海鮮織造火鍋店商業(yè)計劃書(參考版)
2025-06-01 23:40本頁面
【正文】 表64 門店年運營支出估算表支出項金額（美元）租金支出480，000原材料支出600，000人工支出744，000水電支出120，000其他支出50，000合計1,994，000 項目財務(wù)評價項目金額（美元）運營收入3780，000運營成本1994，000利潤1786，000從項目的利潤來看，能夠?qū)崿F(xiàn)12個月回收成本，投資毛利潤率47%，可見，本項目效益良好，具有一定的可投資性。表63 人工費支出估算表崗位每人月薪（美元）人數(shù)崗位年人工支出（美元）店長5，000160，000廚師5，0002120，000切配員3，0003108，000洗菜員3，0003108，000收銀員3，500284，000服務(wù)員3，2005192，000傳菜員3，000272，000合計744，000（四）年水電費估算門店每月水電費10，000美元，年水電費120，000美元。（二）原材料根據(jù)餐飲行業(yè)原材料所占比例，月原材料成本為50，000美元，年消耗原材料，600，000美元。 項目運營成本分析 項目運營成本主要由門店租金、原材料、人員工資及福利、水電及其他費用構(gòu)成。門店設(shè)置100座，中午上座率60%，晚上上座率為150%，日均接待食客數(shù)210人次，月均接待食客數(shù)6300人次。開業(yè)籌備金20含廣告、執(zhí)照辦理等流動資金80人員工資、采購費用及其他應(yīng)急費用合計198 項目運營收入分析 根據(jù)海鮮織造多家實體店的情況來看，不加酒水人均消費4060美元，該價位消費群體較多，成長空間巨大。其中硬件設(shè)施主要包括：廚房自動化設(shè)備，便于實現(xiàn)標準化，節(jié)省勞動力、提高效率；收費設(shè)備，科學(xué)規(guī)范的管理店鋪，清晰入賬、出賬情況；電腦、電話、傳真設(shè)備（訂餐及給顧客傳菜單等）；桌、椅、餐具等。每日特色菜等要重點推銷：——根據(jù)不同對象、不同賓客適時推銷不同菜肴和飲料；——及時向顧客提出合理建議；——根據(jù)不同顧客推薦菜肴和飲品；——結(jié)合菜肴加強酒水類推銷；——進餐過程中主動詢問增加推銷機會；——現(xiàn)場演示吸引顧客；——適時向賓客推薦餐廳的其他服務(wù)項目。 營銷隊伍建設(shè)計劃餐飲將采取全員營銷的方式，所有的人員都是營銷人員，貫穿于餐飲經(jīng)營活動的始終，樹立服務(wù)即推銷，推銷即服務(wù)的思想，強調(diào)持續(xù)和日常性的工作，要求餐飲部所有部門和人員樹立全局觀念、顧全大局，相互協(xié)作。網(wǎng)絡(luò)營銷策略，利用發(fā)達的互聯(lián)網(wǎng)，在網(wǎng)上進行銷售，和當(dāng)前最時尚最好用的網(wǎng)站合作。 渠道策略與當(dāng)?shù)睾ｕr批發(fā)公司合作，獲得一手貨源，價格低于超市，食材新鮮有保障。會員制的客人在店內(nèi)消費達到一定的數(shù)額還可享受打折服務(wù)。就餐顧客也可獲得優(yōu)惠惠，吸引下次光臨?？谖杜c菜品品質(zhì)是門店的生存基礎(chǔ)，要保證口味一直，菜品品質(zhì)高，可以吸引回頭客，同時可以由回頭客帶來新食客。利用Facebook、微信等社交網(wǎng)絡(luò)，向目標人群進行宣傳。（二）網(wǎng)紅直播、名人宣傳和新媒體與網(wǎng)紅合作，以直播形式，向粉絲宣傳，提高門店知名度。延期折扣：顧客到店消費后，可獲得代金券，下次使用。（一）新產(chǎn)品定價策略：采用撇脂策略。 價格策略店面面積60008000尺，可同時容納100人。（2） 火鍋宅急送開展“火鍋宅急送”業(yè)務(wù)，免除排隊等候或采購菜品及準備火鍋的時間、方便快捷自然是大眾化的需求，對于經(jīng)濟實力較強且擁有子女的年輕家庭用戶來說，他們不太喜歡帶小孩去嘈雜的火鍋店，火鍋外送恰好同時滿足“品質(zhì)+方便十安靜”的需求。 市場定位與目標客戶根據(jù)紐約法拉盛當(dāng)?shù)氐南M水平，結(jié)合餐廳的裝修風(fēng)格和經(jīng)營管理方式，餐廳服務(wù)對象主要是年輕人、家庭就餐、商務(wù)洽談等，定位中高檔，將采取價格、渠道、廣告、促銷、公共關(guān)系等組合策略，提升營銷效果。 表42 項目實施進度與計劃2018年1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月成立公司裝修人員招聘培訓(xùn)渠
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