抵量山邮艿乃? 如果問題4的答案是“否”或者問題3是“是”，該工序步驟是一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，為該CCP分配一個(gè)編號(hào)P52) 瓶蓋輸送系統(tǒng)儲(chǔ)存不恰當(dāng)造成化學(xué)品污染或使用非批準(zhǔn)的潤滑劑(壓縮空氣).　x　11是 –倉庫和設(shè)備衛(wèi)生管理　　　　　由于人工添加瓶蓋,設(shè)備故障或環(huán)境的影響而導(dǎo)致外來物混入　　x11是 – 人員培訓(xùn), 設(shè)備衛(wèi)生管理, 倉庫管理, 前提方案　　　　　　多批次添加或設(shè)備故障導(dǎo)致追溯失敗　xx11是 – 可追溯和設(shè)備管理　　　　　P55) 壓蓋玻璃碎片或其他微顆粒的污染　　x21否是 是否是 – P70) 人工驗(yàn)酒　由于壓蓋壓力或瓶子高度不合適導(dǎo)致瓶口壓碎　　x23部分 設(shè)備管理,操作規(guī)程是是否是 – P70) 人工驗(yàn)酒　工序步驟：瓶裝線危害（確認(rèn)在該階段引入的、控制的或增強(qiáng)的潛在危害）生物性危害化學(xué)性危害物理性危害危害發(fā)生的可能性L危害發(fā)生的嚴(yán)重性S該危害是否由必備計(jì)劃所控制？如果是，請(qǐng)寫明是哪些計(jì)劃；如果否，填寫以下各欄問題1：任何工序步驟的操作人員可否使用控制措施?如果是,下一欄。如果否,下一個(gè)危害問題3：該工序步驟是否被設(shè)計(jì)用于消除該危害或?qū)⑵浣抵量山邮艿乃?問題4：后續(xù)步驟是否將消除該危害或?qū)⑵浣抵量山邮艿乃? 如果問題4的答案是“否”或者問題3是“是”，該工序步驟是一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，為該CCP分配一個(gè)編號(hào)P43）PALL過濾（純生生產(chǎn)）膜擊穿導(dǎo)致過濾失效x　　23是 –灌酒機(jī)操作規(guī)程，微生物分析是是是　CCP3P45) 灌裝由于清洗不充分,灌裝頭有化學(xué)品殘留生　x　21部分 –灌酒機(jī)操作規(guī)程是否 在線PH計(jì)監(jiān)控；第1圈產(chǎn)品銷毀；第二圈頭酒進(jìn)行理化分析；　　　爆瓶的玻璃碎片進(jìn)入瓶內(nèi)　　x23部分 – 設(shè)備管理是 是是 P46)爆瓶沖洗　CCP2P50) 高壓引沫CIP化學(xué)品殘留　x　21是 – 理化分析，品嘗　　　　　余氯過高　x　21是 – 飲用水控制　　　　　工序步驟：瓶裝線危害（確認(rèn)在該階段引入的、控制的或增強(qiáng)的潛在危害）生物性危害化學(xué)性危害物理性危害危害發(fā)生的可能性L危害發(fā)生的嚴(yán)重性S該危害是否由必備計(jì)劃所控制？如果是，請(qǐng)寫明是哪些計(jì)劃；如果否，填寫以下各欄問題1：任何工序步驟的操作人員可否使用控制措施?如果是,下一欄。 P70) 人工驗(yàn)酒　工序步驟：瓶裝線危害（確認(rèn)在該階段引入的、控制的或增強(qiáng)的潛在危害）生物性危害化學(xué)性危害物理性危害危害發(fā)生的可能性L危害發(fā)生的嚴(yán)重性S該危害是否由必備計(jì)劃所控制？如果是，請(qǐng)寫明是哪些計(jì)劃；如果否，填寫以下各欄問題1：任何工序步驟的操作人員可否使用控制措施?如果是,下一欄。 P35) 傳輸 建筑空間內(nèi)的外來物進(jìn)入瓶內(nèi)　　x12是 前提方案(內(nèi)務(wù)管理) amp。 隔離　　　　　P10) 堿液浸泡/噴淋低堿濃amp。 如果否，下一個(gè)危害問題2：已確認(rèn)的危害污染是否可能出現(xiàn)超出可接受水平或發(fā)展到不可接受的水平? 如果是,下一欄。 110)多批混用導(dǎo)致追溯失敗x11是可追溯性x11是可追溯性x11是可追溯性糖化工序容器(10, 15, 20, 22, 25, 30, 35, 38)清洗不充分的化學(xué)殘留x12是 CIP工藝發(fā)酵工序罐容器(步驟Y15, Y25, 60, 75, 80, 90, 110, 115)清洗不充分的化學(xué)殘留或非食品級(jí)化學(xué)品的污染x11是 CIP工藝amp。 人事 (培訓(xùn))由于清洗不充分而產(chǎn)生霉菌x21是衛(wèi)生7）混料槽員工手工添加原料時(shí)由于操作技能差而異致其他原料混入x11是人事（培訓(xùn)）10) 糊化鍋15) 糖化鍋非食品級(jí)化學(xué)品的污染（如攪拌器的潤滑油脂)x11是– 設(shè)備管理非食品級(jí)化學(xué)品的污染（如攪拌器的潤滑油脂）x11是 設(shè)備管理20) 過濾槽非食品級(jí)化學(xué)品的污染（如耕刀轉(zhuǎn)軸的潤滑油脂)x11是 –設(shè)備管理30) 煮沸鍋員工手工添加原料時(shí)由于操作技能差而導(dǎo)致其他原料混入x11是 員工OJT培訓(xùn)非食品級(jí)化學(xué)品的污染（風(fēng)機(jī)潤滑脂）x11是 – CIP工藝35）回旋沉淀槽員工手工添加原料時(shí)由于操作技能差而導(dǎo)致其他原料混入x11是 人事（培訓(xùn)）45)麥汁處理器非食品級(jí)化學(xué)品的污染（風(fēng)機(jī)潤滑脂)x11是 –設(shè)備管理50) 麥汁充氧由于過濾不充分而導(dǎo)致其他物質(zhì)混入xx11是 設(shè)備管理 (過濾器的維護(hù)) amp。如果否,下一個(gè)危害問題3：該工序步驟是否被設(shè)計(jì)用于消除該危害或?qū)⑵浣抵量山邮艿乃?問題4：后續(xù)步驟是否將消除該危害或?qū)⑵浣抵量山邮艿乃? 如果問題4的答案是“否”或者問題3是“是”，該工序步驟是一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，為該CCP分配一個(gè)編號(hào)1,2) 傳輸(去石除塵)非食品級(jí)化學(xué)品的交叉污染x11是 –倉庫amp。如果否,下一個(gè)危害問題3：該工序步驟是否被設(shè)計(jì)用于消除該危害或?qū)⑵浣抵量山邮艿乃?問題4：后續(xù)步驟是否將消除該危害或?qū)⑵浣抵量山邮艿乃? 如果問題4的答案是“