【正文】 飲食治療原則 以食為主 ? 在中醫(yī)飲食療法中，常可以看到食。我們在實際生活中，不論是以食健身還是以食治病，都要注意補益脾胃以生氣血，顧護脾胃而不傷中州。脾胃運化無力，則出現(xiàn)腹脹便秘、疲倦乏力，少氣懶言、面色萎黃等一派虛弱的征象。 如果脾胃失健，就會變生他病。 飲食治療原則 ? 顧護脾胃 ? 中醫(yī)學認為 “ 胃為水谷之海 ” 、 “ 脾為氣血生化之源 ” 。在此基礎上，結(jié)合個人體質(zhì)、具體病證予以相應膳食。即以谷類 食物滋養(yǎng)人體， 動物類 食品補益臟腑， 蔬菜水果 作為副食補充，這樣配制的膳食含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分，比例適當。 飲食治療原則 ?飲食治療原則 ?平衡膳食 ?顧護脾胃 ?以食為主 飲食治療原則 平衡膳食 ? 在日常生活中力求飲食多樣化，葷素搭配，平衡膳食。若脾胃不和，脾氣該升不升，則出現(xiàn)食欲不振、食后腹脹、怠倦乏力、頭暈腦脹等清陽不升、脾不健運的癥狀；胃氣當降不降則出現(xiàn)食停胃脘的胃脘脹滿、胃痛、惡心欲吐的癥狀。如果臟腑之間或臟與臟、腑與腑之間失去協(xié)調(diào)、平衡的關系，也會導致疾病的發(fā)生。 ? 收澀類：烏梅、蓮子等，用于泄瀉、尿頻等滑脫不禁。 ? 止咳平喘類：杏仁、梨、枇杷、百合等，用于咳喘證。 ? 止血類：藕節(jié)、黑木耳等，用于出血等證。 ? 行氣類：香櫞、佛手、刀豆、玫瑰花等，用于氣滯證。 ? 利水類：玉米、玉米須、黑豆、綠豆赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鯉魚等，用于小便不利、水腫、淋病、痰飲等。 ? 祛風濕類：薏仁、木瓜、櫻桃、鱔魚等，用于風濕證。 ? 清熱涼血類：茄子、藕節(jié)、絲瓜、黑木耳等，用于血熱證。 ? 清熱解暑類：西瓜、綠豆、綠茶，用于暑熱證。 ? 清熱燥濕類：茄子、蕎麥、馬齒莧等，用于濕熱病證。 ? 辛涼解表類：楊桃、茶葉、豆豉等，用于風熱感冒。 ? 用于實證的食物大都具有除病邪的作用，邪去則臟安，身體康復。實證的范圍很廣，如邪閉經(jīng)絡或內(nèi)結(jié)臟腑，或氣滯、血瘀、痰濕、積滯等。 食物治療作用 祛除邪氣 ? 外界致病因素侵襲人體，或內(nèi)臟機能活動失調(diào)、亢進，皆可使人發(fā)生疾病。 ? 滋陰 類：雞蛋黃、鴨蛋黃、甲魚、烏賊、豬皮、鴨肉、桑椹、枸杞子、黑木耳、銀耳等，用于陰虛證。 ? 補血 類：豬肉、羊肉、豬肝、羊肝、牛肝、甲魚、海參、菠菜、胡蘿卜、黑木耳等。 這類食物大多為動物類、乳蛋類或糧食類食物。虛證的臨床表現(xiàn)由于有 陰虛、陽虛、氣虛、血虛 等的不同，因而各具其證候特點，總體上表現(xiàn)為精神萎靡、神倦乏力，心悸氣短、食欲不振、腰酸腿軟、脈象細弱。 食物治療作用 ?食物的治療作用 ?食物的治療作用主要有三方面，即 “ 補 ”“ 瀉 ”“ 調(diào) ” 。 ? 歸膀胱經(jīng)的食物：刀豆、玉米、冬瓜、肉桂、茴香等。 ? 歸腎經(jīng)的食物：豬腎、羊腎、海參、海馬、火腿、紫河車、桑椹等。 ? 歸脾經(jīng)的食物：粳米、小米、大豆、大棗、豬肉、蓮藕等。 食 物 的 性 能 歸 經(jīng) 食物的歸經(jīng) ? 歸心經(jīng)的食物：百合、龍眼肉、蓮子、酸棗、小麥等。如海藻、海帶等，適用于甲狀腺腫大（中醫(yī)稱為癭瘤）等 ? 甘味 食物：有補益、緩急、和中作用，多用于治療虛證、疼痛等，如蜂蜜、大棗、山藥等。如烏梅、石榴等，前者可安蛔止痛，用于蛔蟲?。缓笳呖蓾c、止血、止咳，可治療瀉痢、脫肛、下血、咳喘等。如苦瓜清熱解毒，用于火熱實證；杏仁潤肺降氣、化痰止咳，適用于外感咳嗽、氣喘等。 如生姜、蔥白有發(fā)散風寒、適用于外感表證；陳皮、香櫞、佛手行氣解郁，適用于肝郁氣滯等證。食物主要有五味，即“ 辛、苦、甘、酸、咸 ” 。 食 物 的 性 能 “ 味 ” 食物的 “ 味 ” ?中醫(yī)在長期的食療實踐中發(fā)現(xiàn)，不同滋味的食物，其作用往往不同；而滋味相同的食物卻常有共同之處。 ? 平性食物：粳米、小米、圓白菜、黃豆、扁豆、蓮子、牛肉、牛乳等 。 ? 熱性食物：芥末、肉桂、辣椒、花椒、生姜等。 食 物 的 性 能 ? 常用食物 “ 四性 ” 歸類舉例 ? 寒性食物：馬齒莧、苦瓜、蓮藕、食鹽、海帶、紫菜、鴨梨、西瓜、冬瓜等。溫與熱、寒與涼是其共性，但溫次之于熱，涼次之于寒，即在共同性質(zhì)中又有程度上的差異。 食 物 的 性 能 ? 食物的性能主要有性、味、歸經(jīng)等幾方面內(nèi)容 ? 食物的 “ 性 ” ? 是指食物具有 寒、涼、溫、熱 四種性質(zhì)，中醫(yī)稱為 “ 四性 ” 或 “ 四氣 ” 。 ? 食物與藥物同理，是食物具有保健和治療作用的理論基礎。食物也具有類似藥物的 “ 四氣 ”“ 五味 ” 、升降沉浮、歸經(jīng)、功效等屬性。 “ 謹察陰陽所在而調(diào)之，以平為期 ” （ 《 素問 〃 至真要大論 》 ），以達到 “ 陰平陽秘，精神乃治 ” 的正常生理狀態(tài)，從而保證身體健康。身體患有疾病，究其原因，均為陰陽失調(diào)所致，如陰陽之偏盛偏衰。 中醫(yī)食療指導思想 ?平衡陰陽 ? 中國古代哲學思想認為陰陽是指一切事物或現(xiàn)象相互對立統(tǒng)一的兩個方面。在食療過程中可以根據(jù)五官、形體、色脈等外在的變化，了解臟腑的虛實，氣血的盛衰，以及正邪的消長，從而確定治療原則。 整 體 觀 念 ?人體自身整體觀 ? 中醫(yī)認為人體的各個部分都是有機地聯(lián)系在一起的，這種相互聯(lián)系的關系是以五臟為中心，通過經(jīng)絡的作用實現(xiàn)的。自然界的氣候變化對人體產(chǎn)生一定的影響 ? 飲食當應順應四時的變化作出相應的調(diào)整，否則易患疾病。 近年來食療學取得的不少成果逐漸被現(xiàn)代科學所證實，被醫(yī)務工作者以及大眾所接受。 ? 強調(diào)飲食要符合四時氣候變化的自然規(guī)律；現(xiàn)代營養(yǎng)學指出：人體營養(yǎng)素的供給量要根據(jù)氣候、地區(qū)、勞動強度及生理特點等因素的變化而有所不同，使人體能量代謝和物質(zhì)代謝與外界環(huán)境達到平衡，以維持身體健康 。 “ 飲食自倍，腸胃乃傷 ” ，強調(diào)飲食要用節(jié)制，不可貪食過飽。 中 醫(yī) 食 療 學 發(fā) 展 簡 史 中醫(yī)食療學發(fā)展簡史 中醫(yī)食療有數(shù)千年歷史， 《 黃帝內(nèi)經(jīng) 》 提出： “ 五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣 ” ，說明各種食物合理搭配能扶助人體正氣。藥膳在保健、養(yǎng)生、康復中有很重要的地位，但藥膳不能代替藥物療法。（山藥） ?食物性質(zhì)比較平和，作用緩慢，沒有毒副作用，藥物偏性較大，作用比較峻烈。利用食物的特性或調(diào)節(jié)膳食中的營養(yǎng)成分，達到防治疾病的目的。藥，中藥即天然的動植物藥（其中有不少能藥食兼用）。它是中醫(yī)藥學與中國傳統(tǒng)飲食文化和烹飪學相結(jié)合的一門交叉學科。 ?飲食控制，低鹽，低脂，低糖，忌甜食，規(guī)律飲食，定時定量。適合食用芹菜，苦瓜，香菇，海參，海帶等。 高血壓 ?規(guī)律服藥，監(jiān)測血壓，門診定期隨訪。 ?姜 ?含姜黃素，可抑制代謝活化作用，促進致癌物質(zhì)的去毒作用，可以降低人體類的總膽固醇，并使好的膽固醇 HDL含量升高。 ?葡萄 ?鞣化酸、前花青紫的良好來源。 β胡蘿卜素可以保護視力，避免紫外線和自由基損傷。和番茄紅素一樣，能清除人體內(nèi)多余的自由基，減少組織損傷，并能預防某些腫瘤的發(fā)生?？梢灶A防女性更年期綜合癥的骨質(zhì)酥松癥，還可以降低女性患宮頸癌、乳腺癌的機會，此外還可以降低茜維瘤以及其他與荷爾蒙相關疾病的發(fā)病率。 ?大豆 ?植物雌激素的良好補充食品。是有效的抗氧化作劑，能與有毒金屬結(jié)合，并將它們排出體外；與維生素有協(xié)同效應；由于有抑制細菌的作用，因而有抗感染作用；還能有抵抗致癌物質(zhì)。并具有活化肝臟的解毒酵素的作用。（但維生素 C的含量會相對下降） ?大蒜 ?有機硫化物 蒜素的良好來源，具有抗突變及抗癌變等功效，并可預防動脈硬化的發(fā)生。它不僅可以有效清除人體內(nèi)多余的自由基，延緩衰老，還可以降低乳腺癌、前列腺癌和他腫瘤的風險。 ? 在我國植物化學物質(zhì)被稱為 “ 保健食品 ” ，歐洲稱為新 “ 食品 ” ，美國稱為 “ 膳食補劑 ” 。 黑 五 類 粥 最 養(yǎng) 腎 “ 黑五類 ” 粥最養(yǎng)腎 “ 黑五類 ” 包括黑米、黑豆、黑棗、黑芝麻、核桃 ?黑米 — 米中的珍品，也被稱為“ 黑珍珠 ” ，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，有開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等功效； ?黑豆味甘性平，不僅形狀像腎，還有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛患者； 黑 五 類 粥 最 養(yǎng) 腎 ?黑棗有 “ 營養(yǎng)倉庫 ” 之稱，其性溫味甘，有補中益氣、補腎養(yǎng)胃補血的功能； ?核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥； ?黑芝麻性平味甘，有補肝腎，潤五臟的作用，對因肝腎精血不足引起的眩暈、白發(fā)、脫發(fā)、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。 ? 另外，用羊肉煲湯時最好在湯里搭配涼性和甘平性的蔬菜，起到清涼、解毒、去火的作用。另外，燉羊肉時還可加入花椒、川椒、蔥、姜等調(diào)味料，可以除去膻味，對體虛泄瀉的人很有幫助。但是需要提醒的是，根據(jù)體質(zhì)加中藥成分。煮過肉的湯，營養(yǎng)程度非常高，是滋補身體的佳品。 羊肉美食法 ?燉羊肉 燉羊肉是最常見的方法。且含無機鹽類、磷、鐵、鉀及維生素 A、 B族維生素等。從中醫(yī)營養(yǎng)學角度看，羊肉性溫熱，可以溫胃御寒，能在嚴冬帶給大家一絲溫暖和醇香。長期服用可使人延年益壽。 ? 中醫(yī)理論指出，紅棗性平味甘，能調(diào)百味，具有益氣養(yǎng)血、健脾益智的作用。 四 季 食 療 與 進 補 冬季篇 ? 冬季紅棗養(yǎng)生： 紅棗富含多種維生素，包括維生素 A、 C、 D，其含量遠遠超過蔬菜和水果。 ? 鴿肉山藥玉竹湯： 白鴿 1只、山藥 30g、玉竹 20g、共煮熟食肉飲湯。 ? 蘿卜燉羊肉： 蘿卜 2斤、羊肉 500g、陳皮 10g、佐料等。 ? 山藥芡實粥： ? [材料 ] 山藥、芡實、粳米各 50g，煮粥，油鹽調(diào)味即可，溫熱服用。 ?提示： 陰虛火旺及有瘡瘺宿疾者、脾虛便溏者少食，有海鮮過敏史的人要慎食。 ?功效： 枸杞子味甘，性 四 季 食 療 與 進 補 冬季篇 ? [功效 ]： 蝦仁性溫，味甘、咸，入肝、腎經(jīng)，有補腎壯陽、通乳、滋陰、健胃的功效，對陽痿、腎陽不足、體虛乏力、乳汁不下等有一定的食療作用。 四 季 食 療 與 進 補 冬季篇 ?冬季進補食療方 ? 補腎頭牌菜 ： 枸杞炒蝦仁 ? [原料 ]：蝦仁 500克、枸杞子 50克、佐料等。 四 季 食 療 與 進 補 冬季篇 ? 因人用膳： 人的體質(zhì)年齡不同，用藥膳時也應有所差異，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥。 “ 用寒遠寒，用熱遠熱 ” ，意思是說在采用性質(zhì)寒涼的藥物時，應避開寒冷的冬天，而采用性質(zhì)溫熱的藥物時，應避開炎熱的夏天。只有因證用料，才能發(fā)揮藥膳的保健作用。冬筍含難溶性草酸鈣。 ? 補陽虛食物： 核桃、韭菜、羊奶、羊肉、狗肉等 四 季 食 療 與 進 補 冬季篇 ?冬季進補禁忌 ?陰虛體質(zhì)者不宜吃麻辣火鍋。 四 季 食 療 與 進 補 冬季篇 ? 食補 藥補當辯證施補，當辯氣虛、血虛、陽虛、陰虛而分別選擇針對性的食物。 四 季 食 療 與 進 補 冬季篇 ? 藥補 常用補益中藥有 2種： 補氣 和 補血 兩種。 ? 如果細分，應該有單味補藥、補益方劑、補益中成藥、單味食補、粥補、湯補、酒補 ? 藥補不如食補 ，冬季氣溫低，人體為保持一定的熱能，必須加快糖、脂肪、蛋白質(zhì)的分解，同時，寒冷時影響人體泌尿系統(tǒng)，排尿增加，隨尿排出的鉀、鈉、鈣等無機鹽也增加，所以在飲食方面，應合理增加富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和鉀、鈉、鈣等無機鹽的食品。 ” 四 季 食 療 與 進 補 冬季篇 ?冬季進補有那些好處呢？ （ 1） 在治療方面，