組蛋糕可樂中還原糖的測定(參考版)
2025-05-04 22:07本頁面
【正文】 但酸性食 ， 在加熱前應(yīng)預(yù)先用氫氧化鈉調(diào)節(jié)樣品溶液至中性 ， 以防止低聚糖被部分水解 。 40~50℃ ， 一般不超過 80℃ ，溫度過高時(shí)右溶性多糖溶出 ， 增加下步澄清工作的負(fù)擔(dān) ， 用乙 醇做提取劑 ， 加熱時(shí)應(yīng)安裝回流裝置 。用乙醇溶液作提取劑時(shí)，提取液不用除蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)不會溶解出來。若樣品含水量較高，混合后的最終濃度應(yīng)控制在上述范圍內(nèi)。 提取液的制備的原則 ③ 含大量淀粉和糊精的食品，如糧谷制品，某些蔬菜，調(diào)味品，用水提取會使部分淀粉，糊精溶出，影響測定，同時(shí)過濾也困難，為此，宜采用乙醇溶液提取。 ① 取樣量和稀釋倍數(shù)的確定，要考慮所采用的分析方法的檢測范圍。 一般以石油醚處理一次或幾次 ， 必要時(shí)可以加熱 。 1000100025)(0 ?????? VVcx0VThe end Thank you 可溶性糖：指植物體內(nèi)的可溶性糖主要指能溶于水及乙醇的單糖和寡聚糖。 ? V2測定用樣品溶液體積 ， ml。 ? x與滴定時(shí)所消耗的高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)于還原糖的質(zhì)量 ， mg。 ? V0試劑空白消耗高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液體積 ， ml。 計(jì)算結(jié)果 1 0 01 0 0 02 5 0% ???? VmA還原糖2m3m? 式中： c高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度 ， mol/L。 同時(shí)吸取 50mL水代替樣液 ， 按上述方法做試劑空白試驗(yàn) 。 將坩堝放回原 400mL燒杯中 ， 加25mL硫酸鐵溶液及 25mL水 ， 用玻璃棒攪拌使氧化亞銅完全溶解 ， 以高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至微紅色為終點(diǎn) 。記錄消耗溶液的體積。 樣品溶液預(yù)測 ? 吸取堿性酒石酸銅甲液及乙液各 5 ml，置于 250ml錐形瓶中，加水 10ml，加玻璃珠 3粒。記錄消耗葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的總體積。 堿性酒石酸銅溶液的標(biāo)定 ? 準(zhǔn)確吸取堿性酒石酸銅甲液和乙液各 5ml，置于 250ml錐形瓶中，加水 10ml， 加玻璃珠3粒。 c高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度 ， mol/L。 計(jì)算結(jié)果 521 34)(1 00 00?????VVmc 式中： m草酸質(zhì)量 ， g。 實(shí)驗(yàn)儀器 ?古氏坩堝或垂融坩堝 ?真空泵 標(biāo)定：精確稱取 1502022C干燥 時(shí)的基準(zhǔn)草酸鈉約 ， 溶于 50mL水中 ， 加 80mL硫酸 ， 用配制的高錳酸鉀溶液滴定 ， 接近終點(diǎn)時(shí)加熱至 700C， 繼續(xù)滴定至溶液呈粉紅色 30秒不褪為止 。 加水振蕩 ， 使之成為微細(xì)的漿狀軟纖維 ， 用水浸泡并貯存在玻璃瓶中 ， 即可用于填充古氏坩堝 。 ② 堿性酒石酸銅乙液：稱取 173g酒石酸鉀鈉和 50g氫氧化鈉 ， 加適量的水溶解并稀釋到500ml， 用精制石棉過濾 ， 貯存在橡皮塞玻璃瓶中 。 Cu 2+ + 還原糖 → Cu + Cu2O + Fe2 (SO4) 3 +H2SO4= 2CuSO4+ 2Fe SO4+H2O 10FeSO4 + 2KMnO4 + 8H2SO4 = 5Fe2 (SO4) 3 + K2SO4+ 2MnSO4 +8H2O 試劑 （用草酸標(biāo)定） 溶液配制 ① 堿性酒石酸銅甲液：稱取 (CuSO4。 高錳酸鉀法（樣品：可樂） 原理： 樣品中的還原糖與過量的堿性酒石酸銅溶液（ Cu 2
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