【正文】 。你必須努力，當有一天驀然回首時，你的回憶里才會多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。4. 歲月是無情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。既糾結(jié)了自己，又打擾了別人。用一些事情，總會看清一些人。2. 若不是心寬似海，哪有人生風平浪靜。、各部門負責人須經(jīng)常對食堂從業(yè)人員個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。，健康證原件交個人保管，其復印件交食堂統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。，嚴禁代檢、代查，嚴格遵守體檢注意事項。二十七、學校食堂從業(yè)人員健康檢查制度，持有健康證后方可上崗，健康證時效為一年。七、負責餐廚垃圾處理管理。五、負責學校食堂食品加工制作各區(qū)域日常管理及考評工作。三、負責學校食堂食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理。二十六、學校食堂食品安全管理人員職責一、負責學校食堂食品、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗貯存、和臺賬記錄管理。對患有凡患有痢疾，傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、每天由晨檢人員填寫好晨檢表，并在晨檢表上并簽字，晨檢表要求真實，準確。二十五、食堂從業(yè)人員晨檢制度一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否過度疲勞和病態(tài)；觀察食堂工作人員眼球、面色書否特黃（有患肝炎的可能）；觀察食堂工作人員是否有咳嗽，咯血（有患肺病的可能）；觀察食堂工作人員雙手是否化膿性或滲出性皮膚病；詢問食堂工作人員是否有痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。四、保管員（驗收員）與采購人員（取貨人員）均需在入庫單（出庫單）上簽字。 五、食品安全領(lǐng)導小組負責擬定食品安全應急處理辦法；直接監(jiān)管食品安全的人員應按照各自的職責擬定相應的食品安全事故應急預案，建立食品安全應急處理快速反應機制。三、學校食品安全領(lǐng)導小組受理的投訴案件，要根據(jù)情節(jié)輕重及時下發(fā)督查督辦通知，各成員應按照各自的職能及時處理，并將處理結(jié)果上報食品安全領(lǐng)導小組。二、學校食品安全領(lǐng)導小組對于領(lǐng)導作了重要批示的投訴舉報，進行督查、督辦，督促有關(guān)人員盡快處置。按照首接負責的原則，對每起投訴 舉報要認真記錄并及時處理，做到事事抓落實，件件有回音。六、食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。不得穿戴備餐間工作衣帽從事與備餐間內(nèi)操作無關(guān)的工作。三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手消毒：開始工作前；處理食物前；上廁所后；處理生食物后；處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；處理動物或廢物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù))后。二、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。待清洗的工作服應放在遠離食品處理區(qū)。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等。六、正確使用食品添加劑。四、加工好的面食要做到防塵、防蠅、防鼠、防污染，食品蓋、被要專用，潔凈、里外有標志。三、檢查米、面、等原料有無生蟲、霉變、異味或污穢不潔。二十一、主食制作管理制度：一、食品加熱灶具應使用燃氣或燃油灶具，如使用燒火爐灶必須使用外扒灰式的隔墻燒火爐灶，避免粉塵污染加工食品。十、未經(jīng)粗加工的食品不得進入烹調(diào)間。八、廚師品嘗味道要有專用的工具，食物品嘗后須廢棄，不準用炒菜勺或用手抓取品嘗味道。每次用后要將容器洗刷一次，再倒入新的調(diào)料。隔餐隔夜的剩余食品在確認沒有變質(zhì)的情況下必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可繼續(xù)出售。五、禁止出售涼拌菜、未徹底加熱食物，禁食豆角、韭菜。三、配料操作臺面積與烹調(diào)場所相適應且放置位置合理，符合烹調(diào)加工的需要。二、排煙排氣裝置與灶臺大小相適應，設(shè)備運轉(zhuǎn)情況良好。七、生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志。五、切配好的食品應按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)使用（3個小時以內(nèi)）。三、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間（2個小時以內(nèi)），加工后應及時使用或冷藏。十九、學校食堂餐飲服務(wù)食品安全管理制度粗加工及切配衛(wèi)生管理制度：一、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。 凡二次售賣的食品、菜品售賣前必須檢驗和試吃，確認無 變質(zhì)變味符合食用要求后方可進行售賣。 二次加工的食品、菜品必須單獨加工、單賣，不得加入其 他菜中混炒售賣。十八、隔餐、隔夜食物規(guī)范處置制度 凡隔餐的剩余食品、菜品應妥善管理和處置，放入冰箱或 用具備三防條件的紗罩或保鮮膜蓋住。，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。食堂內(nèi)不準亂拉、亂接臨時電線或電器。烹飪 用油時,油溫不可過高,防止起火。做到有火有人,人走火滅。5. 要加強對煤氣灶和蒸汽鍋、蒸飯車等食堂設(shè)備的管理和檢查,保 證氣壓表和減壓閥等靈敏好用,發(fā)現(xiàn)問題應及時維修,防止發(fā)生 燃燒、爆炸事故。3. 廚房及就餐區(qū)禁止吸煙。2. 食堂是員工就餐地點,人員較多,應設(shè)置消防器材。，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。十六、食品安全檢查制度、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務(wù)活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證，接受社會監(jiān)督，承擔主體責任。保險介入：同時通知保險機構(gòu)介入。配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。救治病人：協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人，做好病員登記和通知家長等工作。 及時報告：（1）條件：有3人（含3人）以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。十五、學校食堂應急處理機制和報告制度學校建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制，一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，按照下列程序操作：與備餐無關(guān)的物品不得