【正文】 冷食制作間入口應設通過式消毒設施≥3m：窗地比1/6 墻角弧形 窗臺做成不易放置物品的形式，其外墻開口上方應設寬度≥1m的防火挑檐 廁所：男50人設一個大便和一個小便 女25人廁所前室門不應朝向各加工間和餐廳更衣間男女分設，每人一個更衣柜單面操作， 雙面操作， ，設隔油池作業(yè)：50座二級餐廳設計5—5節(jié)能公共建筑節(jié)能設計標準GB50189－2005 體形系數(shù)：μ＝與空氣接觸的外表面積/所有容積≤ （外墻A區(qū)）＜ ≤ （A區(qū)外墻）＝（苯板）/d →d＝100厚砼： 陶粒：（110176。擴大視覺范圍和審美享受，動態(tài)環(huán)境3. 商品展示，適應商業(yè)文化的靈活性與應變性以及節(jié)慶假日活動的全天候聚集中心（二） 位置1. 中心位置2. 側翼布置3. 退臺布置（三） 形態(tài)1. 矩形2. 不規(guī)則形，多變有序3. 直線形五． 櫥窗設計深度：大中型 1500～2500 小型 1000～1200高度：見圖防眩光：設遮陽，加強照度，窗的角度形式：① 封閉式：隔絕式，透明式，半透明式② 半敞開式③ 開敞式作業(yè)：中庭和扶梯設計，平面和剖面草圖（30分鐘）4—3超市設計（流程最重要）一．組成：出入口，前廳，營業(yè)廳前廳是人流組織的關鍵部位，包括存包，休息，廁所，水平交通和垂直交通以及進入營業(yè)廳的閘位和收銀臺，其面積不宜小于營業(yè)廳面積的8％：庫房，管理辦公用房，設備用房庫房面積原則上是總面積的30％左右，但呈縮小趨勢二．營業(yè)廳平面布局：入口區(qū)：包括入口，閘門，人流緩沖區(qū)，提籃和手推車存放處營業(yè)區(qū)出口收款區(qū)：收款臺數(shù)量原則上按100人設一處：進出口分設，人流有明確的方向感（家樂福紅博店）進出口相鄰，共用一個前廳，方便顧客購物后取包多進口多出口，適合大型超市，人流量大，營業(yè)廳分區(qū)較多且明確多樓層多流線的方式三．柱網(wǎng)和層高柱網(wǎng) ～9m 層高同商店 一般6m以下4—4菜市場設計一．柱網(wǎng)6m左右，單層大跨度結構二．氣味濃重，嘈雜喧鬧，故自然通風條件十分重要（南方）（北方）：80年代舊式，應逐步改善4—5復合型商店過去主要是把居住區(qū)和工作區(qū)截然分開的城市規(guī)劃理論，不僅加大城市交通的壓力，而且主要街道白天熱鬧夜間漆黑一片，空蕩無人一方面：人流集中的聚合效應是使商業(yè)取得較好的效益；另一方面：節(jié)約用地，方便生活，豐富街景注意：不同的功能組合帶來的負面影響以及防火，衛(wèi)生，安全，保衛(wèi)管理的全面保證等，建設費用相對增高一． 商店部分對住宅提出要求：1. 減少樓梯數(shù)量或作外凸式樓梯間2. 加大房屋進深，使上商店營業(yè)廳有一定的深度3. 廚房，衛(wèi)生間盡可能集中，并布置在不臨街的 一側，以避免或減少管線穿過營業(yè)廳4. 住宅墻體盡可能平整，以使下部框架承重體系受力明確，使結構設計滿足規(guī)范要求二． 布局方式1. 插入式：是一種較好的中小城市南北干道的布局方式2. 疊合式：易出現(xiàn)人流，貨流，車流的交叉，不易形成商業(yè)后院3. 混合式4. 分離式5. 附加式第五章 旅館的設計 5—1旅館的分類分級和組成部分一．分類：（一）建設地點的條件分： 人流量，顧客質(zhì)量，顧客目的不同，港口，航空港（二）旅館使用目的分：（租月長），迎賓館（度假村），療養(yǎng)型二．分級《旅館建設設計規(guī)范》按建筑質(zhì)量標準和設備設施條件分6級：（1）客房凈面積見表1（2）客房附設衛(wèi)生間見表2（3）設電梯條件見表3（4）餐廳座位數(shù)三級以下不應少于床位數(shù)的80％；四級不應少于60％；五六級不應少于40％（5）一二三級門廳應設廁所，休息會客，外幣兌換，郵電通訊，物品寄存及訂票等設施；四五六級門廳應設廁所，休息，接待等（6）一二級應設不同規(guī)模的餐廳及酒吧，咖啡廳，宴會廳；三級應設餐廳，酒吧，咖啡和宴會廳；四五六級應設餐廳（7）㎡/座；㎡/座；五六級1㎡/座（8）一二三級應設相應的商店；五六級設小賣部（9）一二級應設美容和理發(fā)；三四級設理發(fā)（10）一二級宜設游泳池，蒸汽浴室和健身房等康樂設施（11）一二三級應設衣物急件洗滌間（12）一二級高層旅館為一類高層，三～六級高度小于50米為二類高層（13）一二三級應設消毒間；四五六級應有消毒設備（飯店）的星級分類：P43白金五星不提倡三． 各組成部分及所占比例（50～200客房）收益部分50％；客房35~45%。個性化：個性突出，吸引消費，商店文化，時代氣息人性化：通過尺度，質(zhì)感，色彩，光影的不同處理體現(xiàn)以人為本的原則4—2營業(yè)廳的設計一． 空間的組合方式（一） 大廳式：面積大（進深大于30M，4跨；長度7－8跨約60M，每層1800㎡以上，是在照明，空調(diào)，交通設施的管道實施和保證下（二） 中庭式：20世紀60年代開始，現(xiàn)代手段（自動扶梯，觀光電梯，無窗采光）（三） 大廳式和中庭式結合：取長補短（四） 錯層式（五） 庭院式：為人民服務應有和諧浪漫自由的情調(diào)，輕松和悠閑中購物（六） 內(nèi)部街道式：分類明確 步行街二． 柱網(wǎng)和層高（一） 柱網(wǎng)基地條件，結構形式，技術經(jīng)濟條件；根據(jù)散倉設置方式，顧客流量，商店規(guī)模，經(jīng)營方式和有無地下車庫確定。 第四章 商店建筑設計4—1內(nèi)部空間構成一．百貨店空間組合原則，功能分區(qū)合理引導區(qū)：停車場，顧客集散地，出入口，咨詢處，存包處，導購指導及廣告，標志，櫥窗營業(yè)部分：營業(yè)廳，餐飲，茶座，維修，廁所，休息，兒童娛樂。防雷引下線利用構造柱內(nèi)鋼筋。：本工程為三類防雷建筑。：1）所有電氣配線全部采用銅線，穿鋼管或阻燃塑料管保護。六、 電氣：本工程辦公部分疏散指示及應急照明供電負荷等級為二級，由燈具自帶蓄電池供電時間大于20分鐘，其余均為三級。因為綜合樓為四層樓，故不設消防水泵接合器。出水方向與設置消火栓的墻面相垂直。同層任一部位保證有兩個消火栓水槍的充實水柱同時到達，栓口為DN65，水槍φ19，水龍帶長25m。室內(nèi)消防給水給水管道采用閥門分成若干獨立段，當某段損壞時，停止使用的消火栓在一層中不超過5個。4. 室內(nèi)消火栓系統(tǒng)：本工程綜合樓設兩條進水管與室外消防管道連接，當一條損壞時，另一條仍能通過全部用水量。并設兩條供水管與環(huán)狀管網(wǎng)連接。十分鐘用水由消防泵房內(nèi)的消防氣壓罐供給，, 流量15L/S，有效容積為9立方米。3. 消防泵房：本工程在院內(nèi)設消防泵房，消防水泵均為自灌式吸水。室外消火栓距路邊不超過2米，距建筑外墻大于5米。室外給水管道直徑為DN150。室外消防給水管網(wǎng)布置成環(huán)狀，當其中一條發(fā)生故障時，另外一條仍能通