【正文】 怡客咖啡 以日文英譯 IKARI 為店名， 取其本意 “ 錨 ” 旨為提供現(xiàn)代上班族繁忙的生活中， 一個(gè)愜意可以?？康男菹⒏蹫?， 而中文 “ 怡客 ” 兩字則希望怡客咖啡能提供消費(fèi)者滿(mǎn)意且愉快的消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)， 成為您生活的好所在。創(chuàng)辦人真鍋國(guó)雄先生自 1970年即開(kāi)始研究咖啡的正確飲用方法，從咖啡豆屬性、栽培、 選擇、烘焙、研磨、萃取、搭配到?jīng)_泡技術(shù)、杯具選擇至品味方法，都經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)的經(jīng)驗(yàn)累積與試驗(yàn)焠煉，才創(chuàng)造出特有的珈琲道文化，這正是 KOHIKAN珈琲館能獨(dú)步於世界的 KnowHow。 丹堤咖啡主要採(cǎi)擷 上等阿拉比卡咖啡豆 ，經(jīng) 新加坡專(zhuān)業(yè)的烘焙技術(shù)，原裝進(jìn)口來(lái)臺(tái) ，我們希望讓每一位喝過(guò)丹堤咖啡的朋友，都能對(duì)其香醇濃郁的好味道，留下最深刻的印象。 T e a m 8咖啡品牌連鎖 壹咖啡 ? 外帶式咖啡竄起 ? 不靠參展也不雇用業(yè)務(wù)人員拉加盟主，反而另闢蹊徑選擇網(wǎng)路加盟的口耳相傳方式打出天下，堅(jiān)持採(cǎi)用頂級(jí)香醇的義式咖啡豆 Espresso ，及最好的歐洲進(jìn)口天然花果粒茶，加上特級(jí)紅綠茶調(diào)製，改變消費(fèi)者對(duì)咖啡苦澀、果茶健康卻難喝、滿(mǎn)街紅茶店便宜卻不精緻之印象。 T e a m 8咖啡品牌連鎖 85度 c. ? 85度名字的由來(lái)， 85度 C 這好記又特別的名字，取名來(lái)自「咖啡在攝氏 85度時(shí)喝起來(lái)最好喝的意思」 ，因?yàn)楦鶕?jù)咖啡專(zhuān)家資料，一百度 C 熱水經(jīng)過(guò)咖啡機(jī)內(nèi)部的管線(xiàn)後，就如同離開(kāi)瓦斯?fàn)t的熱水一樣，溫度會(huì)自然稍降，沖煮咖啡的 溫度大約在 九十到九十六度 C 之間，而最適合喝咖啡的溫度應(yīng)是八十 五度 C 左右，也此溫度下可讓您品嚐到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，平價(jià)為其訴求 瓜地馬拉安提瓜火山咖啡豆及五星級(jí)烘焙主廚巧手作的麵包及蛋糕成為經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。西雅圖極品咖啡在市場(chǎng)考量下，大部分採(cǎi)中深焙，只有少數(shù)咖啡豆採(cǎi)淺焙。 ? 最吸引人的，就是在平凡中創(chuàng)新，把存在幾百年的古老消費(fèi)品，變成了擋不住的新流行，改寫(xiě)了現(xiàn)代的生活。 ? 第 3大體系則是具 個(gè)性化的咖啡專(zhuān)賣(mài)店或咖啡餐車(chē) ，在不同的區(qū)隔裏各領(lǐng)風(fēng)騷，市場(chǎng)涇渭分明。 T e a m 8咖啡品牌連鎖 國(guó)內(nèi)連鎖咖啡可分 3大體系 ? 第 1大體系是 重視裝潢氣氛，以店內(nèi)飲啜為主 ，外帶為輔，價(jià)格走中高價(jià)位的連鎖體系如星巴克、伊是、丹堤、客喜康、真鍋、西雅圖及怡客等。 T e a m 8臺(tái)灣咖啡文化 ? 而華山咖啡的品種是屬於阿拉比卡 Arabica，阿拉比卡就是臺(tái)灣咖啡豆，臺(tái)灣咖啡豆目前分佈在 花蓮的瑞穗、臺(tái)東的蕙蓀，古坑地區(qū)，嘉義的阿里山，臺(tái)南的東山、屏東的山地門(mén) 等地都有栽種。 資料來(lái)源 : T e a m 8臺(tái)灣咖啡文化 ? 目前臺(tái)灣引進(jìn)咖啡樹(shù)的品種大概有二類(lèi)， 一種是阿拉比卡 Arabica，這個(gè)品種所結(jié)的咖啡豆不苦不澀，它佔(zhàn)了市場(chǎng)的百分之七十左右。在戰(zhàn)後臺(tái)灣的咖啡園移交給省政府農(nóng)林單位接管，在民國(guó)四十五年至四十八年間農(nóng)復(fù)會(huì)利用美援的補(bǔ)助，在斗六設(shè)立一家咖啡工廠(chǎng)從事咖啡產(chǎn)業(yè)的加工。 T e a m 8臺(tái)灣咖啡文化 ? 古坑的地理位置、氣候、濕度等條件頗適合咖啡樹(shù)的生長(zhǎng)，因此在 日治時(shí)期昭和年間日本人就在古坑鄉(xiāng)荷包山栽種約八十公頃的咖啡樹(shù) ，許多村民更曾受雇於日本人設(shè)立的咖啡園，而當(dāng)時(shí)栽種在當(dāng)?shù)氐目Х葮?shù)滿(mǎn)山遍谷，因此在古坑鄉(xiāng)荷包山一帶就有過(guò)「咖啡山」的別稱(chēng)。 T e a m 8咖啡買(mǎi)賣(mài) 公平交易 ? 公平交易的用意是 保障咖啡農(nóng) ，可以把他們的農(nóng)作物以公道的價(jià)錢(qián)賣(mài)出，以便改善他們的生活。 先將研磨的顆粒 大小一致的柔細(xì)粉末 ，以填壓器壓實(shí)，濾器裏的咖啡豆粉必須結(jié)實(shí)而緊密的形成一個(gè)餅狀咖啡塊，以對(duì)抗沖煮時(shí) 8～ 9bar 的熱水壓力。讓咖啡與水充分浸泡後熄滅火源，待下層球內(nèi)的空氣冷卻後，會(huì)形成真空狀態(tài)，將咖啡液體透過(guò)濾布吸回基座內(nèi)，此時(shí)把咖啡倒入預(yù)熱過(guò)的杯子，即可沉醉於其獨(dú)特的芬芳中，品啜其甘苦兼?zhèn)渲诟?。在下層的玻璃球中裝入煮沸的熱水， 視使用的咖啡杯大小決定熱水的用量，平均一杯咖啡大約需 140~，之後將勾好濾布的上壺固定在基座上，倒入研磨好的咖啡豆粉，藉由酒精燈或其他熱源加熱壺中的水。 注意豆子 、 水流 、 溫杯，即可在家輕鬆享受好口味。 T e a m 8咖啡鑑賞 T e a m 8咖啡鑑賞－ 沖泡方式 ? 濾紙滴落式 主要是讓咖啡豆粉與熱水充分混合後，溶析出咖啡中的四味一香。 T e a m 8咖啡鑑賞 ? 哥倫比亞 咖啡豆是大粒形，具特有的厚重味，不管是當(dāng)純咖啡，或是混合都是非常適合。 T e a m 8咖啡鑑賞 ? 摩卡 原指由阿拉伯的摩卡港運(yùn)山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(mén) (Yemen)的國(guó)家內(nèi)，今日的純稀有的葉門(mén)摩卡已十份罕見(jiàn)，純正的摩卡稀有價(jià)位昂貴，風(fēng)味濃郁且香醇，而口感中酸味強(qiáng)。C﹝185 176。建議在每次要享用咖啡前，才沖泡咖啡，並且只沖泡想飲用的分量。F﹞ 間的溫度沖泡。 T e a m 8咖啡鑑賞 咖啡溫度定義 ? 煮沸會(huì)使咖啡變苦，建議千萬(wàn)不要將咖啡置於火上直接煮，應(yīng)以 介於 90到 96176。 T e a m 8咖啡鑑賞 咖啡豆依摘 採(cǎi)下的時(shí)間 以及 含水量多寡 可分： ? 老豆 含水量排行第三，摘下時(shí)間為一年半至三年左右，咖啡豆顏色呈現(xiàn)黃綠色，較無(wú)香氣，喝起來(lái)較無(wú)咖啡味。 T e a m 8咖啡鑑賞 T e a m 8咖啡鑑賞 咖啡豆依摘 採(cǎi)下的時(shí)間 以及 含水量多寡 可分： ? 新豆 最富含水量，摘下時(shí)間為半年之內(nèi)，色偏綠甚至有點(diǎn)偏藍(lán)，烹煮後口感細(xì)緻、香氣清香，最適合入門(mén)。 ? 深深焙 咖啡豆呈黑褐色，豆子表面帶有油脂，苦味 重，感覺(jué)不出酸味，香氣重，易吸收濕氣。 ? 深焙 咖啡豆呈深褐色，口感以苦味