【正文】 81 2022/6/4 品質(zhì)鑒定 感官評定 化學(xué)分析 色澤 氣味 質(zhì)地 pH 氨態(tài)氮 有機(jī)酸 82 2022/6/4 感官評定 主要影響因素， 發(fā)酵溫度 品質(zhì)優(yōu)良， 黃綠色或青綠色 中等，黃褐色或暗綠色 劣等，褐色或黑色 83 2022/6/4 上等，酸香、喜聞 中等，氣味刺鼻 劣等，氣味臭而難聞 上等，結(jié)構(gòu)完整、松散，略濕潤，不粘手 中等，結(jié)構(gòu)部分完整，柔軟，水分稍多 劣等，結(jié)構(gòu)破壞，結(jié)團(tuán)，腐爛發(fā)黏 84 2022/6/4 化學(xué)分析 (生產(chǎn)較少使用 ) 上等， pH在 劣等， pH在 中等，二者之間 與總氮的比值，比值越大，質(zhì)量越差 85 2022/6/4 （表 611） 乳酸、乙酸、丁酸 乳酸越多，品質(zhì)越好 丁酸的含量直接影響青貯質(zhì)量的好壞 86 2022/6/4 認(rèn)識要明確 青貯料是一種優(yōu)質(zhì)多汁飼料，飼喂時有一個適應(yīng)期 啟用要得法 避開高溫和高寒季節(jié) 喂量要適宜 不同動物，不同生長期，喂量不同（ p140） 五、青貯飼料的利用 87 2022/6/4 思考題 ？ ？ 。 ? 正確青貯，一般經(jīng) 17～ 21d的乳酸發(fā)酵，即可開窖取用。半干青貯料中發(fā)酵程度低，酪酸發(fā)酵也少，故適口性增加。 79 2022/6/4 ? 一般青貯料品質(zhì)良好，而且含 DM較多者家畜的隨意采食量較多，可以接近采食干草的 DM量。 78 2022/6/4 ? 有試驗證明 ， 動物對青貯料的采食量與其中含有的 醋酸 ， 總揮發(fā)性脂肪酸含量與 NH4的濃度呈顯著的負(fù)相關(guān) ， 而這些往往與 丁酸 發(fā)酵相聯(lián)系 。 ? 原因：一是在瘤胃中酸度增加 ， 二是體液酸堿平衡的緊張所致 。 76 2022/6/4 （三）動物對青貯的隨意采食量 ? 許多試驗指出 ， 動物對青貯料的隨意采食量干物質(zhì)比其原料和同源干草都要低些 。 ? 據(jù)測定 ， 青草與其青貯料的 ME分別為 和 ， 兩者非常相近 。 ? 雖然這些 NPN（主要 AA）與脂肪酸使青貯料在飼喂性質(zhì)上比青飼料發(fā)生了改變，但對動物營養(yǎng)價值還是比較高的 。 ? 青貯料中 CP主要由 NPN組成。 74 2022/6/4 （一）化學(xué)成份 ? 青貯料干物質(zhì)中各種化學(xué)成分與原料有很大差別。 對于含水量 85%的牧草 ， 青貯流出物的干物質(zhì)損失可達(dá) 10%， 但將作物萎蔫至含水量 70%左右時 ， 產(chǎn)生的流出液極少 。 在梭菌發(fā)酵中 ， 由于產(chǎn)生了氣體 COH2和 NH3， 養(yǎng)分的損失高于乳酸發(fā)酵 。 71 2022/6/4 （三）發(fā)酵損失 ? 在青貯過程中發(fā)生了許多化學(xué)變化 ， 特別是 可溶性 CH0和 CP變化較大 ， 但總 DM和能量損失卻并未因乳酸菌的活動而有大的提高 。 ? 在迅速填滿并密封的青貯窖內(nèi) ， 植物組織中的存氧無關(guān)緊要 ， 它引起的干物質(zhì)損失僅 1%左右 。受萎蔫期影響的主要養(yǎng)分是水溶性碳水化合物和易被水解為氨基酸的蛋白質(zhì)。萎蔫期超過 48小時，則養(yǎng)分的損失較大，其程度取決于當(dāng)?shù)氐臍夂驙顩r。 貯存較好的青貯料 ， 胡蘿卜素的損失一般低于 30%。 青貯溫度過高時 ， 青貯料也呈黑色 ， 不能利用 。 青貯料顏色的變化 ， 通常在裝貯后 3～ 7d內(nèi)發(fā)生 。 68 2022/6/4 （三）色素和維生素 ? 青貯期間最明顯的變化是飼料的顏色 。 ? 青貯飼料中 CP的變化 ， 與 pH值的高低有密切關(guān)系 ，當(dāng) pH值小于 ， CP因植物細(xì)胞酶的作用 ， 部分 CP分解為氨基酸 AA， 且較穩(wěn)定 ， 并不造成損失 。 67 2022/6/4 （二）蛋白質(zhì) ? 正在生長的飼料作物 ， 總氮中大約有 75%～ 90%的氮以蛋白氮的形式存在 。 在正常青貯時 ， 原料中水溶性 CHO ， 如葡萄糖和果糖 ， 發(fā)酵成為乳酸和其它產(chǎn)物 。 青貯料在取用之前，需先進(jìn)行 感官鑒定 ，必要時再進(jìn)行 化學(xué)分析鑒定 ，以保證使用良好的青貯飼料飼喂家畜。 65 2022/6/4 第二節(jié) 青貯飼料的質(zhì)量及利用 青貯飼料的 品質(zhì)好壞與青貯原料種類、刈割時期以及調(diào)制方法 是否正確密切相關(guān)。 整個青貯過程要求從收獲至貯存 1d內(nèi)完成 ， 迅速造成窖內(nèi)的厭氧條件 。 64 2022/6/4 （四）濕谷物的青貯 ? 玉米 、 高粱 、 大麥 、 燕麥等 ， 收獲后帶濕貯存在密封的青貯塔或水泥窖內(nèi) ， 經(jīng)過輕度發(fā)酵產(chǎn)生一定量的 （ %～ %） 乳酸和醋酸 ， 以抑制霉菌和細(xì)菌的繁殖 ， 使谷物得以保存 。 ? 豆科牧草苜蓿 、 紅三葉添加 %黑曲霉制劑青貯 ， 與普通青貯料相比 ， 纖維素減少 %～ %， 半纖維素減少%～ %， 果膠減少 %～ %。 63 2022/6/4 ? 4. 酶制劑－ 淀粉酶 、 糊精酶 、 纖維素酶 、 半纖維素酶 ? 可使青貯料中部分多糖水解成單糖 ， 利于乳酸發(fā)酵 。 ? 但菌種應(yīng)選擇那些盛產(chǎn)乳酸而不產(chǎn)生乙酸和乙醇的同質(zhì)型乳酸桿菌和球菌 。 在青貯飼料中添加 %～%的福爾馬林 ， 能有效抑制細(xì)菌 ， 發(fā)酵過程中沒有腐敗菌活動 ， 但甲醛異味大 ，影響適口性 。 61 2022/6/4 ?2. 甲醛 ? 甲醛能抑制青貯過程中各種微生物的活動 。 NH4增多增加了青貯緩沖能力 ， 導(dǎo)致 pH值略為上升 ， 但仍低于 ， 尿素還可以抑制開窖后的二次發(fā)酵 。 60 2022/6/4 （三）其它添加劑 ? 1. 尿素 青貯原料中添加尿素 ， 通過青貯微生物的作用 ，形成 菌體蛋白 ， 以提高青貯飼料中的蛋白質(zhì)含量 。 ? 苜蓿和紅三葉加酸青貯結(jié)果 ， 粗纖維減少%～ % (一般青貯 1%) ， 且減少的這部分纖維水解變成低級糖 ， 可被動物吸收利用 。 添加丙酸可控制青貯的發(fā)酵 ， 減少氨氮的形成 ， 降低青貯原料的溫度 ， 促進(jìn)乳酸菌生長 。 添加甲酸可減少青貯中乳酸 、 乙酸含量 ，降低蛋白質(zhì)分解 ， 抑制植物細(xì)胞呼吸 ， 增加可溶性碳水化合物與真蛋白含量 。 ? 使用磷酸價格高 ，腐蝕性強(qiáng)，能補(bǔ)充磷，但飼喂家畜時應(yīng)補(bǔ)鈣，使其鈣磷平衡。 或 8%～ 10%的 HCl 70份 ， 8%～ 10%的 H2SO4 30份混合制成 ， 青貯時按原料重量的 5%～ 6%添加 。 青貯原料加酸后 ，很快下沉 ， 遂停止呼吸作用 ， 殺死細(xì)菌 ， 降低 pH值 ，使青貯質(zhì)地變軟 。 56 2022/6/4 HCI、 H2SO H3PO4 ? HCI、 H2SO4腐蝕性強(qiáng) ， 對窖壁和用具有腐蝕作用 ，使用時應(yīng)小心 。 55 2022/6/4 （二）加酸青貯法 ? 難貯的原料 加酸 之后 ， 很快使 pH值下降至 ， 抑制了 腐敗菌和霉素 的活動 ， 達(dá)到長期保存的目的 。 54 2022/6/4 ? 根據(jù)低水分青貯的基本原理和特點(diǎn) ， ? 制作時青貯原料應(yīng) 迅速風(fēng)干 ， 要求在 刈割后 24～ 30h內(nèi) ， 豆科牧草含水量應(yīng)達(dá) 50%，禾本科達(dá) 45%。 53 2022/6/4 ? 低水分青貯飼料具有干草和青貯料兩者的