【正文】 。因此，動(dòng)員全民開展掃毒教育活動(dòng)勢(shì)在必行?？梢姾Ｂ逡?qū)θ梭w的危害十分嚴(yán)重。女性服用后會(huì)使月經(jīng)失調(diào)、乳房萎縮，若吸入過多，會(huì)使人死亡。從組成上看，它是嗎啡的二乙酰衍生物，通常含有乙酰嗎啡鹽 70％以上。純凈物是白色晶體、味苦、有毒，其毒性相當(dāng)于嗎啡的 2～ 3倍，它是毒性之王。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明：長(zhǎng)期服用會(huì)使人失眠、食欲減退、性情急躁、容易發(fā)怒、產(chǎn)生嘔吐、幻覺，使人的理解力、判斷力和記憶力衰退，對(duì)疾病的免疫力下降，從而使人容易得各種疾病，結(jié)果使人身體虛弱、消瘦，嚴(yán)重影響健康。根據(jù)試驗(yàn)表明：人一般吸入 7毫克即可引起欣快感。 ? 大麻是從一年生植物中提取的，由于種植和加工比較方便，價(jià)格便宜，故被稱為窮人的毒品。現(xiàn)代化學(xué)家從大麻中已提煉出四萬(wàn)多種化合物。 ? 但長(zhǎng)期使用會(huì)引起醫(yī)學(xué)上稱為偏執(zhí)狂型的精神病，如果懷孕婦女服用，有可能導(dǎo)致胎兒的流產(chǎn)、早產(chǎn)或死產(chǎn)；大量服用，能刺激脊髓，引起人的驚厥，嚴(yán)重的可達(dá)到呼吸衰竭以致死亡的程度。 ? 1．可卡因 ? 又稱“古柯堿”，它是一種生物堿，分子式為 C17H21NO4，分子量為 ；結(jié)構(gòu)式為： 1．可卡因 ? 純凈物是白色結(jié)晶性粉末，有局部麻醉作用，而且毒性較大，它是一種能導(dǎo)致神經(jīng)興奮的興奮劑和欣快劑。 第四節(jié) 毒品簡(jiǎn)介 ? 一、什么是毒品 ? 毒品一般指非醫(yī)療、非科研、非教學(xué)需要而濫用的有依賴性的藥品，或指被國(guó)家管制的、對(duì)人有依賴性的麻醉藥品。 三、飲水量與健康 ? 盡管水對(duì)人體的健康影響很大 ,但飲水也要適量。 涼開水與健康 ? 涼開水功效之三： 清除毒素 ? 清晨起來先喝一杯涼開水或溫開水 ,有利于沉積了一晚上的毒素盡快隨尿液和糞便排出體外。 ? 二是通過對(duì)咳嗽、發(fā)熱病人因脫水而造成的粘稠分泌物的稀釋 ,使其能易于咳出，并減緩病變部位的癥狀。所以國(guó)外有的專家稱之為“復(fù)活神水”。所以，飲用涼開水對(duì)人體健康很有益。 三、涼開水與健康 ? 將開水自然冷卻到室溫后便成為涼開水。 開水與健康 ? 這是由于隨著水份的不斷蒸發(fā)，溶于水中的礦物質(zhì)和重金屬子濃度會(huì)逐漸地濃縮 ,特別是水中硝酸根離子會(huì)逐步地被還原成亞硝酸根，最后在人體內(nèi)合成為強(qiáng)致癌物亞硝胺。據(jù)美國(guó)和加拿大的研究報(bào)道，飲用極軟水的人群中心血管病死亡率比飲用硬水的人群高 15％～ 20％，而英國(guó)的數(shù)據(jù)高達(dá) 40％。 第三節(jié) 飲水與健康 ? 水的硬度與健康 ? 開水與健康 ? 涼開水與健康 ? 飲水量與健康 一、水的硬度與健康 ? 水的硬度通常以水中所含有的 CaCO3的當(dāng)量來表示 ,雖然軟水與硬水沒有嚴(yán)格的區(qū)分界限，但一般認(rèn)為當(dāng)水中的 CaCO3超過 75mg/L時(shí)即為硬水。患有牙本質(zhì)過敏、齲齒的人，多食醋及醋制品，會(huì)因酸刺激而引起牙痛不適。 ? 醋雖然藥用價(jià)值較高，但過量食醋有礙體內(nèi)鈣的新陳代謝，使骨質(zhì)的堅(jiān)韌度受損。剛洗過的衣物（特別是絲織品）放在加了幾滴醋的清水中浸泡幾分鐘，可使衣物色澤鮮艷不褪色。熱水瓶等里的水垢，放些食醋，過幾天，水垢會(huì)自行脫落。胃癌、食道癌和賁門癌病人手術(shù)后，常會(huì)有食物返流或呃逆，這時(shí)食用米醋，對(duì)緩解癥狀有一定效果。這些病人大多胃酸減少或缺乏，經(jīng)常食用米醋，具有一定的預(yù)防作用。 醋酸的營(yíng)養(yǎng)成分及科學(xué)食醋 ? 醋能夠防治癌腫。 醋酸可把食物中不溶性的鈣 、 鐵 、 磷等轉(zhuǎn)化為可溶性的鹽類 ， 既有利于食物的消化和吸收 ， 又增加了飯菜的味道 。 ? 對(duì)于食欲不振的人來說 ， 應(yīng)加強(qiáng)醋在烹調(diào)的作用 ， 以增進(jìn)食欲 。 此外 ， 醋對(duì)多種病原菌有殺滅作用 ， 故夏秋季吃涼拌菜 ， 放點(diǎn)醋不僅味鮮可口 ， 且可預(yù)防腸道疾病 。 ? 醋有維持人體內(nèi)酸堿平衡 、 解除疲勞的作用 。 以淀粉為原料釀醋 ， 需經(jīng)過淀粉糖化 、 酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵三個(gè)生化階段；以糖類為原料釀醋 ， 只需經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個(gè)生化階段；若以乙醇為原料 ， 則只需醋酸發(fā)酵一個(gè)生化階段即可 。 ? 我國(guó)多用粳米作為制醋原料 。 也經(jīng)常使用大麥芽 。 中國(guó)主要有米醋 、 陳醋 、 香醋 、 麩醋 ， 還有白醋 、 蒜醋 、 姜醋 、 糖醋 、 果醋及風(fēng)味醋等 。 ? 醋的成分和生產(chǎn) ? 食醋的主要成分是醋酸 ， 此外 ， 還含有乳酸 、 氨基酸 、糖類 、 鈣 、 鐵 、 磷及維生素 B 維生素 B2和煙酸等 。合理的食用方法是要喝奶前一只饅頭、餅干和稀飯之類食物，這樣可充分發(fā)揮奶類的作用。 ? 同時(shí)應(yīng)注意牛奶食用的時(shí)間。同時(shí)，鈣質(zhì)的吸收率也比鮮奶高。③某些乳酸菌能合成維生素 C，所以酸奶里的維生素 C含量有一定增加。對(duì)于那些缺少胃酸的人，吃了酸奶能提高食欲，增進(jìn)消化。 奶的消毒及正確食用 ? 所以對(duì)我國(guó)成年人來說，一般不宜大量喝牛奶，最好改喝酸奶。這是由于牛奶中乳糖吸收不良引起的。 ? ③ 煮沸消毒法 ， 不需特殊設(shè)備 ， 效果可靠 ， 但對(duì)奶的理化性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分均有較大的影響 ， 此外 ， 煮沸法易產(chǎn)生泡沫 ， 影響消毒效果 。 奶類的消毒方法有：① 巴氏消毒法：低溫長(zhǎng)時(shí)間巴氏消毒法 ， 即將奶溫度升至 62℃ － 65℃ ， 加熱 30分鐘；高溫短時(shí)間消毒法 ，將奶于 72℃ － 75℃ 加熱 15秒－ 16秒 ， 或 80℃ － 85℃ 加熱 10秒－ 15秒；超高溫瞬時(shí)殺菌或滅菌法 ， 牛奶經(jīng)130℃ － 150℃ 保持 1秒－ 3秒鐘殺菌 。但是奶中鐵含量較少，所以用奶喂養(yǎng)嬰兒時(shí)，要補(bǔ)充果汁、菜泥，以增加鐵的供給。 ? 無(wú)機(jī)鹽在奶類中含量比較豐富，如鈣、磷、鉀等。例如，在有青飼料季節(jié)，牛奶中胡蘿卜素與維生素 C含量較高；夏季日照多，維生素 D的含量也高。 ? 奶中維生素的含量受多種因素的影響。乳糖有調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化腺分泌的作用，還能助長(zhǎng)乳酸桿菌的繁殖，并抑制腐敗菌的生長(zhǎng)。 ? 碳水化合物含量為 4％－ 6％。奶中的脂肪顆粒很少，呈高度分散狀態(tài)，所以消化吸收率高。 蛋白質(zhì)的組成 ， 以酪蛋白為主 ， 其它的還有血清蛋白 、 免疫球蛋白和酶等 ，這三種蛋白質(zhì)都含有人體必需的氨基酸 ， 其含量和比值與雞蛋蛋白相似 。 但是奶類有一個(gè)特點(diǎn) ，即其含有的營(yíng)養(yǎng)素均溶解和分散于水中 ， 呈均勻的乳膠狀液體 ， 因此容易消化吸收 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 。 ? 奶的主要營(yíng)養(yǎng)成分 ? 奶類除不含纖維素以外 ， 幾乎含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素 。 四、奶化學(xué) ? 奶是一種特別有意義的食品，有人乳、牛乳、羊乳、馬乳等。時(shí)間太長(zhǎng)，苦味增加。沖泡茶葉的水溫，宜在 80℃ 左右，即用沸騰的開水回冷一下再?zèng)_泡，這樣既可以保存茶葉中有益的化學(xué)變化，同時(shí)又不失去清醇的香味。 ? 由于飲茶給人們帶來的種種益處及其可能帶來的相反作用，科學(xué)飲茶顯得尤為重要。而且人們服用藥物時(shí)，無(wú)論是中藥還是西藥，也不宜與茶水同服，以免降低藥效。 總之 ， 飲茶也需按年齡 、 體質(zhì)的不同而有所區(qū)別 ， 飲茶宜于清淡 ，忌多忌濃 。 茶堿有很強(qiáng)的利尿作用 ， 飲茶過量 ， 造成夜尿頻繁而影響睡眠 ， 這對(duì)老年人更增添煩惱 。 如果飲茶超過一定限度或不注意對(duì)象 ， 也會(huì)帶來相反的作用 。 飲茶的益處和科學(xué)飲茶 ? 總之 ， 飲茶給人們的生活和健康帶來的種種益處是不言而喻的 ， 因此 ， 飲茶作為一種健身有益的風(fēng)尚正為世界上越來越多的人所接受 。日本研究者發(fā)現(xiàn) ,綠茶中的 γ氨基丁酸對(duì)松弛血管壁的效果顯著 ,因而 ,常飲綠茶 ,既能降低血壓 ,還能預(yù)防血管淤塞和中風(fēng) ,故中老年人應(yīng)多飲綠茶。所以西方人大多喜歡喝紅茶。 茶的藥理作用 ? 來自澳大利亞的研究發(fā)現(xiàn) ,紅茶能使皮膚癌的發(fā)病率降低一半。日本靜岡縣的流行病學(xué)證實(shí) ,在對(duì)10000人跟蹤 10年的研究表明，每日飲用 10杯以上茶的人們中 ,患胃癌的年齡確實(shí)被推遲。 茶的藥理作用 ? 據(jù)資料報(bào)道，對(duì)付齲齒，只要添加 %的茶兒茶素 , 即有明顯的抑制作用，而且，茶兒茶素可阻抑不溶性葡聚糖的生成，特別是茶兒茶素中沒食子酸酯型的“表沒食子酸兒茶素酯 (EGCg)”的作用。 茶的藥理作用 ? 抗氧化 ? 茶的抗氧化作用是其中兒茶素的緣故 . 且已證實(shí) ,當(dāng)兒茶素與維生素 C共存時(shí) ,其抗氧化作用會(huì)有所增強(qiáng) . 因而 ,適量飲茶 ,可使人體免受活性氧自由基或過氧化脂類物質(zhì)的損害，延緩衰老。 茶的成分及加工 ? ? 鞣酸 ? 鞣酸含量是干茶重的 20～ 30％，具有乳化脂肪、解渴和解酒等作用。 茶的成分及加工 ? ? 兒茶素 ? 兒茶素的含量相當(dāng)于干茶重的 10％～ 20％，能增強(qiáng)血管彈性，降低血液中的膽固醇 ,對(duì)防止脂肪肝、動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓等大有益處。 茶的成分及加工 ? ? 茶堿和咖啡因 ? 茶葉中的茶堿、咖啡堿含量約為 5％ , 具有興奮中樞神經(jīng)、促進(jìn)新陳代謝的作用；能使心跳增強(qiáng)、血流加快、消化液分泌旺盛及腎的利尿功能提高等功能 。 ? 其中咖啡堿是使茶葉具有溫和興奮作用的最重要物質(zhì) 。 茶的成分及加工 ? 化學(xué)分析表明：茶葉中經(jīng)分離和鑒定的有機(jī)化合物有 450種以上 ， 無(wú)機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)元素也不少于 15種 。 茶的種類 ? 烏龍茶： 半發(fā)酵茶，綜合了綠茶和紅茶的制法，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有 “ 綠葉紅鑲邊 ”的美譽(yù)。 茶的種類 ? 花茶 ： 以綠茶、紅茶、烏龍茶茶胚及鮮花為原料，采用窨制工藝制作而。 茶的種類 ? 綠茶： 不發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。 茶的種類 ? 對(duì)應(yīng)于日常生活中所飲用的茶，則有 :綠茶 (非發(fā)酵茶 )、烏龍茶 (半發(fā)酵茶 )、紅茶 (發(fā)酵茶 )以及花茶等。 茶的種類 ? 若按照茶的加工工藝來分類 ,可以分成非發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和發(fā)酵茶。 ? 茶屬山茶科植物，根據(jù)種子的不同，茶可分為兩個(gè)品種，即：中國(guó)種和阿薩姆種。 三、茶化學(xué) ? 我國(guó)是茶的故鄉(xiāng) ， 種茶和飲茶有數(shù)千年的歷史 。 ? 除此之外，酒精對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的損害也較明顯，可致大腦萎縮，智力減退，可使胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)嚴(yán)重壞死，故孕婦應(yīng)盡量避免飲酒。 ? 另外，在酒精代謝過程中產(chǎn)生的乙醛具有強(qiáng)烈的生化反應(yīng)和毒性，可影響肝細(xì)胞膜的生長(zhǎng)及抑制肝細(xì)胞合成的蛋白質(zhì)分泌排出。 ? 酒精主要是由胃吸收 ， 過量飲酒能破壞胃粘膜及粘液 、 從而導(dǎo)致胃炎 、 胃粘膜糜爛 ， 嚴(yán)重者可導(dǎo)致急性胃出血 、 胃潰瘍等病癥 。因?yàn)榫凭艽碳の骞傧胂罅蛣?chuàng)造力的右腦 ,也能麻痹有記憶力和自控能力的左腦。酒對(duì)人體的害與利 ,關(guān)鍵在“量” ,少量飲酒能使人興奮 ,激發(fā)起人的豪情和勇氣 。中國(guó)也有用藥酒來治療跌打損傷和用酒擦身暖身的許多案例。所以 ,適量飲酒有減輕心臟負(fù)擔(dān) ,預(yù)防心血管疾病的功效。 飲酒的利弊 ? ?減輕心臟負(fù)擔(dān) ,預(yù)防心血管疾病 ? 美國(guó)有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn) ,酗酒者血壓最高 ,其次為不飲酒者 ,少量飲酒者血壓最低。而胰液素是胰臟分泌的消化激素 ,對(duì)人體健康有利。而啤酒之所以被稱為“液體面包” ,是因?yàn)槠涑倭烤凭?,還含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素及 Ca、 P及 Fe等微量元素。而黃酒、葡萄酒和啤酒等有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分 ,尤其是黃酒。如果酶的活性和數(shù)量不大，則解酒速度就慢，導(dǎo)致酒精和分解產(chǎn)物乙醛大量積存在血液中而不能及時(shí)轉(zhuǎn)化，尤其是乙醛會(huì)造成機(jī)體各系統(tǒng)功能損害。 酒在體內(nèi)的代謝 ? 酒精的氧化分解過程可表示如下： ? 乙醇 乙醛 乙酸 ? CO2 ＋ H2O ? 通常人體內(nèi)都存在乙醇脫氫酶，而且數(shù)量相等，但缺少乙醛脫氫酶的人較多，因而，這就是出現(xiàn)了酒量會(huì)因人而異的情況 。人體對(duì)乙醇的氧化速度是恒定的，與血液中酒精的濃度無(wú)關(guān) ,當(dāng)過度飲酒而超過人體對(duì)乙醇的氧化速度時(shí) ,就會(huì)造成酒精的累積而中毒。 酒在體內(nèi)的代謝 ? 酒精通過口腔和胃腸時(shí)沒有變化，一旦進(jìn)入血液就會(huì)在幾分鐘內(nèi)，迅速隨血液帶入肝臟 ,在肝內(nèi)大部分濾出，流入心臟，入肺，再回到心臟，然后通過主動(dòng)脈進(jìn)入動(dòng)脈而流至全身，最后進(jìn)入大腦和高級(jí)中樞神經(jīng)系統(tǒng)。例如 1998年初，發(fā)生在山西朔州的假酒案中，有 26人中毒死亡，數(shù)百人出現(xiàn)中毒癥狀。配制酒是以蒸餾酒或食用酒精為原料，加水、糖、食用色素和食用香精等配制而成，其酒精含量較蒸餾酒低。 ? 這種發(fā)酵液中含乙醇 10％－ 18％，把發(fā)酵液分餾，可得到 95％的乙醇。 所使用的主要原料為糧食 、 谷殼 、薯類 、 硬果類 、 甜菜 、 糖蜜 、 水果等 。 酒的成分和生產(chǎn)