當(dāng)今飯店業(yè)復(fù)習(xí)(參考版)
2025-04-30 13:16本頁面
【正文】 利益相關(guān)者指受某一決策結(jié)果影響的人。其基本含義是，在產(chǎn)品的市場(chǎng)營銷和銷售過程中要公平、公正，避免傷害他人。，如果問商人他們的基本責(zé)任是什么，他們會(huì)列出兩個(gè)責(zé)任：賺錢和服從法律。他們并不是故意欺騙，而是因?yàn)樗麄儧]有想到道德問題，他們陷入了不道德的領(lǐng)域，但自己并沒有認(rèn)識(shí)到。?B?卡羅爾將商人分為三種類型：道德、不道德和非道德。 四、必須要有道德規(guī)范，經(jīng)理怎么能知道公司考慮的什么事情是道德的，什么事情是不道德的呢？如果每個(gè)經(jīng)理都依據(jù)其個(gè)人的道德規(guī)范做決策，那么公司就可能沒有道德，或者有許多不同的道德規(guī)范，取決于誰在發(fā)號(hào)施令。人們有權(quán)知道他們吃的是什么東西，也有權(quán)得到足夠的信息，以公平地評(píng)價(jià)他們花錢購買的東西是否物有所值。一些州對(duì)那些不真實(shí)說明菜單項(xiàng)目的行為最高罰款可達(dá)500美元。饒了我吧！這是不可能的。45歲之后失去工作的歐洲人只能找到短期的和臨時(shí)性的工作 工作場(chǎng)所中的艾滋病已經(jīng)被檢測(cè)出HIV陽性，但還沒發(fā)病的員工（也許永遠(yuǎn)也不會(huì)成為艾滋病患者）是否應(yīng)該得到提升？ ①宣傳冊(cè)和其他旅游廣告中出現(xiàn)夸大之詞。萬豪酒店集團(tuán)為自己被選為25個(gè)最好的善待黑人員工的雇主之一；喜來登飯店集團(tuán)為傳統(tǒng)的黑人學(xué)院的飯店專業(yè)的學(xué)生提供獎(jiǎng)學(xué)金 ③性別歧視。③德國的許多飯店都要求客人節(jié)約用水，希望客人多次使用毛巾。②沃爾特?迪斯尼度假飯店集團(tuán)要求客人將所有的再循環(huán)物品，例如，飲料罐、飲料瓶及外帶餐盒放入專門的塑料袋中。 環(huán)境問題①洲際飯店集團(tuán)在北美的所有客房?jī)?nèi)全部配備符合環(huán)境意識(shí)的洗浴用品。在你事先不知情的情況下，該供貨商將一箱免費(fèi)酒送到你家里。經(jīng)過盤問，收銀員承認(rèn)將45美元放入了自己的腰包。你將一張50美元面額的紙幣塞進(jìn)收款機(jī)的錢盒內(nèi)。 你決定考驗(yàn)收銀員的誠實(shí)性。他建議讓你告訴那個(gè)人，銷售經(jīng)理犯了一個(gè)錯(cuò)誤，他把已經(jīng)預(yù)訂出的會(huì)議室又預(yù)訂給他了。但飯店會(huì)議室那一天的安排已經(jīng)在昨天被別人預(yù)訂了。你的理由是，飯店客人喜歡老菜單上的食品，他們還會(huì)光顧的。 日常經(jīng)營中的決策實(shí)例 你剛剛批準(zhǔn)了一個(gè)新菜單，菜單中保留了很多你喜歡的高熱量、高膽固醇和高鈉食品。對(duì)它的指責(zé)：①某種行為可能為大多數(shù)人提供少量的利益，而同時(shí)，還會(huì)嚴(yán)重地?fù)p害一個(gè)小團(tuán)體的利益②如果一切都看情況而定，那么任何事情都既可以是道德的，又可以是不道德的 道德相對(duì)論——‘情境倫理’①世界上根本沒有普遍適用的道德原則②每個(gè)問題都必須考慮其具體情況和文化背景 三、飯店業(yè)中的道德問題飯店業(yè)中的經(jīng)理每天都面臨著各種各樣的帶有道德色彩的經(jīng)營決策。 功利主義①不尋求適用于所有情況的普遍原則②道德行為要符合大多數(shù)人的最大利益。④檢驗(yàn)一種行為是否道德的唯一方法是問我們自己，是否愿意生活在一個(gè)每個(gè)人都按照同樣規(guī)則行事的世界。②認(rèn)為有一些基本的或帶普遍意義的理想觀指導(dǎo)我們的思維。一個(gè)律師與他的朋友野營的故事。二、探索公共道德的基礎(chǔ) 盡管每個(gè)人都用不同的價(jià)值觀確定什么是道德，但是許多畢生研究道德問題的哲學(xué)家和教育家都認(rèn)為，世界上有一些普遍適用的道德規(guī)范或責(zé)任，它們構(gòu)成了文明行為的基礎(chǔ)。所有這些原則的基礎(chǔ)是，人們相信他人的權(quán)利和我們的權(quán)利同樣重要，我們的責(zé)任是，如果能夠避免，盡量不要傷害他人。，但世界上存在一些實(shí)際上所有的宗教、文化和社會(huì)都一致贊同的普遍原則。最常見的爭(zhēng)議領(lǐng)域包括：侵蝕、財(cái)務(wù)糾紛、合同違約第十一章 飯店管理中的道德問題一、什么是道德 。 缺點(diǎn)①放棄了其特許店創(chuàng)造的利潤，只收取特許經(jīng)營權(quán)的使用費(fèi)②一定程度上的控制權(quán)讓給了加盟商③在公司擁有的特許店中，改變經(jīng)營程序和營銷方法較容易四、特許經(jīng)營的問題 特許經(jīng)營將繼續(xù)是飯店業(yè)發(fā)展的主要力量。如：麥當(dāng)勞早餐③不想做的廣告④不受保護(hù)的地域（侵蝕）：授權(quán)商不劃定經(jīng)營區(qū)域，只要愿意，可允許新店在已有加盟店周圍開業(yè)⑤取消經(jīng)營資格：一般合同年限為20年，20年后不能保證會(huì)續(xù)簽⑥培訓(xùn)不足 216。麥當(dāng)勞開業(yè)香檳酒招待會(huì)? 促銷支持：廣告、銷售、公共關(guān)系等方面支持，收取營銷/廣告費(fèi)? 規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)：采購備品、設(shè)備、廣告宣傳? 持續(xù)的支持：大區(qū)代表、區(qū)域經(jīng)理，定期與加盟商會(huì)面，各類專業(yè)人員216。④ 特許經(jīng)營店是可以增值的長(zhǎng)期投資⑤ 協(xié)助選擇經(jīng)營地點(diǎn)：最佳地點(diǎn)⑥ 信貸：幫助籌措資金⑦ 專業(yè)建筑支持：提供建筑設(shè)計(jì)圖和平面圖⑧ 提供固定設(shè)施和設(shè)備方面的支持：選擇、購買、安裝⑨ 培訓(xùn)：課堂教學(xué)和在崗培訓(xùn)。② 事業(yè)發(fā)展：不必等待別人提拔你，盡力快速發(fā)展。特許經(jīng)營的發(fā)展主要體現(xiàn)在經(jīng)營模式特許經(jīng)營上三、特許經(jīng)營的優(yōu)點(diǎn)和不利（論述）216。 二、特許經(jīng)營的類型經(jīng)營模式特許經(jīng)營是特許經(jīng)營授
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1