【摘要】酒店廚房管理制度6-----------------------作者:-----------------------日期:廚房防火安全管理制度,染有油污的抹布、紙屑等雜物,應(yīng)隨時(shí)消除,爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除,以免火屑飛散,引起火災(zāi)。。,立即用鍋蓋緊閉,使之缺氧而熄,鍋蓋不密時(shí),就近用酵粉或食鹽傾入,使火焰熄滅,并除去熱源,關(guān)閉爐火。
2025-04-12 08:06
【摘要】酒店廚房管理制度-----------------------作者:-----------------------日期:廚房值班制度。,保證準(zhǔn)點(diǎn)交接班。,并填寫(xiě)交接日志后,方可離崗。,確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。,工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位,不得做與工作無(wú)關(guān)的事情。,及時(shí)按規(guī)格供應(yīng)其他客人需要的食物。,做好清潔衛(wèi)生工作。
2025-04-12 07:41
【摘要】酒店洗衣房管理制度6-----------------------作者:-----------------------日期:洗衣房日?qǐng)?bào)表(2)年月日單位:元序號(hào)桌布口布方巾圓臺(tái)西服工作服圍裙帽子桌裙
2025-04-12 07:54
【摘要】第一篇:酒店廚房管理制度 廚政管理制度 廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。公司為了加強(qiáng)管理,提升廚部管理標(biāo)準(zhǔn),特制定本制度,希望嚴(yán)格遵守。 一、倡親密風(fēng)尚 所謂親密,即全體員工,包括管理...
2024-11-15 23:12
【摘要】第一篇:酒店廚房管理制度 酒店廚房管理制度 為了增長(zhǎng)酒店的利益,制定廚房獎(jiǎng)罰管理制度,履行廚房員工守則,自覺(jué)奠定各項(xiàng)規(guī)章制度,必須做到以下幾點(diǎn): 1、熱愛(ài)本職工作,注重職業(yè)道德,自覺(jué)維護(hù)餐廳的聲...
2024-10-21 13:19
【摘要】第一篇:酒店廚房管理制度 尚客酒店廚師崗位職責(zé) 一、保證廚房衛(wèi)生管理 1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。 2、地面天花板、墻璧、門(mén)窗應(yīng)堅(jiān)固美觀,所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封,并保持...
2024-10-13 18:13
【摘要】、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時(shí),必須打考勤,嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后,應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。3、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事,如會(huì)客,看書(shū)報(bào),下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼
2025-05-18 06:34
【摘要】?中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度?1、廚政部工作人員上、下班時(shí),必須打考勤,嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。?2、穿好工作服后,應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。?3、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。?4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事,如會(huì)客,看書(shū)報(bào),下棋、
2025-04-19 01:13
【摘要】酒店廚房管理制度匯編一、廚房食品原材料領(lǐng)用制度二、廚房食品成本核算制度三、廚房食品成本控制制度四、廚房菜品質(zhì)量控制制度五、廚房出菜速度控制制度六、廚房防火安全制度七、員工用餐管理制度一、廚房食品原材料領(lǐng)用制度1.廚師長(zhǎng)每天根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)需求,確定食品原材料的領(lǐng)用數(shù)量并指定專人負(fù)責(zé)領(lǐng)貨。
2024-08-24 10:48
【摘要】酒店廚房管理制度匯編一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時(shí),必須打考勤,嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后,應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。3、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事,如會(huì)客,看書(shū)報(bào),下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小
2025-04-16 02:24
【摘要】酒店廚房管理制度8-----------------------作者:-----------------------日期:酒店廚房申購(gòu)單部門(mén):日期:項(xiàng)目品名/規(guī)格數(shù)量單價(jià)金額供應(yīng)商備注
【摘要】酒店廚房管理制度5-----------------------作者:-----------------------日期:廚房環(huán)境衛(wèi)生制度、衣櫥及櫥柜內(nèi)。、水溝及門(mén)縫等處。。,餐廳人員亦切勿用手拿食物。、搬運(yùn)桌椅后,須洗手再為客人服務(wù)。。。,病愈后才能上班。。。,對(duì)于客人的衛(wèi)生要求更應(yīng)特別注意。,
2025-04-12 07:40
【摘要】酒店廚房管理制度4-----------------------作者:-----------------------日期:廚房出菜制度,負(fù)有隨時(shí)接受和核對(duì)菜單的責(zé)任:(1)接受餐廳的點(diǎn)菜單需蓋有收銀員的印記,并夾有該桌號(hào)與菜肴數(shù)量相符的木夾。(2)宴會(huì)和團(tuán)體餐單必須是宴會(huì)預(yù)訂或廚師長(zhǎng)開(kāi)出的正式菜單。、準(zhǔn)確配制,并按先接單先配、緊
2025-04-12 07:21
【摘要】酒店廚房管理制度7-----------------------作者:-----------------------日期:廚房領(lǐng)料單領(lǐng)料部門(mén):年月日編號(hào):食品原料及商品名稱計(jì)量單位需用量實(shí)發(fā)量領(lǐng)料人數(shù)量單價(jià)金額
2025-04-12 07:52
【摘要】第一篇:星級(jí)酒店中餐廚房管理制度 星級(jí)酒店中餐廚房管理制度 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時(shí),必須打考勤,嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后,應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體...
2024-10-21 11:21