【正文】 對中國食用油市場影響最大的是在2004年，美國農(nóng)業(yè)部先調低大豆。隨著國內經(jīng)濟的高速發(fā)展和人們生活水平的提高，食品加工業(yè)、餐飲業(yè)相關行業(yè)迅速發(fā)展，這兩個行業(yè)的快速發(fā)展推動了食用植物油行業(yè)的發(fā)展。新油品市場快速增長說明人們消費觀念正在轉變，而目前市場上新式油品類不斷升級的趨勢，則體現(xiàn)了國內食用油消費結構正在發(fā)生變化。五、影響食用油發(fā)展的幾個因素1．消費結構升級帶來食用油市場的快速擴大中國近幾年經(jīng)濟增長十分迅速，生活水平逐漸提高，隨著小包裝食用油市場的快速發(fā)展，消費者選擇食用油的標準已不再停留在符合衛(wèi)生、安全標準的層面上，而是更加注重健康、營養(yǎng)的食用油，這必然促成各種植物油品類的不斷開發(fā)、升級和推向市場。而任何一個失誤，都可以使一個世界級的巨型公司遭受重挫。食用油行業(yè)市場中的技術競爭異常殘酷，在瞬息萬變的市場中，要想把握住未來技術的發(fā)展方向是非常困難的，即使能夠把握，還需要有企業(yè)強大的研發(fā)實力和雄厚的資金投入作為支持。4．品牌品牌是產(chǎn)品和企業(yè)核心價值的體現(xiàn)，是消費者或者用戶記憶商品的工具。隨著生產(chǎn)制造技術的發(fā)展，產(chǎn)品同質化越來越嚴重，這個時候競爭關鍵是產(chǎn)品質量和服務質量。大型超市是我國食用油產(chǎn)品行銷國內的一個重要陣地，由于大型超市主要集中在全國大中城市的重要商業(yè)地段，是城市居民主要的食用油消費場所，更是中高端品牌積極搶占的商業(yè)領地。整體而言，食用油行業(yè)受家庭收入變化的影響，但并不與經(jīng)濟周期呈現(xiàn)出高度的正相關。食用油行業(yè)為消費類行業(yè)，且屬于快速消費品行業(yè)。在激烈競爭的市場環(huán)境中，食用油銷售單價的高低對銷售數(shù)量會產(chǎn)生重大的影響。從市場表現(xiàn)及綜合實力的角度看，目前我國食用油行業(yè)的競爭組群是兩部分：其一，國內食用油行業(yè)間的競爭，本土企業(yè)之間的競爭；其二，國內外企業(yè)間的競爭，主要指本土企業(yè)和外資企業(yè)、合資企業(yè)之間的競爭。競爭群體具有階段性特征，不同階段群體內和群體間競爭的激烈程度和競爭方式都不同。三、競爭群組行業(yè)的競爭組群分析，就是根據(jù)某些經(jīng)濟特征把競爭廠商劃分成幾個競爭群體進行比較分析。3．供應商的討價還價能力分析從目前的市場上看，食用油的初始供應商幾乎都是大的集團型企業(yè)，其討價還價能力較強，從事食用油經(jīng)銷和終端銷售的企業(yè)討價還價能力較弱。三大食用油品牌占中國食用油70%以上市場份額，其中“豐益嘉里系”獨占中國食用油近50%市場份額，而“中糧系”食用植物油的主要貿易進口對象仍是美國ADM。部分省會城市，特別是地級、縣級市場是中小食用油企業(yè)快速做大市場規(guī)模的重要銷售區(qū)域。比如在湖南省市場除金龍魚一支獨秀，處在第一梯隊外；處在市場第二梯隊的品牌就有5個，分別是福臨門、金浩、魯花、多力和道道全；第三梯隊的食用油品牌更多，有香滿園、金鍵、長康、口福和糧姐姐等等眾多食用油品牌?？梢娢覈秤糜彤a(chǎn)品的品牌集中度較高，市場競爭較成熟。圖20． 消費者選擇各品牌食用油的現(xiàn)況數(shù)據(jù)來源：咨詢調研整理二、行業(yè)競爭格局1．現(xiàn)有競爭者分析目前，我國小包裝食用油市場呈現(xiàn)三足鼎立的競爭態(tài)勢，金龍魚、魯花和福臨門三個品牌的產(chǎn)品銷量合計占據(jù)食用油60%以上的市場份額。目前，我國食用油品牌眾多，約600多個，但國內大眾普通油脂市場有７０％％的企業(yè)，大品牌所占的市場份額已接近壟斷。產(chǎn)業(yè)集中度反映出行業(yè)內壟斷及競爭狀況，是分析競爭行業(yè)環(huán)境和發(fā)展階段一項重要指標。我國食用油行業(yè)供需平衡可以從上表“20052009年我國食用油行業(yè)供需平衡現(xiàn)狀”中看出，2008年由于受金融危機的影響，進口量出現(xiàn)了比較快的增長，而出口卻處于萎縮的境地，使得整個食用油行業(yè)供需關系發(fā)生嚴重傾斜，致使當年食用油節(jié)余庫存達2746千噸。三、行業(yè)供需平衡分析1．食用油行業(yè)供需平衡現(xiàn)狀從下圖可以看出，我國食用油行業(yè)供需欠平衡：20062007年，供給不足，供給量少于需求量200多千噸；2007年以后，總體供求關系發(fā)生改變，出現(xiàn)了比較多的節(jié)余庫存，當年比上年增加了近1000千噸，增幅很大，2008年也同樣出現(xiàn)了過剩，節(jié)余了2746千噸，供需嚴重失衡。圖19． 食用油子行業(yè)產(chǎn)量占比數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心 咨詢從上圖可以看出，我國食用油子行業(yè)中，生產(chǎn)最大的是豆油，%；其次是菜籽油，%；再次是花生油，%；最后是棉籽油，%。由于棕櫚油我國基本不生產(chǎn)外，其他主要食用油，如豆油、菜籽油、棉籽油、花生油的產(chǎn)量情況及增長如下：圖15． 20062009年豆油產(chǎn)量及其增長數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心 咨詢圖16． 20062009年菜籽油產(chǎn)量及其增長數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心 咨詢圖17． 20062009年棉籽油產(chǎn)量及其增長數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心 咨詢圖18． 20062009年花生油產(chǎn)量及其增長數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心 咨詢2. 子行業(yè)生產(chǎn)占比由于宏觀經(jīng)濟及食用油行業(yè)的行情變動，食用油子行業(yè)在各年中的比重不完全一樣。因此，食用油生產(chǎn)加工企業(yè)，在關注自身企業(yè)發(fā)展及行業(yè)發(fā)展趨勢的同時，更要關注國內外宏觀經(jīng)濟環(huán)境。因而，除非原油價格漲至60到80美元，食用油價格就不可能大漲。植物油市場走勢在很大程度上仍取決于原油。食用油消費需求增長將會受到抑制，進而抑制食用油的生產(chǎn)、加工，加上由于經(jīng)濟危機出現(xiàn)，將導致企業(yè)資金緊張、貸款和融資困難，基金做多商品期貨的信心不足，進而制約食用油價格的上漲。技術變革對行業(yè)的另一個影響是能夠提高產(chǎn)品的市場占有率，改變市場格局，隨著行業(yè)的成熟，產(chǎn)品同質化現(xiàn)象越來越嚴重，特別在中小企業(yè)中技術復制現(xiàn)象十分普遍，為了能夠在市場中保持長久的市場競爭力，需要食用油企業(yè)擁有自己的核心技術，開發(fā)新的產(chǎn)品，才能在日趨激烈的市場競爭中占得優(yōu)勢。同時，新型的小品種食用油發(fā)展很快，企業(yè)數(shù)量不多但增長很快，產(chǎn)業(yè)利潤率很高，這些品種的食用油處于成長階段，發(fā)展?jié)摿艽?，市場前景也很可觀。三、市場特點分析1．食用油行業(yè)所處生命周期根據(jù)產(chǎn)業(yè)周期理論，產(chǎn)業(yè)周期理論各階段特點如下：產(chǎn)業(yè)在形成階段，企業(yè)數(shù)量少，集中度高，產(chǎn)品種類單一，質量低且不穩(wěn)定；產(chǎn)業(yè)在成長階段，市場需求旺盛，產(chǎn)業(yè)利潤率高，導致產(chǎn)業(yè)進入壁壘低，大量廠商進入，產(chǎn)業(yè)集中度下降，但產(chǎn)品開始多樣化、差別化，質量提高，競爭主要集中在價格上；產(chǎn)業(yè)在成熟階段，產(chǎn)業(yè)集中度高，出現(xiàn)了一定程度的壟斷，產(chǎn)品再無差異，產(chǎn)業(yè)利潤達到很高的水平，進入壁壘高，主要表現(xiàn)為規(guī)模壁壘；產(chǎn)業(yè)衰退期，主要表現(xiàn)為需求萎縮，利潤開始下降。4．20102012年食用油行業(yè)市場規(guī)模及增速預測針對當前經(jīng)濟形勢及相關政策導向并結合近五年來行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，對食用油行業(yè)20102015年的市場規(guī)模及增速作出如下預測：圖11． 20102012年食用油行業(yè)市場規(guī)模及增速預測數(shù)據(jù)來源：行業(yè)研究二、市場結構分析市場結構是從完全競爭到獨家壟斷一系列過渡的市場狀態(tài)，反映了廠商之間某種關系和特征的結構形態(tài)。20052009年食用油行業(yè)市場飽和度單位：千噸　 生產(chǎn)量食用消費量工業(yè)及其他消費量進口量出口量節(jié)余量2005155582000720986580278245200615037206212053774531821020071574621120206383801797642008175812166521039092159274620091813622830210388781711910數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心 咨詢圖10． 20052009年食用油行業(yè)節(jié)余量及其增長波動單位：千噸數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心 咨詢3．國內外經(jīng)濟形勢對食用油行業(yè)市場規(guī)模的影響從次貸危機爆發(fā)到金融風暴高峰期渡過，食用油價格因熱錢擔心金融衍生品市場泡沫破滅轉而流入商品市場而一再創(chuàng)新高出現(xiàn)歷史上從未有過的行情，食用油市場規(guī)模出現(xiàn)了一定幅度的上揚。圖9． 20052009年我國食用油市場規(guī)模及其增長單位：千噸數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心 咨詢2．食用油行業(yè)市場飽和度在分析食用油行業(yè)市場飽和度時，可以考察近五年來食用油的生產(chǎn)量、消費量、進口量與出口量，然后通過（生產(chǎn)量+進口量）（消費量+出口量）計算出節(jié)余量。2006年、2007年、%、%、%、%，市場規(guī)模從2005年度的20007千噸增加到2009年22830千噸，增速雖低于我國GDP的增速，但總體趨勢與增幅一直處于上揚。中國是食用油消費大國，同時也是世界油料生產(chǎn)大國，菜籽、花生、棉籽、芝麻的產(chǎn)量均居世界第一位，大豆、葵花籽的生產(chǎn)也是名列前茅。按世界10種主要食用油的國家消費量排序依次是，第一位中國，第二位印度，第三位美國。在系統(tǒng)風險升高的背景下，油脂面臨外部環(huán)境和自身基本面的雙重壓力。而豆類和油脂本身的基本面即已經(jīng)偏弱，在此系統(tǒng)風險的沖擊下，更難以有走強表現(xiàn)，油脂價格下行壓力增加，市場存在階段性空頭機會。油脂基本面也正在偏弱轉換。巴西大豆產(chǎn)量預計為6500 萬噸，比2009/10 年度降低了300 萬噸。 億噸，比上年降低3%.阿根廷產(chǎn)量預計為5000 萬噸，比2009/10年度降低400萬噸，這是由于收獲面積和趨勢單產(chǎn)降低。在5 月美國農(nóng)業(yè)部（以下簡稱USDA）的月度報告中，USDA預計 2010/，比2009/10 年度提高220萬噸。對于美元，大級別的升勢仍在進行時。即便歐盟通過了7500 億歐元的救助計劃，短期來看，如果援助計劃執(zhí)行順利，主權債務危機將不會蔓延至整個環(huán)地中海國家。市場存在空頭力量發(fā)揮的條件和空間，值得投資者關注。而投資者信心的動搖則是進一步加大商品的負面壓力。本方法快速、便捷、安全，效率高、穩(wěn)定性好，適用于以植物來源為原料的食用油的轉基因成分檢測。8．從植物源食用油中提取用于轉基因成分檢測的DNA的方法該技術的內容是從植物來源的食用油中提取DNA，用于轉基因成分的檢測。由于地溝油是合格食用油在烹調過程中加入了食鹽、味精等調味劑，同時在烹調的過程中有機物可以分解產(chǎn)生可電離的物質從而使其電導率升高，通過用去離子水萃取后測定水相的電導率，通過比較測定結果，可以判斷合格食用油中是否摻有地溝油。7．檢驗合格食用油中是否摻有地溝油的方法該技術涉及一種檢驗合格食用油中是否摻有地溝油的方法。6．快速鑒別食用油的氣相色譜指紋法該技術提供一種快速鑒別食用油的氣相色譜指紋法，包括如下步驟：A、建立食用油揮發(fā)性成分指紋圖譜：同一產(chǎn)地、品牌的一種食用油為標準品，通過氣相色譜分析建立其揮發(fā)性成分的氣相色譜指紋圖譜；B、檢測樣品：取待檢測的食用油樣品分別與對標準品相同的條件進樣，得出檢測樣品的譜圖，將兩者的指紋圖譜用直接觀察法或指紋圖譜軟件分析作為定性依據(jù)。設計采用亞油酸(油)和/或亞麻酸(油)與普通食用油一起為原料制成必需脂肪酸營養(yǎng)型食用油，用作食品添加劑以提高日常普通食用油的營養(yǎng)價值或直接食用，以利于解決肥胖、脂肝及安全減肥等世界性難題。該技術能提高食用油的質量，且具有結構簡單、節(jié)約電力、操作維修簡單、可降低生產(chǎn)成本的優(yōu)點。使用該技術的方法，能生產(chǎn)主要成分為1，3甘油二酯的甘油二酯食用油，且工藝簡潔，收率高。該技術的突出優(yōu)點是：，并且在取油結束時將出油口向上翻轉，向下推壓手柄可以將導油管中的剩余食油吸入瓶內，減少剩余油對瓶外測的污染?；钊驳纳舷聝啥嗽O有進出油流通口，活塞筒上帶有螺母緊固機構，導油機構通過螺母與瓶口螺紋連接；連桿上端帶有卡片，活塞筒頂端帶有卡口，卡片與卡口組成卡鎖，可以鎖死連桿，以免不需要取油時連桿的誤動作造成出油。 ≤五、食用油行業(yè)技術環(huán)境1．新型食用油油瓶該技術涉及一種新型食用油油瓶，特別涉及一種帶有導流機構的食用油油瓶。 ≤西維因/(mg/kg) ≤氯氰菊酯/(mg/kg) ≤馬拉硫磷/(mg/kg) ≤敵敵畏/(mg/kg) ≤樂果/(mg/kg)芥酸/(%) ≤注:芥酸適用于低芥酸菜籽油產(chǎn)品。指標菜籽油——94—120168—182低芥酸菜籽油——105—126182—193大豆油——123—142188—195花生油——80—106187—196芝麻油——106—120187—195葵花籽油——110—143188—194棉籽油——99—120189—198玉米油——109—133187—195山茶油——88—90188—1962．質量要求NY/7512003綠色食品食用植物油質量要求項目指標精制油高級烹調油色拉油水分及揮發(fā)物(%)≤雜質/（%）≤酸價（以KOH計）(mg/g)≤過氧化值/(mmol/kg)≤加熱試驗（280）油色不得變深，無析出物——羰基價(mmol/kg)≤冷凍試驗（0℃）——澄清、透明煙點/℃ 項　　　目比重 (20℃/4℃)折光指數(shù)/ n20℃D碘價（以I計）(g/100g)皂化值(以KOH計)(mg/g)不皂/（%）≤本標準適用于申報和使用綠色食品標準的9類食用植物油，包括菜籽油、低芥酸菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、玉米油、山茶油。本標準起草單位：農(nóng)業(yè)部油料及制品質量監(jiān)督檢驗測試中心。2．《糧油倉儲管理辦法》2009年12月29日，為了規(guī)范糧油倉儲單位的糧油倉儲活動，維護糧食流通秩序，保障國家糧食安全，國家發(fā)展和改革委員會根據(jù)《糧食流通管理條例》、《中央儲備糧管理條例》和相關法律法規(guī)，制定《糧油倉儲管理辦法》。從季度增長速度來看，可能呈現(xiàn)前高后低的走勢，其中一季度GDP增速超過11%的可能性較大；消費和進出口增長速度將有所加快，對經(jīng)濟增長的貢獻率上升；而投資增速將