膳食指南與食品安全-在線(xiàn)瀏覽
2025-07-13 18:18本頁(yè)面
【正文】 第二類(lèi)為動(dòng)物性食物 ? 第四類(lèi)為蔬菜、水果類(lèi) ? ?第二類(lèi)為動(dòng)物性食物：包括肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素 A和 B族維生素。 ?第四類(lèi)為蔬菜水果類(lèi)：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素 C和胡蘿卜素。植物油還可提供維生素 E和必需脂肪酸。獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素 C、胡蘿卜素的豐富來(lái)源 。紅黃色水果如鮮棗、柑橘、柿子和杏等是維生素 C和胡蘿卜素的豐富來(lái)源。我國(guó)居民 10年來(lái)吃薯類(lèi)較少，應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)多吃些薯類(lèi)。 三、常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品 ? 奶類(lèi)除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源。我國(guó)嬰幼兒佝僂病的患者也較多，這和膳食鈣不足可能有一定的聯(lián)系。因此，應(yīng)大力發(fā)展奶類(lèi)的生產(chǎn)和消費(fèi) 。為提高農(nóng)村人口的蛋白質(zhì)攝入量及防止城市中過(guò)多消費(fèi)肉類(lèi)帶來(lái)的不利影響，應(yīng)大力提倡豆類(lèi)，特別是大豆及其制品的生產(chǎn)和消費(fèi)。寶塔各層位置和面積不同 ,這在一定程度上反映出各類(lèi)食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。第五層塔尖是油脂類(lèi)，每天不超過(guò) 25克。蛋白質(zhì)是組成器官增長(zhǎng)及調(diào)節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育和性成熟的各種激素的原料。青少年每日攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)有一半為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，為此膳食中應(yīng)含有充足的動(dòng)物性和大豆類(lèi)食物 。據(jù) 1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料表明，我國(guó)中小學(xué)生鈣的攝入量普遍不足，還不到推薦供給量的一半，為此青少年應(yīng)每日攝入一定量奶類(lèi)和豆類(lèi)食品，以補(bǔ)充鈣的不足。青春發(fā)育期的女孩應(yīng)時(shí)常吃些海產(chǎn)品以增加碘的攝入。其主要原因是攝入的能量超過(guò)消耗，多余的
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