【正文】 山楂酒 蘋果酒 金獎白蘭地 味美思 謝謝觀賞 再見 。 果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為 5到 10度，最高的也只有 14度。 在國內(nèi)市場上，近幾年出現(xiàn)了越來越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。淺檸檬黃，黃色，金黃色，琥珀，褐色 果子酒 果子酒，用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。葡萄榨汁后，立即將葡萄皮核過濾出去，葡萄汁釀成酒后基本無色或有淡黃色為干白酒；干白酒新鮮、清爽、有水果香味，干白酒適合配海鮮、禽類、奶酪和水產(chǎn)品等顏色清淡的菜佐餐。紅葡萄酒由于色澤喜慶，更是人們喜歡的葡萄酒之一。在水果中，由于葡萄的 葡萄糖 含量較高，貯存一段時間就會發(fā)出酒味，因此常常以葡萄釀酒。張就把隨身攜帶的“可雅白蘭地”、“玫瑰香紅葡萄酒”、“瓊瑤漿”等送去展覽和評比，均獲得優(yōu)勝。這是史書第一次明確記載內(nèi)地用西域傳來的方法釀造葡萄酒的檔案，長安城東至曲江一帶，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特產(chǎn)葡萄酒。高昌歷來盛產(chǎn)葡萄，在南北朝時，就向梁朝進貢葡萄。只是葡萄酒僅限于在貴族中飲用，平民百姓是絕無此口福的。掩露而食；甘而不捐，脆而不辭，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。他們在引進葡萄的同時，還招來了釀酒藝人，自西漢始，中國有了西方制法的葡萄酒人。大宛列傳 》 ：西漢建元三年（公元前 138年）張春奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。前者是紅葡萄帶皮 浸漬 發(fā)酵而成；后者是 葡萄汁發(fā)酵而成的。 一、葡萄酒 葡萄酒是用新鮮的 葡萄 或葡萄汁經(jīng) 發(fā)酵 釀成的 酒精飲料 。 五星啤酒 雪花啤酒 喜力啤酒 嘉士伯啤酒 藍帶啤酒 百威啤酒 生力啤酒 貝克啤酒 果酒和仿洋酒 果酒 果酒 是以各種含糖分較高的水果為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵等工藝釀制而成的一種低乙醇含量的原汁酒。原麥汁濃度為十二度，酒精含量 3． 5－ 4%。著名的山東李村的啤酒花和嶗山礦泉水 4）保管 ：避免陽光照射， 510度保存，避免震蕩 三、啤酒的特點 四、啤酒的鑒別 青島啤酒 青島啤酒產(chǎn)自青島啤酒股份有限公司，公司的前身是國營青島啤酒廠， 1903年由英、德兩國商人合資開辦， 是我國 最早的啤酒生產(chǎn)企業(yè)。在我們生活中有著廣泛應用，如酸奶大多數(shù)都是巴氏殺菌法制成的。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞啤酒本身。營養(yǎng)豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂。巴斯德受人邀請去研究這個問題。當時， 法國 釀酒業(yè)面臨著一個令人頭疼的問題，那就是啤酒在釀出后會變酸，根本無法飲用。 啤酒的原料為大麥 ﹑ 釀造用水 ﹑ 酒花 ﹑ 酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料 (玉米 ﹑ 大米 ﹑ 大麥 ﹑ 小麥等 )和糖類輔助原料等。公元前 3000年起開始使用苦味劑。已知最古老的酒類文獻 ﹐ 是公元前 6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。 中 國 啤 酒 中國啤酒 世界啤酒業(yè)的發(fā)展 啤酒的起源與谷物的起源密切相關。具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨特、性質(zhì)溫馨、質(zhì)地醇厚等特點，是理想的營養(yǎng)飲料。清代道光年間即暢銷全國各地。 即墨老酒 即墨老酒屬于黃酒，是中國古典 名酒 之一，是黃酒中的珍品，其釀造歷史可上溯到 2022多年前，有正式記載是始釀于北宋時期。其色澤紅褐，清亮明澈，芳香幽郁，酒質(zhì)醇原，入口甘甜，無稠粘之感，糖、酒、酸之味感協(xié)調(diào)，風味獨特，余味綿長。后又有進一步發(fā)展，在糯米醅中摻入 “ 三干 ” （經(jīng) 3次兌酒，將 9kg米釀制 5kg50度的米燒酒），形成了別具一格的沉缸酒。最初釀造的是糯米甜酒，入壇埋貯 3年后飲用，酒醇味厚，但酒度低，勁兒不足。沉缸酒已有 160多年的歷史。 香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈。女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀 6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養(yǎng)價值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風格?！芭畠杭t”、“狀元紅”都是經(jīng)過長期儲藏的陳年老酒。 紹興 的人家生了女兒時，就釀酒埋藏，嫁女時就掘酒請客，形成了風俗?！? 女兒紅 女兒紅屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”，如“八仙過?！?，“ 龍鳳呈祥 ”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”，同時以酒款待賀客，謂之 女兒紅 ；若女兒未至成年而夭折，則該酒就叫“花凋”酒 ——即 花雕酒 。早在宋代，紹興家家會釀酒。它與“加飯酒”不 同之處，是以陳酒代水，用酒釀酒，味道特別醇厚。“善”即是良好之意，“釀”即酒母，善釀酒即品質(zhì)優(yōu)良之母子酒。 該酒是以貯存 13年的陳元紅酒代水釀成的雙套酒，即以酒制酒。 色澤深黃清亮，香氣特盛，酒度適中，口味甜美，是紹興傳統(tǒng)名酒之一。酒精度在 20度左右。經(jīng)過陳釀以后，白酒的強烈刺激性消失了，取而代之的是紹興酒的特殊風味。近 20多年才做為產(chǎn)品供應市場。為紹興酒高檔品種之一。 民國 元年（ 1912年），由浙江省紹興縣（現(xiàn)鏡湖新區(qū)） 東浦 周云集信記酒坊 吳阿惠 師傅首釀成功。氣郁芳香。酒度 15%左右，糖份 %3%。 中國黃酒 加飯酒 加飯酒，顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數(shù)量，相對來說，用水量較少。若用于制藥，能使藥性移行于酒內(nèi)，從而增加療功。加飯酒的刺激性小，適量常飲，有興奮精神，促進食欲，生津補血，解除疲勞的功效。它的糖度高于元紅酒，酒精含量為 18%19%，總含酸量為 %，屬低濃度半干酒類。元紅酒，又稱狀元紅，因過去酒壇外壁涂朱紅色而得名。它是以元紅酒為基礎精制而成的。 加飯酒 加飯酒，是紹興老酒中的名牌。 所以元紅的意思，就是“好酒”，是紹興酒中最基本的酒。如加飯、善釀、香雪等，是因特殊釀法且具特色口感而得名；女兒紅、狀元紅（注：元紅并不是狀元紅的簡稱，它們是不同的酒）因民俗特色而得名，這些酒類常為人所樂道，可元紅卻不常聽人說起，這里我就來說一說： 在古時候，百姓皆能做酒，但因家庭自己制作，沒什么完善理論，科學指導，