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油脂教學(xué)案例(參考版)

2025-04-20 05:26本頁面
  

【正文】 歡迎下載。 思維與能力培養(yǎng)的力度還要加強(qiáng)。(2)在日常生活中為什么常用熱的純堿溶液洗滌沾有油脂的器皿?答:熱的純堿溶液呈堿性,油脂在堿性溶液中能水解生成溶于水的高級脂肪酸鈉鹽和甘油。〔簡介〕油脂的消化油脂水解的價值:1.工業(yè)上用油脂水解來制造高級脂肪酸和甘油;2.油脂在人體中(在酶作用下)水解,生成脂肪酸和甘油,被腸壁吸收,作為人體的營養(yǎng);3.用于制作肥皂。工業(yè)上就是利用皂化反應(yīng)來制取肥皂的?!舶鍟?〔啟發(fā)〕 寫出乙酸乙酯水解的化學(xué)方程式,并講明條件。為了便于運(yùn)輸和儲存,通常改變油脂的結(jié)構(gòu)?!仓v解〕 油脂的熔點(diǎn),與烴基是否飽和及烴基在油脂中的相對量有關(guān)。天然油脂大都是混甘油酯。 當(dāng)RRR3相同時,叫單甘油酯。〔講解〕 油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。C CH2—OH CH2—O CH—OH + Cu(
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