【摘要】酒店廚房管理制度6-----------------------作者：-----------------------日期：廚房防火安全管理制度，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時消除，爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災(zāi)。。，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)閉爐火。
2025-04-12 08:06
【摘要】酒店廚房管理制度-----------------------作者：-----------------------日期：廚房值班制度。，保證準點交接班。，并填寫交接日志后，方可離崗。，確認并落實交班內(nèi)容。，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事情。，及時按規(guī)格供應(yīng)其他客人需要的食物。，做好清潔衛(wèi)生工作。
2025-04-12 07:41
【摘要】酒店洗衣房管理制度6-----------------------作者：-----------------------日期：洗衣房日報表(2)年月日單位：元序號桌布口布方巾圓臺西服工作服圍裙帽子桌裙
2025-04-12 07:54
【摘要】第一篇：酒店廚房管理制度 廚政管理制度 廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。公司為了加強管理，提升廚部管理標準，特制定本制度，希望嚴格遵守。 一、倡親密風(fēng)尚 所謂親密，即全體員工，包括管理...
2024-11-15 23:12
【摘要】第一篇：酒店廚房管理制度 酒店廚房管理制度 為了增長酒店的利益，制定廚房獎罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺奠定各項規(guī)章制度，必須做到以下幾點： 1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護餐廳的聲...
2024-10-21 13:19
【摘要】第一篇：酒店廚房管理制度 尚客酒店廚師崗位職責(zé) 一、保證廚房衛(wèi)生管理 1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。 2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實蜜封，并保持...
2024-10-13 18:13
【摘要】、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。4、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼
2025-05-18 06:34
【摘要】?中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度?1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。?2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。?3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。?4、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、
2025-04-19 01:13
【摘要】酒店廚房管理制度匯編一、廚房食品原材料領(lǐng)用制度二、廚房食品成本核算制度三、廚房食品成本控制制度四、廚房菜品質(zhì)量控制制度五、廚房出菜速度控制制度六、廚房防火安全制度七、員工用餐管理制度一、廚房食品原材料領(lǐng)用制度1．廚師長每天根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)需求，確定食品原材料的領(lǐng)用數(shù)量并指定專人負責(zé)領(lǐng)貨。
2024-08-24 10:48
【摘要】酒店廚房管理制度匯編一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。4、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小
2025-04-16 02:24
【摘要】酒店廚房管理制度8-----------------------作者：-----------------------日期：酒店廚房申購單部門：日期：項目品名/規(guī)格數(shù)量單價金額供應(yīng)商備注
【摘要】酒店廚房管理制度5-----------------------作者：-----------------------日期：廚房環(huán)境衛(wèi)生制度、衣櫥及櫥柜內(nèi)。、水溝及門縫等處。。，餐廳人員亦切勿用手拿食物。、搬運桌椅后，須洗手再為客人服務(wù)。。。，病愈后才能上班。。。，對于客人的衛(wèi)生要求更應(yīng)特別注意。，
2025-04-12 07:40
【摘要】酒店廚房管理制度4-----------------------作者：-----------------------日期：廚房出菜制度，負有隨時接受和核對菜單的責(zé)任：(1)接受餐廳的點菜單需蓋有收銀員的印記，并夾有該桌號與菜肴數(shù)量相符的木夾。(2)宴會和團體餐單必須是宴會預(yù)訂或廚師長開出的正式菜單。、準確配制，并按先接單先配、緊
2025-04-12 07:21
【摘要】酒店廚房管理制度7-----------------------作者：-----------------------日期：廚房領(lǐng)料單領(lǐng)料部門：年月日編號：食品原料及商品名稱計量單位需用量實發(fā)量領(lǐng)料人數(shù)量單價金額
2025-04-12 07:52
【摘要】第一篇：星級酒店中餐廚房管理制度 星級酒店中餐廚房管理制度 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體...
2024-10-21 11:21
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