【正文】 若項目區(qū)與非項目區(qū)農(nóng)戶均進行食用菌種植，可使項目區(qū)農(nóng)戶比非項目區(qū)農(nóng)戶增收 萬元。同時輻射周邊縣市更多的食用菌種植戶，起到良好的示范帶動作用。農(nóng)民年均純收入增加 元以上。（3）輻射帶動農(nóng)戶項目年加工 噸食用菌，可帶動近200戶農(nóng)戶進行食用菌種植。公司的技術(shù)服務(wù)也對示范場周邊農(nóng)戶開放，可對近萬戶食用菌散養(yǎng)戶提供技術(shù)服務(wù)。兌現(xiàn)措施：公司以“食用菌”為紐帶，與種植農(nóng)戶形成“公司農(nóng)戶”的利益共同體，提供技術(shù)服務(wù)和配套設(shè)施等，確保種植農(nóng)戶利益。（1）項目單位與農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)機制原則：互惠互利，共同發(fā)展，確保農(nóng)民增收，企業(yè)增收，最終實現(xiàn)農(nóng)民與企業(yè)的“雙贏”。 輻射帶動能力分析由于本項目具有明顯的資源優(yōu)勢和特色，公司又是一個以“公司+農(nóng)戶+基地+市場”為經(jīng)營模式的龍頭企業(yè)，有一定經(jīng)營基礎(chǔ)和規(guī)模。項目建成后，還可帶動當(dāng)?shù)厥秤镁捌洚a(chǎn)品的深度開發(fā)，帶動全市食用菌加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，使食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條得到延伸，促進地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展。并且公司負(fù)責(zé)對農(nóng)戶種殖的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的市場化水平和組織化程度，增強了基地農(nóng)戶科技素質(zhì)及市場意識。，促進結(jié)構(gòu)調(diào)整分析本項目以食用菌加工深加工為開發(fā)手段，通過引進優(yōu)良加工技術(shù)，高效率地推動當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)－食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟效益和社會效益，使項目所在地的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到進一步的優(yōu)化。 壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，促進結(jié)構(gòu)調(diào)整分析本項目的實施對促進潛山縣食用菌種植業(yè)的發(fā)展將起到較好的示范作用，同時可促進食用菌種植業(yè)的快速發(fā)展，使食用菌種植業(yè)成為該市的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，將有效促進項目區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。在食用菌加工、包裝、營銷過程中，帶動本區(qū)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本項目的建設(shè)，將瞄準(zhǔn)我省食用菌加工產(chǎn)業(yè)化的薄弱環(huán)節(jié)，以某生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司為主題，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，搞好市場營銷，從而以高起點來發(fā)展、帶動我省食用菌加工業(yè)上規(guī)模、求效益。近年來，由于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，我省食用菌加工產(chǎn)業(yè)有所發(fā)展，但是其絕對數(shù)仍然偏小，尚未有一個具有規(guī)模的食用菌產(chǎn)品尤其是食用菌加工產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)帶動全省食用菌種植業(yè)的健康發(fā)展，延長產(chǎn)業(yè)鏈條。 項目總成本估算 經(jīng)營成本估算 財務(wù)效益分析 盈虧平衡分析上述財務(wù)效益分析和不確定性分析結(jié)果表明，該項目銷售收入、利潤可觀，經(jīng)濟效益顯著，抗風(fēng)險能力強，因此該項目從財務(wù)角度是可行的。其主要構(gòu)成為原材料、燃料和動力、工資及福利費及其他等。、營業(yè)稅金和附加估算農(nóng)業(yè)初加工項目免征增值稅。（2）我國現(xiàn)行的財稅制度和有關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。詳見附表41項目建設(shè)資金嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)財政資金管理的有關(guān)規(guī)定，確保?？顚Ｓ茫瑖?yán)肅財政紀(jì)律，強化監(jiān)督管理、提高資金利用效率，強化項目資金審計管理，堅決杜絕不合理開支和挪用。地方政府設(shè)有扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化專項資金，有配套資金能力。 資金來源 中央財政資金 本項目申請中央財政資金100萬元。（6）基本預(yù)備費按上述工程費用和其他費用投資總和的3%估算，需投資15萬元。網(wǎng)絡(luò)平臺建設(shè)50萬元。（4）工程建設(shè)其他費用包括與工程建設(shè)有關(guān)的其他費用和與未來經(jīng)營有關(guān)的費用。（3）機器設(shè)備及安裝：按照市場價格及工廠報價估算。第八章 投資估算與資金來源 投資估算依據(jù)（1）固定資產(chǎn)按照國家發(fā)改委投資固定資產(chǎn)建設(shè)項目有關(guān)規(guī)定估算。（8）定期、不定期將產(chǎn)品送法定檢驗機構(gòu)檢驗。（6）設(shè)立專門實驗室，保障產(chǎn)品質(zhì)量，控制食品原料，不符合規(guī)定原料不得入廠。（4）制定食品安全責(zé)任制度。（2）保證食品成品安全衛(wèi)生。（7）加強職工安全教育，進行上崗前培訓(xùn)，考核合格后上崗。（5）超過15米的建筑及變電場所設(shè)有避雷裝置，電器設(shè)備有接地保護。（3）各車間設(shè)備布置合理。 勞動安全、衛(wèi)生與消防 依據(jù)（1）《中華人民共和國環(huán)境噪音污染防治法》（2）《建設(shè)項目勞動安全衛(wèi)生檢查規(guī)定》（3）《中華人民共和國消防法》（4）《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（5）《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 安全措施（1）總平面設(shè)計合理、安全、適用，道路轉(zhuǎn)彎半徑滿足《廠礦道路設(shè)計規(guī)范》TJ2277，并設(shè)置交通標(biāo)志。采取定期與不定期相結(jié)合的方法，開展部門培訓(xùn)、高層培訓(xùn)，理論和實踐相結(jié)合。項目建成后，對擇優(yōu)錄用的技術(shù)員工實行先培訓(xùn)，后上崗，采取理論與實際操作相結(jié)合進行培訓(xùn)。 技術(shù)培訓(xùn)首先對基地農(nóng)戶進行食用菌栽培技術(shù)的培訓(xùn)，由技術(shù)顧問負(fù)責(zé)，采取集中與現(xiàn)場指導(dǎo)相結(jié)合進行培訓(xùn)。將根據(jù)年度銷售目標(biāo)測算確定營銷責(zé)利掛鉤比例，充分調(diào)動營銷人員的積極性。 財務(wù)管理編制財務(wù)收支計劃、嚴(yán)格財經(jīng)紀(jì)律、遵守財政、法規(guī)、合理安排調(diào)配資金，保證工程建設(shè)和生產(chǎn)經(jīng)營的順利進行，加強財務(wù)監(jiān)管，提高資金使用效率，保障資金安全。對生產(chǎn)的成品按照食用菌加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，制定生產(chǎn)管理制度，操作規(guī)程，崗位責(zé)任等，做到有章可行、責(zé)利掛鉤、保證質(zhì)量。 管理措施 工程管理工程管理項目實施的基建工程將按照國家規(guī)定實行招標(biāo)制度，實行項目經(jīng)理負(fù)責(zé)制，聘請專業(yè)技術(shù)人員進行監(jiān)督指導(dǎo)，在確保建設(shè)質(zhì)量的前提下實現(xiàn)最佳工程投資。 勞動定員本項目編制人員 人，其中管理、技術(shù)人員 人，工人 人。生產(chǎn)部：負(fù)責(zé)食用菌加工產(chǎn)品的制作。銷售部：負(fù)責(zé)食用菌產(chǎn)品的市場開發(fā)及銷售工作，食用菌種植基地農(nóng)戶收購及銷售工作。****生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理銷售部辦公室生產(chǎn)部技術(shù)部后勤保衛(wèi)部財務(wù)部辦公室：負(fù)責(zé)人事調(diào)配、文秘及綜合事務(wù)工作。某生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司作為具有法人資格的經(jīng)濟實體，獨立核算，自負(fù)盈虧。按照項目要求，及時足額落實自籌資金，設(shè)立項目資金專戶，建立專帳，按照項目進度，及時撥付項目資金，保證?？顚Ｓ?，確保資金扶持效果。 環(huán)境影響評價及審批該項目經(jīng)過國家法律規(guī)定，通過環(huán)保部門開展的環(huán)境影響評價工作，已經(jīng)過環(huán)保部門審批。生產(chǎn)排出的水經(jīng)過下水道排放，經(jīng)過環(huán)境評價，對環(huán)境無任何污染。所以說，本項目的建設(shè)，既是經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，又是生態(tài)建設(shè)，其發(fā)展對改善生態(tài)環(huán)境，促進農(nóng)作物增產(chǎn)，促進人類文明具有重要的現(xiàn)實意義和長遠意義 節(jié)能減排措施食用菌加工屬于低能耗、無污染的行業(yè)。食用菌產(chǎn)品是在原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在加工過程中不使用合成的食品添加劑。 實施進度安排 第六章 環(huán)境影響評價及節(jié)能減排措施 環(huán)境影響食用菌加工不產(chǎn)生有害氣體、不排放有毒液體，對周圍環(huán)境無任何影響。本項目是在原有基礎(chǔ)上為提高生產(chǎn)能力而擴建的項目，不改變原有建筑設(shè)施，原有建筑設(shè)施、辦公室、化驗室完全可以利用，減少了建設(shè)的重復(fù)性。本項目計劃建設(shè)食用菌加工車間及倉庫配套工程共8710m2。擴建項目投產(chǎn)至產(chǎn)品產(chǎn)出上市周期為8個月。 主體工程方案 主體工程方案1一體化車間 1000㎡，鋼混結(jié)構(gòu)大棚 20000㎡，鋼架結(jié)構(gòu) 輔助工程及其它工程方案輔助工程 　 ?、泡o助車間 700㎡，磚混結(jié)構(gòu)⑵辦公及生活用房 800㎡，磚混結(jié)構(gòu)其他工程 　 ?、诺缆? 40000㎡，砼結(jié)構(gòu)⑵曬場 25000㎡，砼結(jié)構(gòu)⑶綠化 20000㎡ 實施進度安排擴建項目全部完工需要11個月。 設(shè)備選型方案食用菌栽培大棚400個（本期250個），菌料破碎機10臺，攪拌機10臺，全自動裝袋制棒機10臺，料棒傳送帶20組，高溫滅菌爐10座，接種室用空調(diào)6臺，空氣凈化器6臺，臭氧機6臺，全自動接種機2臺，半自動電動裝卸車20臺，冷藏保鮮庫1000m3，冷藏車10輛。在裝罐環(huán)節(jié)，利用現(xiàn)代化流水加工裝罐標(biāo)準(zhǔn)，溫控要求嚴(yán)格，高壓殺菌，120攝氏度以上，時間至少30分鐘。殺青，不低于97攝氏度，時間20分鐘左右，菇水比例控制在30%，翻攪有度，根據(jù)精密計時，下沉上浮測驗，判斷生熟。并踢掉多余雜菌體，菌體美觀。第二道清洗工序，剔除腐爛質(zhì)變的菌體，%。完全有能力承擔(dān)本項目建設(shè)及實施工作。上海超大食用菌有限公司享有“食用菌栽培技術(shù)研究及推廣應(yīng)用”技術(shù)被確認(rèn)為**省科學(xué)技術(shù)成果。農(nóng)業(yè)大學(xué)參與本項目的實施。 品種及主要技術(shù)來源的可靠性和可得性食用菌加工項目加工品種為大球蓋菇、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇等菌類為主要原料的瓶裝、袋裝產(chǎn)品。C。②封口:真空度200300mmHg，封口線緊密良好，密封后必須在45分鐘內(nèi)進缸殺菌。湯汁溫度保持在80—90176。每嫩大小大致均勻，每級分開裝罐，不可混淆。中號(M) m，每罐23一40粒。破粒:允許草菇腳苞破裂，形態(tài)基本完整，但嚴(yán)重開傘與傘柄斷裂者不得使用。將跳級草菇揀出歸人相應(yīng)級別。分級、揀選、修整：①分級:冷卻后的草菇用分級機進行大小分級，,。C，以中心煮熟為度。C的冷風(fēng)庫中貯藏，進庫時，箱子交叉排列，保持通風(fēng)，時間不超過12小時。運輸車輛應(yīng)有保潔防曬措施。（三）草菇罐頭加工技術(shù)原料驗收→裝箱→冷庫貯存→清洗→預(yù)煮→冷卻→分級→揀選→修整→漂洗→裝罐(配湯汁) →封口→殺菌冷卻→擦罐包裝收購運輸：嚴(yán)格按收購規(guī)格分級收購，標(biāo)明級別與產(chǎn)地，草菇定量裝人有孔塑料箱中，不可裝滿，應(yīng)低于箱面8cm以上，以免壓碎。時要及時加鹽補充。鹽漬：將冷卻后的菇體分層平攤在鹽漬池中，每層菇撒一層細鹽（100kg冷卻菇加4kg鹽），然后加入飽和鹽水。C以下。冷卻：把殺青后的菇體立即放入冷卻池中，加冷水并適當(dāng)攪拌，使菇體快速冷卻。將菇體放入10%鹽水中煮5至8min，或?qū)⒐襟w放入蒸籠蒸3至5min，讓菇體熟透，菌肉內(nèi)外色澤一致，撕開菇柄無白心，放入水中大部分下沉而不上浮即可。殺青：可采用煮沸殺青或水蒸氣殺青法。一般每100掩菇用鹽40掩，鹽濃度為2022波美度，腌制20天左右即可取出裝桶。因此，要旺火殺青，掌握好殺青時間。殺青：將清洗干凈的菇體，按大小進行分級后，分別進行殺青。 技術(shù)（工藝）方案 技術(shù)路線及流程（一）雙孢蘑菇鹽漬加工技術(shù)原料選擇與分級→殺青→冷卻→鹽漬→調(diào)酸與裝桶→成品漂洗去雜：用利刀去掉老化硬根，保留嫩柄lcm 內(nèi)，除去雜質(zhì)后進行分級，使其達到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，放人清水中清洗去掉雜質(zhì)。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)食用菌產(chǎn)品常因加工過程引起含硫量超標(biāo)。（2）項目區(qū)內(nèi)嚴(yán)格劃分清潔生產(chǎn)區(qū)和非清潔生產(chǎn)區(qū)，有效避免交叉污染。 建設(shè)規(guī)劃和布局 建設(shè)規(guī)劃（1）根據(jù)項目區(qū)自然資源、社會資源和經(jīng)濟技術(shù)條件，按照項目的總體設(shè)計方案，本著揚長避短、發(fā)揮優(yōu)勢、集中連片、交通方便、有利于輻射帶動的原則，統(tǒng)籌兼顧、科學(xué)規(guī)劃、合理布局。該項目占地面積18畝，計劃廠房4600平方米，其中辦公室200平方米，研發(fā)檢驗室200平方米，原料成品倉庫及配套設(shè)施3200平方米。年產(chǎn)值達 萬元。項目采用公司+農(nóng)戶+市場的運作方式，采購銷售一體，網(wǎng)絡(luò)展銷與社區(qū)配送相結(jié)合的模式。食用菌系列食品以大球蓋菇、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇等菌類為主要原料，同時加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味添加劑，采用全新工藝加工而成。針對擴張風(fēng)險，采取“以內(nèi)養(yǎng)外、以外促內(nèi)”的策略擴大銷售區(qū)域，就是以本省的銷售來拓展外省的渠道，這樣兩條腿走路，風(fēng)險較小。流動資金短缺的防范，主要做好回籠資金和鋪貨的平衡，以每月回籠資金量來安排生產(chǎn)，以銷定產(chǎn)，不盲目生產(chǎn)、不盲目增加庫存，可以有效防范商品擠壓以出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈。 防范和降低風(fēng)險的對策本項目與本地食用菌種植戶都簽訂有穩(wěn)定的收購協(xié)議。產(chǎn)品投入市場需要前期鋪貨量增加，這樣將可能出現(xiàn)流動資金短缺的風(fēng)險。 市場風(fēng)險分析 市場風(fēng)險因素分析面臨的市場風(fēng)險。 營銷模式公司在吸收、總結(jié)“公司+基地”、“公司+農(nóng)戶”、“公司+基地+農(nóng)戶”等模式經(jīng)驗的基礎(chǔ)上