餐飲企業(yè)各部門職能(參考版)
2025-04-18 01:36本頁面
【正文】 壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。最值得欣賞的風景，是自己奮斗的足跡。不要做金錢、權(quán)利的奴隸；應(yīng)學會做“金錢、權(quán)利”的主人。贈語； 如果我們做與不做都會有人笑，如果做不好與做得好還會有人笑，那么我們索性就做得更好，來給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學，以后命玩你。養(yǎng)殖部下設(shè)：養(yǎng)殖課和旅游項目課養(yǎng)殖課旅游項目課，包括旅游區(qū)域的管理、游客服務(wù)管理、人員的管理、場務(wù)工作管理等制度的建立；、咨詢工作；、規(guī)劃及建設(shè)，向領(lǐng)導(dǎo)提出旅游區(qū)域規(guī)劃建議。，參加用戶反饋意見的分析和處理。，完成計量儀器的定期檢定并做好檢定記錄和標識。，定期進行質(zhì)量分析和考核。；組織實施對原材料、外協(xié)件、外購件、自制品的檢驗，以及對產(chǎn)品工序、成品的檢驗，并出具檢測報告。品質(zhì)檢驗課、實施、監(jiān)督和評審工作。，并有針對性的生產(chǎn)和采購人員進行技術(shù)知識方面的提高培訓(xùn)。，確保向中央廚房加工課提供制作樣品時完整的技術(shù)資料和其它配套工具，跟進試生產(chǎn)的過程，解決過程中產(chǎn)生的技術(shù)疑問，并負責在試生產(chǎn)通過后，更新技術(shù)資料，在量產(chǎn)前分發(fā)各使用部門。、整理同類產(chǎn)品的開發(fā)技術(shù)信息并應(yīng)用于實踐工作，對新原料、新技術(shù)的發(fā)展保持敏感，結(jié)合公司的生產(chǎn)實際，積極創(chuàng)新，以提升公司現(xiàn)有產(chǎn)品的品質(zhì)、成本和效率。，包括工藝管理、記錄管理、物料平衡管理、生產(chǎn)秩序管理、批號管理、清潔與清場管理、包裝和標簽領(lǐng)用管理、狀態(tài)標示管理等。、統(tǒng)計上報工作，參加其他有關(guān)事故的調(diào)查處理。；密切與市場開發(fā)、新品研發(fā)、配送中心、質(zhì)檢等部門的工作聯(lián)系，加強與有關(guān)部門的協(xié)作配合工作。定期對員工進行技能考核。、交流，力所能及的解除下屬生產(chǎn)線的后顧之憂，悉心聽取員工合理化建議，并應(yīng)積極采納。，協(xié)助配送中心。，并及時組織實施、檢查、協(xié)調(diào)、考核。，組織指揮生產(chǎn)，監(jiān)督檢查本部門安全職責和各項安全生產(chǎn)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，及時糾正生產(chǎn)中的失職和違章行為。中央廚房加工課一、生產(chǎn)方面，副總經(jīng)理對生產(chǎn)體系及相關(guān)環(huán)節(jié)進行運行管理及執(zhí)行監(jiān)督。，采取有效措施降低運輸成本。、設(shè)備設(shè)施的管理與維護工作。，維護廠方和公司利益。積極配合財務(wù)會計部的盤點和抽點工作，保證做到帳、卡、物相符。、報表等資料的保管和定期歸檔工作。，達到貨物存放規(guī)范合理，物流順暢，管理便捷。（財會、銷售等）協(xié)商制訂合理采購批量和庫存安全量，保持一定的庫存保障供應(yīng)，降低存貨總成本，加速資金周轉(zhuǎn)，提高資金的使用效果。六、執(zhí)行公司的辦公制度財資倉庫課（包括成車、配件和其他物品）以及庫管工作程序。，掌握市場情況，及時應(yīng)對措施。，多了解信息，增加雙方信任。、有序、詳細的采購檔案，做到賬目準確無誤、方便查閱。四、建立供應(yīng)商管理機制。三、根據(jù)研發(fā)部和生產(chǎn)部的要求及時實施采購《采購需求申購單》實施采購。二、結(jié)合公司業(yè)務(wù)具體情況制定原材料的采購戰(zhàn)略 ，根據(jù)公司可能采購的所有材料進行詳細的市場調(diào)研，明確不同供應(yīng)商可能供應(yīng)的材料的質(zhì)量、價格及供應(yīng)商的供貨能力，制定采購戰(zhàn)略并為總經(jīng)理提供決策依據(jù)。物配部下設(shè)：采購課、資材倉庫課和配送中心。、總結(jié)、整理、存檔。努力學習，不斷總結(jié)服務(wù)工作的實際經(jīng)驗，提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)與業(yè)務(wù)技能，對公司開發(fā)出的產(chǎn)品做相應(yīng)的推銷方案，必要時帶上產(chǎn)品進行上門推銷（如：中秋月餅、蛋糕）建立良好的客戶群體，提高公司效益。員工在對客戶服務(wù)過程中發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并積極提出改進意見和建議。每個星期各部門根據(jù)自己情況，推薦12種銷量較低的產(chǎn)品，以貴賓卡購優(yōu)惠價格方式來吸引客戶，提高銷量較低的產(chǎn)品，前提是促銷價格不能低于成本價。代表公司參加社區(qū)的一些會議，及其它能代表的會議，并把會議內(nèi)容傳達給總經(jīng)理和相關(guān)部門。對處理不能滿足客戶的情況下，直接報告總經(jīng)理，由總經(jīng)理給予處理方案。部門在出現(xiàn)客人的投訴情況下，應(yīng)急時配合部門對客戶投訴處理，并記錄投訴內(nèi)容。，處理客戶投訴。，傳達客戶意見和建議。配合各部門的實際情況做一些促銷方案，用電話或短信群發(fā)方式告訴傳達給新老客戶。向客戶提供準確、迅速、親切、周到的服務(wù)，做好“迎聲、問聲、應(yīng)聲、謝聲、歉聲、送聲”六聲服務(wù)。以電話或上門拜訪途徑來維護客戶于公司之間的關(guān)系，每逢節(jié)氣以電話或短信群發(fā)的方式代表公司祝賀節(jié)日快樂。了解本企業(yè)自己內(nèi)部的實際情況，便于參考。掌握公司VIP客戶基本信息如：姓名、姓別、聯(lián)系電話、生日、工作單位等。，客戶回饋政策。把公司各部門發(fā)放出去的VIP卡客戶的個人資料進行電腦存檔，確?？蛻舻男畔①Y料不被泄露。、審核及實施企業(yè)的廣告計劃。營建課；；、政策、流程和工具；；、加盟店的執(zhí)行,包含可行性評估、設(shè)計與施工；、工程品質(zhì)與籌建進度；、開發(fā)和評估；、安裝、移交營運及維修；；，控制營建部門預(yù)算及費用的控制審核；；；，收集、整理新直營店、加盟店營建圖紙（平面圖和效果圖等所有圖紙）、籌建進度表、店堂照片
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