現(xiàn)代餐飲業(yè)營銷講義(參考版)
2025-04-20 07:12本頁面
【正文】 。酒吧中一項名為真愛之路的國際電腦婚姻介紹服務就讓當?shù)氐那嗄贲呏酊F。酒吧還開通了與一些本地實況轉播的電視節(jié)目相聯(lián)的業(yè)務，顧客們甚至可以在酒吧中欣賞搖滾歌星的火爆現(xiàn)場演出。電腦酒吧的餐桌上都裝備有電腦，餐臺也是經(jīng)過特制的，一張餐臺由高低兩張桌面組成，一張桌面用來放食物和飲料，另一桌面用來放電腦、鍵盤、及鼠標器等。電視劇《宰相劉羅鍋》在南京播出后，街頭巷尾都在談論劉羅鍋，劇中有關廣西地方官向皇帝進貢荔浦芋頭的情節(jié)，使荔浦芋頭家喻戶曉，南京丁山美食城抓住時機，迅速派人到廣西購買荔浦芋頭，空運南京，投放市場，受到了許多人的好評。此項服務受到了許多愛好者的歡迎。在日本福島有家叫花詩集的咖啡店，是當?shù)貍魉兔窀鑴酉虻淖钚孪⒄?，匯集了許多民歌愛好者。陳靖先生宣稱，他推出射雕菜的宗旨是：利用文學的想象力，為菜看添上更多的典故的趣味，同時，也為單調(diào)的吃飯，營造出詩情畫意的想象空間因為武俠小說中天馬行空的想象，可以讓菜肴有更多的彈性發(fā)揮。最近，臺北突然一下子冒出好幾種不同形式的小說菜，業(yè)者把小說中提到的食物抽離出來，經(jīng)過模擬修正，推上餐桌，讓現(xiàn)代人透過菜看去溫習小說中的情節(jié)，也借小說的想象空間和流通性，吸引客人上門?！ ?nèi)地風行的紅樓宴，流傳到海峽對岸后產(chǎn)生了有趣的連鎖反應?！ ∩钲谥駡@賓館獨樹一幟，高舉竹文化的旗幟。如卡拉OK、爵士音樂、輕音樂、電影、劇場、民歌等活動。自實行贈書后餐廳的營業(yè)額上升了40％。該店為了促進顧客彼此友誼，每兩個月舉辦一次郊游、露營、舞會等活動。東京惠比壽有一家休閑餐廳，店中有外國人專任教師教授英文會話。有的餐館定期刊出有關營養(yǎng)、保健、醫(yī)療知識等方面的板報和印刷品。有些餐館就針對這種需要，在餐館中備有報紙、雜志、書籍等供容人隨意閱讀?！? 其八：重視人們對文化知識的追求 當今的社會發(fā)展一日千里，信息在爆炸、知識在爆炸，許多人為了趕上時代發(fā)展的步伐，都在忙于給自己充電，對文化知識的追求顯示出了前所未有的熱情。還有近十種報紙隨你翻閱。在這里每位顧客僅需花上十多塊錢，就可悠閑自得地品茶、看報、吃自助餐。人們對信息的需求日益強烈，因此，國內(nèi)外有些餐飲企業(yè)，適應這種社會需要，開力、了各種各樣的信息餐廳，提供各具特色的信息服務，以此來招探顧客，促進餐飲產(chǎn)品的銷售。 其七：重視顧客對信息的需求 當今的社會是高度信息化了的社會，信息的重要性已得到人們的普遍關注?！ 〔惋嫎I(yè)和娛樂業(yè)的結合是個普遍現(xiàn)象。據(jù)報道，這家麥當勞快餐店作了這樣的設計后，使自己的營業(yè)額增加了35％。只要能夠給人們以某種新鮮感，就能對消費者產(chǎn)生巨大的吸引力。只怕一招鮮。有些飯店的餐廳設有專門的招待單身客人的餐桌，為那些無陪伴的商業(yè)旅游者提供一個與飯店職員和其客人相互認識的機會，這種辦法對那些定期到該地出差的人特別有效。外食市場是餐飲業(yè)的基礎，而外食的一個重要原因就是基于應酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。等，很多餐飲店均實施這種酬賓活動。39?；蛞约訌娂胰说膱F聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學情等來調(diào)動人們的消費欲望。的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調(diào)動人們的情感，以達到促銷的目的?！ ?其五：曰視人們的情感生活、社交活動等方面的需求 情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂39。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施?！ ?其三：生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視 隨著人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設施，營造保健環(huán)境。所有這些都說明了情調(diào)、氛圍在餐飲營銷中的重要性。在環(huán)境布置上力圖突出巴蜀意境，同時身著四川民間蠟染布旗袍的服務員輕盈相迎，為賓客指點巴蜀風情、天府之路。并在裝飾上突出這個國家的風土人情，收到了良好的效果。 近幾年來，各地紛紛出現(xiàn)了諸如阿凡提風味餐廳、傣家大酒樓、苗族竹樓、水上漁村、民族餐廳、邊疆風情園、民族歌舞美食城等以經(jīng)營民族風味佳看為主的企業(yè)。就令人倍感親切。39。營業(yè)中、準備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用39。餐飲店的內(nèi)部也可以來點奇特的刨意。有中士風格的，也有西式風情的，更有中西合壁的?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇．或小巧玲瓏。要求進食的環(huán)境場景化、情緒化，從而能更好的滿足他們的感性需求。 在餐飲食品加工方面，擁有較高的生產(chǎn)效率，每周能加工2600萬只雞!其銷售額占全美國快餐店銷售總額的80 其二：更加強調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍 現(xiàn)代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。此外還出現(xiàn)了專業(yè)生產(chǎn)各式快餐且具有一定規(guī)模的快餐公司?！ 〕Ｖ菸溥M賓館是一家二星級賓館，瞄準一般大眾在出差時追求廉價、實惠的心理，組織快餐到集市上銷售，去年五月份快餐營業(yè)達七萬余元，并首次出現(xiàn)月餐飲收入超百萬余元的喜人
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