【正文】 43?？芍磕曜饨馂?50萬，按付租金一年半及押金，預(yù)算地塊預(yù)算為350+350+175＝875萬875裝修裝修風(fēng)格為金屬，豪華裝修費(fèi)用450證件費(fèi)用，其他為請(qǐng)聯(lián)絡(luò)費(fèi)用3人員投資費(fèi)用人員籌備所需用的資金，找獵頭公司等人員籌備（薪金）員工薪金由酒吧成本預(yù)算分析表得出，即：服務(wù)部（）＋綜合部（）＋財(cái)務(wù)部（）＋演藝部（）＋營銷（）＋客戶經(jīng)理提成（25%）＋流動(dòng)人員（2萬）≈25萬/月。租金30萬/月。 ≈%收益率的情況下。由以上數(shù)據(jù)可以得知：年現(xiàn)金流量=年利潤+折舊費(fèi) =+24 =回收期=原始投資額247。邊際貢獻(xiàn)率是營業(yè)收入扣除變動(dòng)成本之后的剩余部分，這個(gè)部分是對(duì)抵補(bǔ)固定成本和盈利所做出的貢獻(xiàn)。如果能實(shí)現(xiàn)這個(gè)銷售額，則建造這個(gè)酒吧就是有利可圖的。（100%—變動(dòng)成本在營業(yè)收入中所占百分比）=（+）247。%的要求，需加入年投資期望收益（12＝）。（100%—變動(dòng)成本在營業(yè)收入中所占百分比）=247。以?？谑心辰?jīng)營中的酒吧企業(yè)的數(shù)據(jù)依據(jù)可得知酒水、飲料、食品成本可變范圍為15%—35%，人工成本（可變部分）可變范圍為3%—10%，其他類可變范圍為1%—10%。具體見下表。預(yù)計(jì)年固定成本項(xiàng)目演算依據(jù)及過程金額（萬元/年）折舊費(fèi)已知每月折舊費(fèi)為2萬元，可得年折舊費(fèi)用212＝24萬24人工成本（固定部分），12＝170萬170廣告費(fèi)已知每月平均廣告費(fèi)5萬元，可得512＝60萬元60能源費(fèi)已知，每月平均水、12＝其他已知，12＝18萬元18合計(jì)24＋170＋60＋＋18＝ 。25優(yōu)惠活動(dòng)營業(yè)前期廣告費(fèi)用10萬，試營業(yè)一個(gè)月7萬，17營業(yè)物品購買及酒類儲(chǔ)備用以酒吧營業(yè)前物品準(zhǔn)備75總計(jì)投資總額為875＋75＋450＋3＋＋25＋24＝。半年起租，押金為一年租金。假定投資計(jì)劃為利用已有的建筑物改建成一個(gè)有70卡座和50散臺(tái)的酒吧，經(jīng)營人員對(duì)所需的投資及經(jīng)營費(fèi)用做出如下估計(jì)：現(xiàn)在酒吧必須知道保本銷售額是多少？要獲得期望的投資收益率，酒吧的年?duì)I業(yè)收入至少應(yīng)當(dāng)是多少？可用量、本、利公式進(jìn)行如下計(jì)算：注：保本銷售分析表項(xiàng)目演算依據(jù)及過程金額（萬元）地塊面積1500㎡，位于?？谑袊Q(mào)中心，蘇荷酒吧對(duì)面二樓，一樓為光大銀行，有固定車位40個(gè)，非固定車位30個(gè)，地理位置好，客流大，消費(fèi)水平居全市最高。對(duì)正在營業(yè)的企業(yè)，可根據(jù)企業(yè)歷史資料進(jìn)行分析，以便對(duì)未來的經(jīng)營工作做出規(guī)劃。240＝%。240＝%% 通過以上數(shù)據(jù)分析可以得知：（1），一個(gè)月的開支最大的項(xiàng)目為薪金項(xiàng)目和廣告推銷，其他類費(fèi)用開支為可壓縮成本開支?？芍麧櫈?56－＝。%費(fèi)用總額費(fèi)用總額為費(fèi)用支出項(xiàng)目的總和，25+++++3++1+5+++2+＝，247。%折舊酒吧的運(yùn)營折舊，按一般物折舊及鄭州酒吧行業(yè)調(diào)查可知，酒吧折舊平均每月為2萬元。1%廣告推銷廣告推銷為酒吧開業(yè)做的廣播宣傳和酒吧外墻廣告，根據(jù)鄭州蘇荷的推銷和?？诋?dāng)?shù)厍闆r，可預(yù)估?？谫M(fèi)用大約為5萬元/月。3%鮮花及裝飾酒吧在舉行特色表演和日常營業(yè)所需的鮮花及小裝飾費(fèi)用，參考蘇荷數(shù)據(jù)。%水、電、氣能源水、電、氣能源消耗根據(jù)鄭州蘇荷、88調(diào)查得知電為最大消耗能源。%瓷器、玻璃器皿、銀器、餐巾、吸管、牙簽根據(jù)蘇荷酒吧經(jīng)營，以及相關(guān)資料搜索，得出酒吧瓷器、玻璃器皿、餐巾等屬于易耗品，每月必須備足量。費(fèi)用支出比例表費(fèi)用支出演算依據(jù)及過程金額（萬元/月）所占營業(yè)額百分比（%）薪金員工薪金由酒吧成本預(yù)算分析表得出，即：服務(wù)部（）＋綜合部（）＋財(cái)務(wù)部（）＋演藝部（）＋營銷（）＋客戶經(jīng)理提成（25%）＋流動(dòng)人員（2萬）≈25萬/月。由銷售收入和銷售成本占銷售的百分比可知銷售成本為24035%＝84萬8435%毛利銷售總額為240萬，銷售成本為84萬，可得毛利為240－84＝156萬15665% 二、 酒吧經(jīng)營收益分析酒吧運(yùn)作需要日常的財(cái)務(wù)支出，現(xiàn)以相關(guān)資料為基礎(chǔ)，以半年時(shí)間為期限，對(duì)海口市某經(jīng)營中的酒吧的實(shí)際收入和開支進(jìn)行分析，作為本次成本收益分析的數(shù)據(jù)依據(jù)。試算收益表計(jì)算方法為，把它看成銷售收入的一定比例，通過對(duì)其他同類酒吧的銷售收入和成本的分析，確定在本次計(jì)算中銷售成本占飲品銷售收入的比例為35% ?，F(xiàn)開始對(duì)每個(gè)月（平均27天）收益進(jìn)行分析，得出年收益率。常用攪拌酒吧經(jīng)營收益分析一、 酒吧經(jīng)營的成本分析現(xiàn)以相關(guān)資料為基礎(chǔ)，以半年時(shí)間為期限，對(duì)?？谑心辰?jīng)營中的酒吧的實(shí)際收入和開支進(jìn)行分析，作為本次成本收益分析的數(shù)據(jù)依據(jù)。 （Electronic blender） 有些客人喜歡飲用經(jīng)過充分?jǐn)嚢璧娘嬃希行╇u尾酒還要放人雞蛋、奶油等難以攪拌的食物。 （咖啡加熱器）（coffee warmer） 酒吧常使用的咖啡壺有滲濾式咖啡壺、滴漏式電咖啡壺、真空式電咖啡壺等，應(yīng)根據(jù)需要使用。 （Waste dump） 為保證吧臺(tái)內(nèi)的清潔衛(wèi)生，廢物箱是絕對(duì)不可缺少的。同樣，軟飲料配出器一可提高工作效率，二可保證飲品供應(yīng)的一致性，避免浪費(fèi)。 （Draftbeer system） 一般來說，酒吧的客人對(duì)啤酒的飲用量較大，啤酒配出器一則可提供富有營養(yǎng)的生、鮮啤酒，二則可提高工作效率。 （Ice chest with bottle wells） 傳統(tǒng)上，酒吧經(jīng)營是離不開冰塊的，即酒吧中必須有冰塊，調(diào)酒師會(huì)隨時(shí)將冰塊加至飲品中，因此，前吧要設(shè)置儲(chǔ)冰槽。 花式開瓶器CO3系列 多功能紅酒刀（彎月型） 冰桶1L 香擯桶半打裝 冰夾 大冰鏟24oz 小冰鏟12oz 檸檬夾 開罐器 水果刀鷹嘜12 “ 砧板 鋼底咖啡壺Knox 八角蠟燭臺(tái) （看臺(tái)數(shù)定） 各式攪拌棒 黑吸管/藝術(shù)吸管 煙灰缸 6頭子彈杯架（長方式/轉(zhuǎn)盤式/長方磨沙） 12頭子彈杯架（長方式/轉(zhuǎn)盤式/長方磨沙） 18頭試管架（配粗試管） 36頭試管架（配長試管） 特色試管架（鋼琴/小提琴/三角形） 粗試管 長試管 清洗水槽三格（推薦） （Hand Sink） 調(diào)酒師及服務(wù)人員的專用洗手池。 開酒吧所需設(shè)備費(fèi)用機(jī)器類： 酒吧專用攪拌機(jī) 奶昔快速攪拌機(jī) 新奇士榨汁機(jī) 碎冰機(jī) 電動(dòng)磨豆機(jī) 1臺(tái) 刨冰機(jī) 1臺(tái) 制冰機(jī) 半自動(dòng)咖啡機(jī) 暖咖啡爐 冰柜 1臺(tái) 三星水斗（三格洗滌槽分別具有初洗、刷洗及消毒功能） 操作工作臺(tái)帶清潔口 杯具類： 大雞尾酒杯9oz 小雞尾酒杯5oz 高身八角杯14oz 高身八角杯12oz 矮身八角咯杯5oz 矮身八角咯杯8oz 矮身八角咯杯12oz 小白蘭地杯 8oz 中白蘭地杯 12oz 大白蘭地杯 17oz 瑪格麗特杯 9oz 笛形香擯杯 6oz 大紅酒杯 14oz 小紅酒杯 7oz 威士忌杯 古典杯 11oz 直身水杯 11oz 龍卷風(fēng)杯 15oz 修腰形啤酒杯11oz 果汁杯 10oz 子彈杯1oz 子彈杯2oz 條紋扎壺1L/ 用具類： 紙巾吸管架 雞尾酒鹽邊架 4/6格裝飾物盒 美式調(diào)酒壺 美式調(diào)酒壺包防滑膠 配TIN專用杯 帶刻度專用杯 練習(xí)瓶FB750（練習(xí)用） 夜光表演瓶FB750N（表演用） 英式調(diào)酒壺550ml 英式調(diào)酒壺350ml 金屬酒頭285 塑料酒頭410系列 威士忌酒頭210系列 濾冰隔（配TIN用） 果汁壺PS601N 長吧臺(tái)墊BA0758 方吧臺(tái)服務(wù)墊SM0758 網(wǎng)式隔水杯墊6006系列 調(diào)酒吧勺30cm、25cm 量酒器1/2oz1oz。 甲酒吧 乙酒吧 金額 百分比 金額 百分比 營業(yè)收入 600000 ％ 500000 ％ 減：變動(dòng)成本 300000 ％ 300000 ％ 邊際貢獻(xiàn) 3000