【正文】 。二、 以誠(chéng)懇的態(tài)度指出他人的錯(cuò)誤。三、 企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人要排除私心，勇于進(jìn)取，以身作則，克己奉公。企業(yè)經(jīng)營(yíng)哲學(xué)：一、 經(jīng)營(yíng)的目的不僅是為了企業(yè)本身利益，更是為社會(huì)整體利益去追求利潤(rùn)。十六、企業(yè)宗旨：以最高的質(zhì)量、最優(yōu)的價(jià)格、最廣的選擇滿足顧客每天所需。十四、 企業(yè)使命：引導(dǎo)消費(fèi)文化，提高生活質(zhì)量。十二、 企業(yè)責(zé)任：服務(wù)您生活每一天。你們知道為什么嗎？因?yàn)槊駶?rùn)人團(tuán)結(jié)、友愛(ài)、敬業(yè)、進(jìn)取，太棒了！十、 企業(yè)風(fēng)格：敢為天下先。八、 顧客的心聲：我不管你們的工作人員是誰(shuí)，我只在乎誰(shuí)對(duì)我親切；誰(shuí)尊重我，誰(shuí)讓我快樂(lè)，我就滿意誰(shuí)。六、 我們的心愿：我們一定要讓在民潤(rùn)市場(chǎng)的每位顧客，都能體會(huì)到被尊重而有幸福的感覺(jué)，這是我們最大的心愿。四、 經(jīng)營(yíng)理念：顧客第一，服務(wù)至上。二、 企業(yè)精神：服務(wù)、創(chuàng)新、求實(shí)、奉獻(xiàn)。菠蘿有序了陳列于果盤(pán)底部，把橙擺放于果盤(pán)的四周，提子陳列于果盤(pán)中央無(wú)壓傷中可與酸性水果搭配荔枝不適宜做主食品去皮去核，再用冷開(kāi)水沖洗干凈，防止變黑與其它主食品、擺放時(shí)可根據(jù)需求和顏色要求搭配。即可雕出不同圖案 也可將蘋(píng)果分成不同形狀，但其厚度不能少于1CM可將蘋(píng)果肉分成二分之一，然后從下面切口的兩邊分別對(duì)稱地向中間位置切入，直到每片果肉分成塔形，將切好的蘋(píng)果取一片備用，再依次大小層輕輕推出即成。5厘米厚片狀；龍眼去皮將六分之一蘋(píng)果去除果籽，在表皮上刻成不同圖案，用刀將表皮與肉分割至2/3處，去除不需要的部分，即可雕出所需圖案；西瓜有序錯(cuò)開(kāi)擺放于盤(pán)底火龍果地你擺放在果盤(pán)中間青蘋(píng)果擺放在四角果皮向上；龍眼放于果盤(pán)中央；黑美人黑美人西瓜青提同大西瓜同大西瓜哈密瓜哈密瓜哈蜜瓜、蘋(píng)果奇異果、紅提將哈密瓜均分成四分之一塊，去皮后在其表面加工成鋸齒狀，陳列時(shí)有序擺放在果盤(pán)底部，有鋸齒狀的一面向上展示不允許有病蟲(chóng)斑，不能有嚴(yán)重壓傷、不能有病瓜、爛瓜網(wǎng)紋瓜網(wǎng)紋瓜、洋香瓜奇異果、橙去皮，主食品擺放于果盤(pán)底部；可將搭配水果放置在果盤(pán)上部或兩邊小香瓜小香瓜、網(wǎng)紋瓜蘋(píng)果、紅提可分成 四分之一塊后在同皮上雕不同的圖案后用刀將果皮與肉分割到三分之二處取出不需要的果皮部分洋香瓜洋香瓜、小香瓜青提、火龍果去皮，葡萄青提紅提葡萄不宜做主食可與任何水果相互搭配操作時(shí)無(wú)須去皮可保持其原有的色澤，如果果皮上有斑點(diǎn)，則要去皮后再作陳列可擺放于果盤(pán)中央或是四角，作裝飾點(diǎn)綴作用不能有爛點(diǎn)，表皮無(wú)斑點(diǎn)不宜做主食梨鴨梨鴨梨、哈密瓜新奇士紅提蘋(píng)果類，洋香瓜，哈密瓜網(wǎng)紋瓜去皮后，為了節(jié)省損耗，可切成不規(guī)則形狀，但厚度不能小于1CM陳列于果盤(pán)中間，陳列時(shí)須擺放整齊，搭配水果如哈密瓜、新奇士、紅提可把其陳列于梨的兩邊或底部無(wú)病害，蟲(chóng)害，果皮不變黑，變軟，無(wú)變味，水分充足制成后用淡鹽水浸泡一分鐘貢梨去皮后，為了節(jié)省損耗，可切成不規(guī)則形狀，但厚度不能小于2CM陳列于主食水果上面，作裝飾作用啤梨去皮后，為了節(jié)省損耗，可切成不規(guī)則形狀，但厚度不能小于3CM同上香梨不宜做主食去皮后，可切成不規(guī)則形狀檸檬不宜做主食蘋(píng)果類、橙類、柑桔類陳列于主食水果上面，作裝飾作用無(wú)干枯，變味現(xiàn)象奇異果 不宜做主食任何水果將火龍果去皮后切成二分之一塊，然后再切成厚度為0。五、促銷、單品管理單品促銷計(jì)劃表商品品名 促銷期限促銷目的促銷方式：促銷效果：附銷售表格日期星期銷售量銷售額金額比重六、水果拼盤(pán)的制作： 對(duì)于殘次的水果，一定要及時(shí)的撤下貨架，并及時(shí)地處理；要知道，顧客的光臨不是為慈善而來(lái)，他們不會(huì)因?yàn)橥槎x購(gòu)任何一個(gè)殘次的水果；一個(gè)水果如果已經(jīng)出現(xiàn)了損傷或變質(zhì)，就注定要做異動(dòng)方法來(lái)處理，否則，按正常的銷售路徑，是不可能賣(mài)出的；一定要及時(shí)轉(zhuǎn)變思想； 拼盤(pán)重在衛(wèi)生與質(zhì)量，顧客的安全是第一位的； 水果在制作拼盤(pán)點(diǎn)一定要做好清洗、消毒處理； 如果不可保證水果拼盤(pán)的衛(wèi)生和質(zhì)量，就不能做拼盤(pán)； 拼盤(pán)的制作要有專人操作； 拼盤(pán)的制作要有專屬空間，不可在賣(mài)場(chǎng)、后區(qū)、多水、多蠅等地方進(jìn)行； 拼盤(pán)的制作要使用專用刀具，并且每次使用前、后都要清洗消毒，并不可它用； 拼盤(pán)在制作好后要陳列在專柜（立柜或其它專架）銷售，已提升其檔次，并且要盡快的銷售完； 拼盤(pán)在制作、銷售過(guò)程中要對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)；水果拼盤(pán)分類小分類主食品搭配水果操作方式擺放質(zhì)量要求備注西瓜無(wú)籽西瓜無(wú)籽西瓜、哈密瓜蘋(píng)果、紅提、奇異果將八分之一個(gè)西瓜切成1厘米厚等份，將瓜肉與果皮分開(kāi)。三、果蔬商品的加工處理方法：果蔬加工的重要性： 果菜在貯運(yùn)、保鮮、銷售過(guò)程中，會(huì)因?yàn)榄h(huán)境、時(shí)間、人為機(jī)械損傷等眾多因素而使其鮮度及賣(mài)相受到損傷和破壞、品質(zhì)下降，果蔬的加工處理就是通過(guò)一些方法使在貨架上的、保鮮庫(kù)內(nèi)的、理貨區(qū)等地方的商品達(dá)到可以上架銷售的質(zhì)量要求。第五章、其它操作一、門(mén)店果蔬商品驗(yàn)收工作流程： 卸貨、分類疊放； 抽檢商品質(zhì)量； 核對(duì)商品品種數(shù)、重量等； 將有質(zhì)量問(wèn)題的商品作過(guò)稱、改單、補(bǔ)簽名、退貨處理； 如有數(shù)量不符，要雙方協(xié)商后作改單或補(bǔ)單處理； 簽收、單據(jù)處理。蘿卜類：白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、心里美蘿卜陳列一起；C、 特價(jià)商品、應(yīng)節(jié)商品、折價(jià)商品等可作堆頭陳列；D、 用標(biāo)語(yǔ)，POP、標(biāo)簽點(diǎn)綴，可增加情趣；E、 以每周為計(jì)算單位，同樣的商品應(yīng)變換陳列的位置，以增加顧客的新鮮感。段積形形積木，頂部到底部的線務(wù)呈階梯形的形式； 商品往往借助排列以及相關(guān)陳列，強(qiáng)化其色彩特性，使其形成鮮明的對(duì)比，以顯示品種的齊全。以顯示商品的豐滿與多樣。在運(yùn)用堆積列陳列商品時(shí)，前面的商品要排放整齊，兩個(gè)側(cè)面可用擋板或商品自身進(jìn)行固定，第二層商品的重心應(yīng)在底層兩個(gè)商品的連結(jié)點(diǎn)上，依此上堆，數(shù)量遞減；K、 面對(duì)面形：將包裝過(guò)的蔬菜兩個(gè)為一組，組與組之間根對(duì)根或頭對(duì)頭地陳列；這各陳列形式整齊劃一，有利于超級(jí)市場(chǎng)果菜賣(mài)場(chǎng)的整體布局，有利于維持良好的店堂環(huán)境；L、 圍繞形：用一種商品將另一種商品圍繞起來(lái)，或者用隔物板、容器將商品圍繞起來(lái)，這種形式就稱為圍繞，通常與裝飾法同用，一般用來(lái)陳列單位價(jià)值較高、個(gè)體較小的商品，被圍繞起來(lái)能顯示出良好的視覺(jué)效果；M、 搭配形：將兩種以上的商品陳列在一起，來(lái)獲得理想的對(duì)比視覺(jué)效果，例如：大小搭配，長(zhǎng)短搭配，粗細(xì)搭配、紅綠搭配、果白色搭配，黃綠色搭配等，通過(guò)搭配對(duì)比，各種商品的色彩顯得更加鮮明，更引人注目，形體特征也更加明顯；N、 階梯形：將不能堆積陳列的果菜，放于準(zhǔn)備好的階梯型的陳列架上。采用植入式陳列的蔬菜，根部朝里，葉部朝外，交翠綠色直接展現(xiàn)給消費(fèi)者以體現(xiàn)它的新鮮感；I、 散放形：這是陳列形狀不一的根菜類和香蕉的一種形式。以下介紹幾種果菜的陳列方式：A、 圓積形：主要用來(lái)陳列圓形的水果和蔬菜，如蘋(píng)果，柚子，葡萄等水果以及西紅柿、茄子等蔬菜，陳列的順序是先排底層的前邊部分，然后排底層的側(cè)面和后面的部分，最后再排底層的中間部分，第二層的商品重心放在底層商品重心所在的位置，以此向上排放；B、 圓排形：這是陳列體積較大的果菜常用的形式，如冬瓜、椰子、甜瓜等，首先用檔板將商品的兩側(cè)固定起來(lái)，防止其松垮塌落，然后放置底層商品，每層商品重心相對(duì)，層層向上，給人一種整齊有序的感覺(jué)；C、 芹排形：這是陳列蔥、芹菜、茭白等長(zhǎng)形蔬菜常用的一種形式。五、果蔬商品的陳列形態(tài)：果菜的陳列，首重“量”感，應(yīng)達(dá)到數(shù)量充足，內(nèi)容豐富，可任意挑選的感覺(jué)。 水果陳列技巧：A、 顏色搭配要合理，適當(dāng)使用假象陳列；B、 展示最靚的一面給顧客，某些店把梨子柄朝上，蘋(píng)果較白面向上的做法是錯(cuò)誤的。裝飾的效果就是為了產(chǎn)生良好的視覺(jué)效果，使商品更醒目，更新鮮整齊，以達(dá)到促銷的目的；排列將果菜有順序地排放在一起，稱為排列，在陳列大白菜時(shí)，常用此法，使其根齊葉順，給人以美觀整齊的感覺(jué)；堆積將商品自下而上放置在一起，頂層商品少，底層商品多，既穩(wěn)妥，又有立體感，用以體現(xiàn)商品的量感和豐滿感；四、 果蔬商品陳列技巧： 葉菜陳列技巧：A、 按外形長(zhǎng)短、曲直等來(lái)區(qū)分關(guān)聯(lián)陳列，只擺一層；B、 相鄰商品擺放相同行數(shù)，盡量使包扎帶呈一條直線。 裝飾將一些飾物或商品放在要展示的商品旁邊，起陪襯作用，稱為裝飾。 果蔬鮮度的判別：類別品名鮮度不良的狀態(tài)備注水果類桔子裂開(kāi)，有很多皺紋，腐爛；蘋(píng)果果皮有皺紋，指頭彈起來(lái)聲音不清脆，個(gè)體變輕、壓傷；梨花皮，擦傷多，沒(méi)有硬度、壓傷、腐爛；西瓜表皮無(wú)光澤，彈起來(lái)聲音沉重、局部腐??；哈密瓜表皮無(wú)光澤，果蒂軟腐；香瓜果皮沒(méi)有紋路，無(wú)硬度，搖起來(lái)有水聲；菠蘿果皮有黑色斑點(diǎn)，擠壓出水，香氣濃厚；香蕉壓傷、軟軟的、果皮變黑、脫落、果皮裂開(kāi)；檸檬果皮有皺紋，局部腐爛；奇異果表皮有皺紋，變軟，破裂；楊桃果實(shí)菱線部分壓傷，