qbcs0002s-20xx山東陳氏特產(chǎn)食品有限公司咸蛋(參考版)
2025-05-20 13:43本頁面
【正文】 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為六個月。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 包裝 咸蛋包裝材料應(yīng)符合GB/T 654QB 235GB 1311GB/T 13508的規(guī)定。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 咸蛋破次率超過7%（不含7%）或劣蛋率超過1%（1%）判為該樣品不合格。 檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項目。 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 檢驗 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。6 檢驗規(guī)則 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌)按GB/T 。 六六六、滴滴涕按GB/T 。 鋅按GB/T 。 總汞按GB/T 。 鉛按GB 。 理化檢驗 揮發(fā)性鹽基氮按GB/T 。4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。生咸蛋應(yīng)符合表3的規(guī)定。滋味氣味具有咸蛋固有的香味和滋味，無異味；熟蛋咸淡適中，蛋黃松沙可口，蛋白細(xì)嫩破次率/(%) ≤7劣蛋率/(%) ≤1 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。蛋內(nèi)品質(zhì)色澤蛋黃呈紅色或淡紅色，生咸蛋蛋白透明，熟咸蛋蛋白白凈。涂料蛋、光身蛋和包膜蛋不得有霉變，蛋殼要清潔完整。（熟蛋） 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝生鮮禽蛋→挑選→清洗→腌制→復(fù)檢→包裝→檢驗→外包→入庫。 生產(chǎn)用水
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