dris與膳食指南ppt課件(參考版)
2025-05-08 12:09本頁面
【正文】 （ 7）老年人的膳食指南： 飲食多樣化； 粗雜糧和細糧搭配； 每天食用奶和奶制品； 常吃大豆及制品； 適量食用動物性食品； 保證充足的新鮮蔬菜和水果的攝入； 飲食清淡、少鹽 實例 ? 利用膳食指南和膳食寶塔評價膳食結(jié)構(gòu) 20 歲 健 康 女孩的一日食物消耗登記表 單位：g 餐別 食物名稱 用量 早餐 面包 小麥粉（標準粉） 150 火腿 火腿 25 牛奶 牛奶 250 蘋果 蘋果 100 午餐 青椒肉片 青椒 100 瘦豬肉 45 花生油 6 熏干芹菜 熏干 30 芹菜 100 花生油 5 饅頭 面粉 150 晚餐 西紅柿炒蛋 西紅柿 125 雞蛋 60 花生油 5 韭菜豆腐湯 韭菜 25 南豆腐 30 花生油 3 米飯 大米 125 一 分類排序記錄食物 類別 食物名稱 攝入量（ g） 谷類 小麥粉 300 大米 125 合計 425 薯類 0 合計 0 禽畜肉類 火腿 25 瘦豬肉 45 合計 70 魚蝦類 0 合計 0 豆類及其制品 熏干 30（ 15） 南豆腐 30（ 5） 合計 60（ 20） 接上表 奶類 牛奶 250 合計 250 蛋類 雞蛋 60 合計 60 蔬菜 青椒 100 芹菜 100 西紅柿 125 韭菜 25 合計 350 水果 蘋果 100 合計 100 純能量食品 花生油 19 合計 19 堅果類 0 合計 0 二 、計算各類食物的攝入量合計值 食物種類 攝入量（ g） 谷類 425 禽畜肉 70 豆類及其制品 60 奶類 250 蛋類 60 蔬菜 350 水果 100 油脂 19 三、食物種類評價 食物種類 實際攝入種類 評價 谷類 小麥、大米 蔬菜類 青椒、西紅柿、芹菜、韭菜 水果類 蘋果 禽畜肉類 火腿、瘦肉 魚蝦類 無 蛋類 雞蛋 豆類及其制品 南豆腐、熏干 奶類及其制品 牛奶 油脂類 花生油 四、 食物數(shù)量評價 食物種類 實際攝入量（ g） 參考攝入量 (g) 評價 谷類 425 300 蔬菜類 350 350 水果類 100 300 禽畜肉類 70 50 魚蝦類 0 75 蛋類 60 25 豆類及其制品 60 40 奶類及其制品 250 300 油脂類 19 25 五、總體評價和建議 評價食物種類是否齊全，數(shù)量是否合理，大致能量是否足夠，并給出合理建議 。 孕中、晚期膳食指南： ? 適當增加魚、禽、蛋、瘦肉、海產(chǎn)品的攝入量； ? 適當增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的奶類的攝入； ? 常吃含鐵豐富的食物； ? 適當身體活動，維持體重的適宜增長； ? 禁煙禁酒，少吃刺激性食物。 （ 3）學(xué)齡前兒童膳食指南： ? 食物多樣，谷類為主； ? 多吃新鮮蔬菜和水果； ? 經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉； ? 每天飲奶，常吃大豆及其制品； ? 膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料； ? 食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長； ? 不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣； ? 吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。 6－ 12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南： ? 奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)； ? 及時合理添加輔食； ? 嘗試多種多樣的食物，膳食中要求少糖、少鹽、不加調(diào)味品； ? 逐漸讓嬰兒自己進食，養(yǎng)成良好的進食行為； ? 定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況； ? 注意飲食衛(wèi)生。 如果身體條件允許，每天最好進行 30分鐘中等強度的運動 。 牛奶不耐受 :酸奶或豆?jié){ 豆類： 多不飽和脂肪酸 、 異黃酮 （ 植物雌激素 ） 、 禽 、 蛋和瘦肉 魚 、 禽 、 蛋 、 瘦肉等動物性食物： 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ， 脂溶性維生素 ， 礦物質(zhì) 紅肉：鐵 海產(chǎn)品：不飽和脂肪酸 、 鋅 、 碘 肝 、 腎：鐵 、 Vit A、 B 膽固醇 膳食脂類對動脈粥樣硬化的影響 1. 飽和脂肪酸 ：陸地動物、棕櫚油 2. 單不飽和脂肪酸 ：橄欖油、菜油、禽類 3. 多不飽和脂肪酸 ： ?（ n） 6系：植物油（亞油酸） ?（ n） 3系： ?亞麻酸（豆油、菜籽油） EPA、 DHA（海產(chǎn)品） (格陵蘭島，愛斯基摩人 ) 1： 1： 1， n6： n3 =46： 1 4. 反式脂肪酸 ?LDL， ?HDL， ?心肌梗死的危險性 5. 膽固醇： 蟹黃、蛋黃（月餅）、內(nèi)臟 ?血 TC 6. 磷脂： 乳化劑，抗 AS ，吃清淡少鹽膳食 不要太油膩、太咸 不要過多動物性食物和油炸 、 煙熏食物 WHO建議食鹽用量： ?6克 /日 ， 天天運動 ， 保持健康體重 體質(zhì)指數(shù) (BMI):體重 (kg)/身高 (m)2 WHO 中國（ 2022） 體重過低 正常范圍 超重 ? 25 ? 24 肥胖 ? 30 ? 28 ，零食要適當 早餐吃好、午餐吃飽、晚餐適量 零食選擇奶制品、堅果、水果等營養(yǎng)價值高的食品，但不宜過多，不影響正餐食欲和食量為宜 ，合理選擇飲料 飲水的種類：自
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