【正文】 第二章：選址選址分下三個大的區(qū)域：大學校園內及周邊臨街、商務區(qū)、步行街1. 大學校園內及周邊臨街（學生、學校教師）1. 1 水吧店面規(guī)模1. 2 適用地點1. 3 車位情況 校園內部店 （著眼于學生，車位視為零） 校園臨街商鋪 （五－十個汽車位，50以上的自行車位） （白領階層、公司高層） 水吧店面規(guī)模 適用地點 商務樓裙樓（最好一、二層 雙層） 商務樓頂層（可以鳥瞰全市，限于高層商務樓） 車位情況 （商務樓一般有自己的停車場，車位相對靈活） 步行街（過往行人、購物達人） 水吧店面規(guī)模 適用地點 步行購物街中段 車們情況 3．裝潢設計 水吧店鋪面積 校園內部餐廳頂層水吧 校園臨街商鋪水吧 商務樓裙樓水吧 商務樓頂層水吧 步行街水吧 水吧店鋪建筑格局（必須帶有的東西） 超大的廳 獨立的儲物間 員工臨時休息室（換衣） 洗碗房 衛(wèi)生間 水吧店鋪主體風格 水吧經營種類 全部以咖啡為主 歐式 美式 南非 中南亞 南美 商務區(qū)可以輔上中國的茶 正宗的中國南方茶鄉(xiāng) 水吧店鋪內部裝潢設計 國外各種風格的咖啡水吧 地面設計 墻壁 窗體設計 天花板、燈飾 洗碗間 倉儲間 衛(wèi)生間 吧臺 桌椅及其相互之間的隔斷 中國南方正宗的茶水吧（商務樓二樓 頂層） 地面設計 墻壁 窗體設計 天花板、燈飾 洗碗間 倉儲間 衛(wèi)生間 吧臺 桌椅及其相互之間的隔斷 水吧大門設計 商務樓裙樓大門 頂樓單層樓梯及電梯入口設計 步行街店面設計 配合LOGO的招牌 沿街店面以及裙樓的外凸型招牌 學校餐廳頂層 樓身外LOGO及招牌第三章 內部經營方式主題概述coffee的名詞解釋coffee的分布coffee的習性coffee在中國 何時在中國盛行 Coffee在中國的市場前景Coffee在中國的市場定位Coffee在中國的市場機遇Coffee在中國的發(fā)展攻略餐飲一族 西餐的種類飲品主食 中國飲品 兩者的區(qū)別和聯(lián)系經營方式 經營方式的分類 所構建的經營方式(自助)對自助式咖啡廳的細述定位的設計職業(yè)類別分析消費習慣區(qū)域分布內部環(huán)境的設計情調定位（選一）意式風格法式風格英式風格中東風格硬件設施（根據(jù)風格而定）的配套吧臺布置裝飾色調展示陳列色彩和聲音的搭配品牌的影響（效應）名稱包裝形象設計招牌設計廣告宣傳經營分析前期可行性分析 投資預算證件的辦理人員 招募 分配 培訓 物料的配備 原料的選購 基本原料 基礎設施 硬件環(huán)境 整體的配套 咖啡耗料 加工類 一般用具 食品加工類 水系統(tǒng)類 咖啡器具類 其他雜項類7． 管理方案經濟指標總體指標任務的分配服務意識人員的搭建計劃和運轉隊伍的建設和素質培養(yǎng)服務質量的提升時間的安排時間的合理性計劃表超過標準時間的費用員工的分工職責經理的職責收銀的職責前臺的職責員工的薪資分配經理的薪資收銀的薪資前臺的薪資 員工的嘉獎與懲罰根據(jù)表現(xiàn)的不同制定的嘉獎辦法根據(jù)表現(xiàn)的不同制定的懲罰辦法下發(fā)到個人的標準客戶利益前期的分析類別選擇迎賓的接待前期的服務對coffee的講解對coffee文化的講解對coffee禮儀的講解對客戶物品保管關于本店的介紹Coffee的選擇coffee豆的選擇壺的選擇水質的講究分門別類浪漫型Coffee的樣式推薦附屬的食品環(huán)境的影響需要的服務商務型Coffee的樣式推薦附屬的食品環(huán)境的布置需求服務的類型小資型Coffee的樣式推薦附屬的食品服務的類型服務到”家”家的氛圍家的享受家的關懷 客人餐畢 自助物品的保管 饋贈朋友時對禮品的推薦 物品的提取9．綜合運用前期的廣告效應連環(huán)優(yōu)惠促銷創(chuàng)出品牌會員卡項目前期的優(yōu)惠項目重點節(jié)假日氛圍的培養(yǎng)需要留意的節(jié)假日元旦春節(jié)情人節(jié)國際勞動節(jié)七夕國慶節(jié)圣誕節(jié)氛圍的營造第四章 水吧管理制度前言第一 管理制度基本準則招聘制度 招聘原則 招聘主管部門 招聘申請 招聘程序 錄用 試用及正式錄用 解除勞動合同學習及培訓制度 目的和范圍 權責劃分 人力資源部 各部門 制定培訓范圍 培訓計劃的劃定 培訓的實施 呈報培訓成果 培訓的評估 外派培訓 附則工資管理制度 總則 適用范圍 核心思想和管理辦法 作業(yè)規(guī)程 一、基本工資結構 〈一〉基本工資：基本工資實行職能等級制基本工資套兌方法、順序調薪管理公司職工調薪考核表級別與基本工資對照表 〈二〉結構分解：基礎工資學歷工資職位工資技能工資崗位工資全勤工資工齡工資其它津貼 〈三〉加班工資（效益工資） 〈四〉試用、見習人員 二、工資核算規(guī)定 工傷假 事假 曠工 病假 三、工資發(fā)放規(guī)定生效日期及解釋權考勤制度 總則 作息制度 工作制 考勤范圍 考勤辦法 考勤統(tǒng)計及評價 附則財務管理制度 總則 財務部門的職能 財務部人員構成 財務崗位職務工作職責 財務工作管理 支票管理 現(xiàn)金管理 會計檔案管理 處罰辦法 附則衛(wèi)生制度檔案管理制度水吧的檔案范圍檔案管理體制檔案立卷歸檔制度檔案管理工作檔案利用工作福利制度 假期 醫(yī)療費 社會保險 手機通訊費 公務用品 住宿條件水吧器具管理制度1VIP會員管理制度第二 工作職責董事長工作職責總經理工作職責副總經理工作職責綜合部經理工作職責企劃部經理工作職責后勤部經理工作職責店面經理工作職責會計工作職責出納工作職責第三 附則第五章：加盟：附則。同時用米黃色的展區(qū)，展示小件商品（如杯子、文具等，可進行售賣），書籍擺放區(qū)以暗黃色為主色調。、logo及名稱設計 店名設計 logo品牌文化 宣傳口號 雕刻時光，留在美好時刻 口號函義 讓時間、人和情感在此駐留，留下美好的回憶 水吧風格 整體風格水吧以古樸懷舊風格為主，以紅色、白色為主色調，營造安靜、舒適的環(huán)境氛圍，給顧客以獨自的休閑空間，使客人來到水吧后，浮躁的心可以沉下來，讓心靈得到最好的放松。塔可夫斯基 所寫的電影自傳的書名，其大意是說電影這門藝術是借著膠片紀錄下時間流逝的過程，時間會在人身上、物質上留下印記，即雕刻時光的意義所在。當然，此結論除參照調查結果，還參照有平常對市場及消費者的觀察了解。水吧開設后，調查者期待水吧內的小商品鋪提供的商品： 結論:水吧的商品鋪將會以格子的形式分成兩塊，一邊提供堅果類小吃，以便提供愛達樂蛋糕，進行一種食物補給。如果我們將在學校崇實樓一樓大廳新開一座水吧，調查者期望里面有哪些類型的飲品（多項選擇）：茶咖啡奶茶豆?jié){職院90%89%99%96%師院92%95%99%98%居民99%90%50%10% 結論：水吧將會以多元化為經營為方向，提供奶茶、咖啡、茶、豆?jié){，主要消費群體為兩校學校，特別是本校學生。調查者對