泡菜的制作ppt課件(參考版)
2025-05-04 06:00本頁面
【正文】 亞硝酸鹽的檢測： 取樣 +水 → 搗碎 → 加果蔬提取劑（ 50gBaCl2+CdCl2） → 加 1000ml重蒸餾水中，用濃 HCl調(diào) PH為 1） → 振蕩 1小時→ 用 NaOH調(diào)至中性 → 定容 → 過濾 → 濾液應(yīng)無色透明。按步驟 2的方法分別加入 對氨基苯磺酸溶液和 N1－萘基乙二胺鹽酸鹽溶液，并定容至 50ml，混勻，靜臵 15分鐘后，觀察樣品顏色的變化，并與標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較，找出與標(biāo)準(zhǔn)液最相近的顏色，記錄對應(yīng)的亞硝酸鈉含量，并計算。將 60ml濾液轉(zhuǎn)移至 100ml容量瓶中，加入氫氧化鋁（吸附脫色） 乳液，定容至 100ml，過濾。 （ 3） 制備樣品處理液 將 3壇樣品做好標(biāo)記后，分別稱取 千克泡菜，榨汁過濾得 200ml汁液。 （ 2） 配制標(biāo)準(zhǔn)液 用移液管吸取 、 、 、 、 硝酸鈉溶液 ，分別臵于 50ml比色管中，再取 1支比色管作為空白對照。 提取劑：分別稱取 50克 氯化鎘 、氯化鋇 ， 溶解于 1000ml蒸餾水中 ，用鹽酸調(diào)節(jié) pH至 1。 亞硝酸鈉溶液：稱取 燥器中干燥 24小時的亞硝酸鈉 ， 用水溶解至 500ml， 再轉(zhuǎn)移 5 ml溶液至 200 ml容量瓶 ， 定容至 200ml(5ug/ml) 提取劑：分別稱取 50克 氯化鎘 、 氯化鋇 ， 溶解于 1000ml蒸餾水中 ， 用鹽酸調(diào)節(jié) pH 至 1 。 步驟 （ 1）配制溶液 對氨基苯磺酸溶液：稱取 苯磺酸，溶解于 100ml體積分數(shù)為 20％的鹽酸中，避光保存 (4mg/ml)。 將經(jīng)過反應(yīng)顯色后的待測樣品與標(biāo)準(zhǔn)液比色，即可計算出樣品中的亞硝酸鹽含量。當(dāng)這些蔬菜放臵過久時發(fā)生變質(zhì)（發(fā)黃、腐爛
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