膳食指南與食品安全(參考版)
2025-05-29 18:18本頁面
【正文】 因為人在運動過程中，會作適應性調(diào)節(jié)，使肌肉內(nèi)的血液流量增大，而流經(jīng)消化器官的血液量就減少，結果胃、腸蠕動減弱，消化腺的分泌能力降低，因而影響消化。 ?青西紅柿：未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿，可被胃酸水解成番茄次堿，多食會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。腌菜時由于溫度漸高，放鹽不足 10％，腌制時間又不到 8天，造成細菌大量繁殖，使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。曬干的黃花菜無毒，可放心食用。但秋水仙堿易溶于水。 ?鮮黃花菜：鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質(zhì)食入后被胃酸氧脂成二氧秋水仙堿。多食嚴重者，還會引起呼吸困難，甚至危及生命。人食后，這種物質(zhì)會隨血液分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，可引發(fā)日光性皮炎，暴露皮膚易出現(xiàn)疼癢、水腫、疼痛，甚至發(fā)生局部壞死。蕓豆中的有毒物質(zhì)易溶于水中且不耐高溫，熟透無毒。鮮蕓豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆中。其實喝些價廉物美的普通鮮奶，便可以補充人體所需的營養(yǎng)素了。牛奶還是選用接近天然狀態(tài)的為佳期。 ?（ 4）喝牛奶的時間安排不當：經(jīng)驗表明，喝牛奶以早、晚為宜。 ?（ 3）食物搭配不當：牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。 ?（ 2）空腹喝牛奶：空腹飲用牛奶會使腸蠕動增加，牛奶在胃內(nèi)停留時間縮短，使內(nèi)部的營養(yǎng)素不能充分吸收利用。袋奶采用 85℃ 左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細菌，這部分細菌在適宜的溫度下繁殖極快。 設計：營養(yǎng)合理的 “ 一日食譜 ” ?針對青少年生長發(fā)育的特點，結合當?shù)氐膶嶋H情況，以小組為單位討論并設計一份適合青少年的 “ 一日
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