【正文】 解為葡萄糖 ， 然后經(jīng)過(guò)酒化酶的作用 ， 把葡萄糖變成乙醇發(fā)酵液和 CO2， CO2為副產(chǎn)物 。發(fā)酵再蒸餾而制成白酒，酒精含量一般為 50%70%，稱為蒸餾酒。 ? 近幾年來(lái)一些不法商販，為了牟取暴利，利用工業(yè)酒精（含大量甲醇）來(lái)兌制白酒，大量銷售，使不少人甲醇中毒，甚至死亡。故嚴(yán)禁用工業(yè)酒精兌制飲用酒。 酒在體內(nèi)的代謝 ? 飲酒中的酒精 ,只有 20%在胃中被吸收 ,其余的 80%在機(jī)體內(nèi)的各種酶作用下 ,逐步分解 (被氧化 )成二氧化碳和水 ,同時(shí)放出熱量。而沒(méi)有被氧化的酒精，則通過(guò)肺、腎排出體外。 ? 上述轉(zhuǎn)化分解時(shí)間大約需要 2－ 4小時(shí)，其解酒速度取決于各種酶的活性和數(shù)量。 乙醇脫氫酶 乙醛脫氫酶 氧化 飲酒的利弊 ? ?酒是一種營(yíng)養(yǎng)物 ? 白酒由于其醇的含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限 。黃酒中含有 21種氨基酸 ,含量達(dá)到 5647mg/L,是啤酒的 5至 10倍 ,葡萄酒的 。 飲酒的利弊 ? ?適量飲酒助消化 ? 內(nèi)分泌實(shí)驗(yàn)研究表明 ,適量飲酒 60分鐘后 ,體內(nèi)胰液素明顯增加。 ? 所以 ,對(duì)消化功能減退的中老年人 ,飯前適量飲酒可促使其胰液素大量分泌 ,同時(shí)胰液素又可刺激人體消化系統(tǒng)的酶 ,促使體內(nèi)各種消化液的分泌 ,從而增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化和吸收。冠心病發(fā)病的禍?zhǔn)资悄懝檀荚龈?,人體內(nèi)的高密度脂蛋白的作用就是要將膽固醇運(yùn)走并送到肝臟轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有用的激素 ,而適量飲酒可增加高密度脂蛋白。 飲酒的利弊 ? ?加速血液循環(huán) ,改善代謝功能 ? 古代醫(yī)學(xué)已證明 ,酒有通經(jīng)活絡(luò)之功效 ,被日本人稱為“玉之膚”的酒浴酒 ,對(duì)全身皮膚有一種良性刺激 ,不但能促進(jìn)血液循環(huán)加速 ,還對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)產(chǎn)生良好的刺激作用。 飲酒的利弊 ? 中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ,酒為水谷之氣 ,味辛甘 ,性熱 ,入心、肝二經(jīng)。而飲酒過(guò)量則使人麻痹 ,失去控制 ,甚至喪失理智。所以一定要 科學(xué)飲酒 飲酒的利弊 ? 適量飲酒對(duì)人體是有益處 ， 但過(guò)量飲酒會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重危害 。 肝是酒精代謝 、 降解的主要場(chǎng)所 ， 酒精對(duì)肝有直接的損傷作用 ， 常造成酒精性肝硬化 。 ? 同時(shí)，飲酒多伴有對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝取的不足，尤其是蛋白質(zhì)缺乏，使肝內(nèi)氨基酸及酶類減少。 ? 而且，酒精還能使許多疾病的病情惡化，就目前所知，由于慢性酒精中毒而引起或與其有關(guān)的疾病就達(dá)幾十種之多。 目前 ， 世界上 100多個(gè)國(guó)家有飲茶的習(xí)尚 ， 人數(shù)多達(dá) 30億以上 ， 因此 ，茶是世界上最普遍的一種飲料 。它們是由于適應(yīng)不同的水土氣候的變化而形成的。非發(fā)酵茶是在加工時(shí)，不進(jìn)行氧化酶處理；半發(fā)酵茶是進(jìn)行適度的氧化酶處理，達(dá)到半發(fā)酵的程度；而發(fā)酵茶則是進(jìn)行充分地氧化酶處理。 ? 茶的澀味是基于兒茶素 ,苦味是基于咖啡因，鮮味是基于氨基酸 (茶氨酸 ),香味是基于萜烯類物質(zhì)。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。集茶味與花香于一體，既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香，不僅有茶的功效，同時(shí)也具有良好的藥理作用，裨益人體健康。飲后齒頰留香，回味甘鮮，經(jīng)常飲用能分解脂肪、減肥健美。 ? 茶葉的化學(xué)成分主要有：多酚類 ， 即茶多酚或稱茶單寧；生物堿如咖啡堿 、 茶堿等；有機(jī)酸發(fā)如琥珀酸 、 檸檬酸 、 鞣酸以及多種維生素 、 氨基酸 、芳香化合物 、 無(wú)機(jī)鹽 、 碘和氟等許多化學(xué)物質(zhì) 。 ? 茶葉也含有不溶性物質(zhì) ， 主要是纖維性物質(zhì) ， 以及蛋白質(zhì) 、 果膠和很少量的精油 ， 其中大多數(shù)是易揮發(fā)組分 ， 這些揮發(fā)性組分使茶葉具有芳香的味道 。并可完成強(qiáng)心、助消化和解毒等任務(wù)。一般紅茶中的含量比綠茶中多 ,二、三次茶比第一次茶中的多。所以，吃了油膩的食物、酒后腹中發(fā)燒，沖杯濃茶，可收到去膩、清心或醒酒的效果。 茶的藥理作用 ? 抗齲齒 ? 齲齒是口腔中齲齒菌引發(fā)的一種感染癥 ,齲齒菌以食物中的蔗糖為原料 ,通過(guò)葡萄糖轉(zhuǎn)換酶的作用 ,生成粘著性的多糖－葡聚糖 .齲齒菌在葡聚糖中繁殖 ,形成齒垢 ,進(jìn)一步生成乳酸等有機(jī)酸 ,侵蝕牙齒表面的釉層而發(fā)生齲齒。 茶的藥理作用 ? 抗腫瘤與抗癌作用 ? 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明 ,給小鼠投以綠茶的熱水提取物 ,可有效地抑制一些致癌物的突變性 。這是因?yàn)椴鑳翰杷厥亲钄鄟喯醢芳皝喯趸衔镄纬傻幕钚猿煞?,且尤以綠茶的能力最強(qiáng)。 ? 澳大利亞是世界上皮膚癌發(fā)生率最高的地方 (每?jī)蓚€(gè)人中就有一個(gè)患皮膚癌 ),經(jīng)對(duì)飲紅茶和飲水的實(shí)驗(yàn)鼠對(duì)照研究表明 ,飲紅茶的比飲水的鼠皮膚癌患病率低54％。 茶的藥理作用 ? 高血壓的預(yù)防 ? 由于茶兒茶素能在不影響有益膽固醇 (高密度脂蛋白 )的條件下 ,減少有害膽固醇 (低密度脂蛋白 )的量 ,所以 ,它可有效地防止動(dòng)脈硬化 。 茶的藥理作用 ? 除此以外 ,茶還具有促進(jìn)脂類物質(zhì)轉(zhuǎn)化吸收、防治脂肪肝、凈化消化道器官中的微生物及其它有害物質(zhì)的作用，同時(shí) ,由于兒茶素對(duì)流感病毒有一定的作用，所以，用茶水漱口往往可以收到預(yù)防感冒的功效。 但飲茶并非像有些人所說(shuō)的那樣 “ 有百利而無(wú)一害 ” 。 ? 近代醫(yī)學(xué)研究表明 ， 大量的太濃的茶水 ， 會(huì)使茶水特有的對(duì)消化 、 血液循環(huán) 、 大腦神經(jīng)等有益作用都化為烏有 ， 而變成有害的作用 。 茶葉中有大量的鞣酸 ， 能使蛋白質(zhì)凝固 ， ? 過(guò)量茶又必然會(huì)造成體內(nèi)維生素缺乏 ， 表現(xiàn)為食欲不振 、 神經(jīng)過(guò)敏 、 易感疲勞等等 。 科學(xué)飲茶 ? 此外，由于茶葉中含有生物堿、有機(jī)酸等化學(xué)成分，因此當(dāng)人們服用人參、銀耳、阿膠等一類補(bǔ)品時(shí)，是大忌飲茶的，茶的化學(xué)成分會(huì)大大降低補(bǔ)品的滋補(bǔ)作用。另外，處于經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期和哺乳期的婦女，體弱的老年人，發(fā)燒的病人以及嬰幼兒不宜飲茶。專家們認(rèn)為：用沸騰的開水沖泡茶葉是不妥的。最好在泡了 5分鐘就飲用。如果溫度太高，由于茶銹色物的變化，就使茶水變得不宜飲用了 。奶類食品營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化吸收，能充分保證嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，也是病人及體弱者的營(yíng)養(yǎng)食品。 奶類的水分含量為 86％ － 90％ ， 是一般食物中水分含量最高的一種 ， 因此 ， 其營(yíng)養(yǎng)素含量與其它食物比較 ， 相對(duì)較低 。 ? 蛋白質(zhì)含量為 2％ － 4％ 。 奶的主要營(yíng)養(yǎng)成分 ? 脂肪含量為 3％－ 4％。乳脂中尚含有亞油酸及卵磷脂，也含有膽固醇，但含量較少。其中主要是乳糖。因此，可以改善幼兒腸道細(xì)菌叢的分布狀況?？梢蚰芘５娘曫B(yǎng)條件、季節(jié)和加工方式不同而有所差異。此外，奶類也是維生素 B2的良好來(lái)源。牛奶中鈣含量高，吸收率也很高，所以是嬰兒鈣的良好來(lái)源。 奶的消毒及正確食用 ? 只有消毒的奶類食品才可以食用 。 ? ② 蒸籠消毒法：生奶瓶裝后加蓋 ， 置蒸籠中加熱至蒸汽上升后維持 10分鐘 ， 奶溫可達(dá) 85℃ ， 每毫升菌數(shù)在100個(gè)以下 ， 營(yíng)養(yǎng)成分損失較少 。 ? 牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，易于吸收，但是許多成年人和老年人喝了牛奶后，會(huì)出現(xiàn)腹脹不適，甚至于腹瀉的情況。牛奶中的乳糖是一種雙糖，它不能直接為人體所利用，必須在人體乳糖酶的作用下，先分解為一個(gè)半乳糖分子和一個(gè)葡萄糖分子，然后才被腸道吸收。酸奶有以下優(yōu)點(diǎn)：①乳酸菌能分解奶中的乳糖，形成乳酸，使乳糖含量比普通牛奶少 1／ 5，所以對(duì)于那些缺乏乳糖酶喝了鮮牛奶容易腹瀉的人，喝酸奶更為合適。②乳酸菌在酸奶中除產(chǎn)生有機(jī)酸外，還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，在腸道中抑制腐敗菌的繁殖，減少腐敗菌在腸中產(chǎn)生毒素，起到一定的保鍵作用。④酸奶不僅保存了原來(lái)鮮奶的一切營(yíng)養(yǎng)素，而且乳酸使蛋白質(zhì)結(jié)成微細(xì)的凝乳，能夠增加吸收率。 ? 除了喝酸奶之外，還可將牛奶加在一些食物里以沖淡乳糖的含量，如加在粥里，藕粉里和茶里、咖啡里，或用之制成糕點(diǎn)、面包、饅頭、奶湯等。早晨空腹飲用牛奶，奶中對(duì)人體極為有利的蛋白質(zhì)等就會(huì)被當(dāng)作碳水化合物變成熱能消耗，因此，很不經(jīng)濟(jì)。 五、醋化學(xué) ? 醋是世界各國(guó)普遍食用的調(diào)味品 ， 它味道鮮美 ， 風(fēng)味獨(dú)特 ， 不但是佐餐佳品 ， 而且還有藥用價(jià)值 ， 深受廣大群眾的喜愛(ài) 。 醋的品種繁多 。 歐美大多是用葡萄酒 、 啤酒或稀釋的蒸餾乙醇 ， 通過(guò)醋酸菌酶的作用而制成 。 天然水果和蜂蜜是最常用的生產(chǎn)醋的發(fā)酵糖源 。 中國(guó)名牌醋選用高粱及糯米為原料 。 醋酸的營(yíng)養(yǎng)成分及科學(xué)食醋 ? 食醋中含有 3％ － 5％ 的醋酸 ， 是良好的酸性健胃劑 ， 對(duì)于胃酸缺乏的人來(lái)說(shuō) ， 餐前適量飲些優(yōu)質(zhì)米醋 ， 或在進(jìn)餐中吃些醋浸的食物 ， 有助于刺激消化器管分泌消化液 ， 改善消化功能 。 當(dāng)人體劇烈運(yùn)動(dòng)后 ， 或多食動(dòng)物蛋白和其它酸性食物后 ， 適量食用醋飲料或醋制品 ， 醋烹調(diào)食品 ， 可因醋酸參與體內(nèi)代謝 ， 將體液過(guò)多的酸轉(zhuǎn)化導(dǎo)入三羧酸循環(huán) ， 使血液恢復(fù)弱堿性 ，疲勞即可消除 。冬春季 ， 信醋對(duì)呼吸道疾病亦有防治功能 。 因?yàn)樵谂胫剖称返倪^(guò)程中 ， 加些醋不僅可保持維生素 C不受或少受破壞 ， 而且使菜肴脆嫩爽口 。 在燒魚時(shí)加點(diǎn)醋 ， 可除腥味 ， 增鮮味；燉牛羊肉時(shí)加點(diǎn)醋 ， 可使肉易煮爛 ， 而且有滋味；過(guò)咸過(guò)油膩的食品輥醋或蘸醋吃 ， 可以降低咸味 ，減少油膩感 ， 增進(jìn)食欲 。 慢性萎縮性胃炎伴有腸上皮化生，被認(rèn)為是胃癌的癌前病變。食道上皮重度增生是食道癌的癌前病變，食用米醋同樣有益。 ? 除了調(diào)味和藥用之外，醋在生活中還有許多的妙用。洗頭時(shí)加點(diǎn)醋，可使頭發(fā)柔軟發(fā)亮，減少頭屑。擦皮鞋時(shí)，在鞋油上滴上二三滴醋，皮鞋便能增加亮度，且保持長(zhǎng)久。胃酸過(guò)多者，胃或十二指腸潰瘍患者過(guò)量或空腹食用醋，會(huì)使胃酸大量分泌，增加胃酸對(duì)潰湯病灶的不良刺激，不利愈合。 因此，人們應(yīng)科學(xué)食醋或醋制品，食后及時(shí)漱口，以利防病健身。 ? 有研究顯示，水的硬度與心血管疾病的發(fā)病率及死亡率成負(fù)相關(guān)。 二、開水與健康 ? 把水燒開的目的是為了殺死涼水中所殘留的細(xì)菌 ,但若長(zhǎng)時(shí)間讓水處于沸騰狀態(tài) ,則所得到的開水反而會(huì)給人體健康產(chǎn)生危害。所以 ,通常水燒開后持續(xù) 3～ 5分鐘即可。涼開水中的氯含量比煮沸前減少一半多，而其中的微量元素的量基本不變 ,且水的表面張力、密度、粘度和導(dǎo)電率等理化性質(zhì)指標(biāo)，與人體內(nèi)活細(xì)胞中的生理水非常接近。 涼開水與健康 ? 涼開水功效之一： 復(fù)活神水 ? 由于涼開水具有上述的一些特點(diǎn) ,因而它更容易透過(guò)細(xì)胞膜，促進(jìn)人體新陳代謝，增加血液中血紅蛋白的含量，提高內(nèi)臟器官脫酶的活性，有效地降低積累在肌肉中的“疲勞素”－乳酸。 涼開水與健康 ? 涼開水功效之二： 止咳祛痰 ? 涼開水的止咳祛痰作用體現(xiàn)在三個(gè)方面 : ? 一是對(duì)咽喉的濕潤(rùn)，有利于局部炎癥的治愈 ,解除局部癢癢之感 ,阻斷咳嗽反射 。 涼開水與健康 ? 三是多飲用涼開水，在解除脫水癥狀的同時(shí)，可改善血液循環(huán)，使機(jī)體代謝所產(chǎn)生的廢物或毒素，迅速?gòu)哪蛞号懦鲶w外，從而可適當(dāng)減輕毒物積留對(duì)呼吸道產(chǎn)生的刺激作用。因?yàn)榭崭购认氯サ乃?,很快便進(jìn)入小腸，再被血液吸收 ,一小時(shí)左右就可以補(bǔ)充給全身的細(xì)胞組織。喝水不足，會(huì)引起身體脂肪過(guò)多，肌肉發(fā)育不足并缺乏彈性，器官功能降低，體內(nèi)毒物增多，關(guān)節(jié)和肌肉出現(xiàn)疼痛；若飲水過(guò)量，往往會(huì)造成體內(nèi)滲透壓平衡紊亂，導(dǎo)致水中毒。通常所說(shuō)的三大毒品是可卡因、大麻和海洛因。 ? 最早是在 1859年由奧地利的化學(xué)家從南非灌木中一種叫做古柯植物的葉子中提煉出來(lái)的，當(dāng)?shù)鼐用駨纳罱?jīng)驗(yàn)中得知，嚼食這種植物的葉子可以起到消除疲勞，提高情緒的作用，因此很早開始使用。 2．大麻 ? 大麻主要成份有三個(gè)部分：大麻油、大麻草和大麻酯，最起作用的成份是四氫大麻酚。世界上最大的大麻產(chǎn)地是哥倫比亞，因此哥倫比亞的毒梟是世界聞名的，它的年產(chǎn)量在 75009000噸，其次是墨西哥和美國(guó)。 ? 它的毒性僅次于鴉片，可以口服，吸煙，也可以咀嚼。它有生理的依賴性，會(huì)使人上癮。 3．海洛因 (Heroin) ? 俗稱“白粉”、“白面兒”。是由嗎啡加上化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)而制得的。 ? 海洛因?qū)θ梭w沒(méi)有任何醫(yī)療作用，吸食后極易上癮，使人進(jìn)入寧?kù)o、溫暖、快慰、平安狀態(tài)，并能持續(xù)幾個(gè)小時(shí)，長(zhǎng)期服用會(huì)引起人體心律失常，腎功能衰竭、皮膚感染、肺活量降低、全身性化膿性并發(fā)癥，還能引起便秘、腸梗阻、蛋白尿等多種癥狀，會(huì)使人身體消瘦、心理變態(tài)、性欲亢進(jìn)、智力減退。 防止毒品 ? 據(jù)報(bào)道一位原體重 55公斤，具有豐腴體型的姑娘（“白粉妹”） ，吸食海洛因一段時(shí)間后，變成一個(gè)體重只有 40公斤，骨瘦如柴的女子。 ? 從以上三大毒品的介紹可知，毒品是萬(wàn)惡之源，不僅摧殘肉體，扭曲心靈，并且刻意引發(fā)偷盜、賭博、強(qiáng)奸、賣淫、殺人放火等一切人間罪孽。為了防止毒品蔓延和侵蝕人類，必須打好這場(chǎng)全民參與的反吸毒販