生鮮毛利率管控ppt課件(參考版)
2025-05-04 13:51本頁面
【正文】 西北生鮮營運部 生 鮮 毛 利 率 管 控 生鮮毛利率達成的關鍵點 毛利率責任人劃分： 區(qū)域總經(jīng)理為生鮮毛利率的第一責任人；負責制定區(qū)域的毛利率目標在區(qū)域生鮮毛利率整體出現(xiàn)異常的時候，需要立即進行經(jīng)營方針上的調(diào)整； 區(qū)域營運總經(jīng)理為所在區(qū)域生鮮毛利率的第一責任人；負責制定營運區(qū)域門店的生鮮毛利率目標；在門店生鮮毛利率出現(xiàn)差異的時候，需要對門店進行指導并跟進門店整改 ； 門店店總為門店生鮮毛利率第一責任人，負責達成區(qū)域制定的目標，進行生鮮經(jīng)營方針的調(diào)整，達成目標； 毛利率差異跟進： 門店店總每天利用角色定位對每天的生鮮經(jīng)營方針進行調(diào)整； 生鮮營運部每次盤點后對門店的毛利率達成進行分析和對比； 區(qū)域營運總經(jīng)理對于門店在生鮮毛利率上出現(xiàn)的差異予以指導并跟進到位； 區(qū)域總經(jīng)理對于區(qū)域生鮮毛利率上出現(xiàn)的差異召開會議，調(diào)整生鮮經(jīng)營方針； 門店根據(jù)營運總經(jīng)理的指導和區(qū)域總經(jīng)理的調(diào)整方針調(diào)整門店的生鮮經(jīng)營行為； 重要環(huán)節(jié)管控： 區(qū)域營運總經(jīng)理負責對生鮮商品的進、售價進行制定并檢查落實情況； 區(qū)域營運總經(jīng)理負責制定生鮮商品的定編，并確保出品率的達成； 區(qū)域營運總經(jīng)理對生鮮商品的品質(zhì)負責，對于例外進行查處和跟進整改； 區(qū)域營運總經(jīng)理負責對生鮮重點商品的異常情況進行核查，對于例外進行查處和整改 區(qū)域營運總經(jīng)理負責根據(jù)公司的各項流程和標準制定適應于區(qū)域的生鮮流程和標準 一、生鮮毛利率制定流程 區(qū)域總經(jīng)理制定生鮮毛利率目標 生鮮營運部根據(jù)區(qū)總制定目標分解到營運區(qū)域 生鮮營運部根據(jù)區(qū)域總經(jīng)理審核后的毛利率目標下發(fā)門店 區(qū)域總經(jīng)理根據(jù)門店的實際經(jīng)營情況、門店總經(jīng)理對生鮮的管控能力制定門店的生鮮毛利率目標 生鮮營運部根據(jù)總經(jīng)理制定的目標分解到門店的各個部類 區(qū)域總經(jīng)理審核、修改各個營運區(qū)域、門店的生鮮毛利率目標 門店根據(jù)制定的目標調(diào)整經(jīng)營方針達成目標 生鮮毛利率分解 9月份目標 A區(qū) 咸陽 高新 友誼 人民 毛利率 毛利額 銷售額 毛利率 毛利
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