膳食指南與食品安全-全文預(yù)覽
【正文】 內(nèi)新陳代謝紊亂，抵抗力下降，嚴(yán)重者可出現(xiàn)低血鉀、低血糖、易患傳染病，甚至由于厭食導(dǎo)致死亡。中小學(xué)生中缺鐵性貧血也較普遍 ,有些青少年的膳食應(yīng)增加維生素 C的攝入以促進(jìn)鐵的吸收。蛋白質(zhì)攝入不足會影響青少年的生長發(fā)育。 ? 谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃300500克；蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃 400500克和 100200克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃 125200克 (魚蝦類 50克，畜、禽肉 50100克，蛋類 2550克 )；奶類和豆類食物合占第四層 ,每天應(yīng)吃奶類及奶制品 100克和豆類及豆制品 50克。 ?豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，鈣及維生素 B維生素 B煙酸等。我國居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低，平均只達(dá)到推薦供給量的一半左右。 薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質(zhì)。 二 .多吃蔬菜、水果和薯類 ? 蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 .蔬菜的種類繁多 ,包括植物的葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用蕈藻等，不同品種所含營養(yǎng)成分不盡相同 .紅、黃、綠等深色的蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果 ,它們是胡蘿卜素、維生素 B維生素 C和葉酸、礦物質(zhì)（鈣、磷、鉀、鎂、鐵） ,膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。 ?第三類為豆類及其制品：包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。 第三類為豆類及其制品 ? 第三節(jié) 膳食指南與食品安全 中國居民膳食指南 ?平衡膳食，合理營養(yǎng)，促進(jìn)健康 一 .食物多樣、谷類為
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