【摘要】酒店廚房管理制度6-----------------------作者:-----------------------日期:廚房防火安全管理制度,染有油污的抹布、紙屑等雜物,應隨時消除,爐灶油垢應經(jīng)常清除,以免火屑飛散,引起火災。。,立即用鍋蓋緊閉,使之缺氧而熄,鍋蓋不密時,就近用酵粉或食鹽傾入,使火焰熄滅,并除去熱源,關閉爐火。
2025-04-12 08:06
【摘要】酒店廚房管理制度-----------------------作者:-----------------------日期:廚房值班制度。,保證準點交接班。,并填寫交接日志后,方可離崗。,確認并落實交班內容。,工作時間不得擅自離開工作崗位,不得做與工作無關的事情。,及時按規(guī)格供應其他客人需要的食物。,做好清潔衛(wèi)生工作。
2025-04-12 07:41
【摘要】酒店洗衣房管理制度6-----------------------作者:-----------------------日期:洗衣房日報表(2)年月日單位:元序號桌布口布方巾圓臺西服工作服圍裙帽子桌裙
2025-04-12 07:54
【摘要】第一篇:酒店廚房管理制度 廚政管理制度 廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。公司為了加強管理,提升廚部管理標準,特制定本制度,希望嚴格遵守。 一、倡親密風尚 所謂親密,即全體員工,包括管理...
2024-11-15 23:12
【摘要】第一篇:酒店廚房管理制度 酒店廚房管理制度 為了增長酒店的利益,制定廚房獎罰管理制度,履行廚房員工守則,自覺奠定各項規(guī)章制度,必須做到以下幾點: 1、熱愛本職工作,注重職業(yè)道德,自覺維護餐廳的聲...
2024-10-21 13:19
【摘要】第一篇:酒店廚房管理制度 尚客酒店廚師崗位職責 一、保證廚房衛(wèi)生管理 1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。 2、地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀,所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封,并保持...
2024-10-13 18:13
【摘要】、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后,應向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應離開工作地。4、上班時應堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準做與工作無關的事,如會客,看書報,下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼
2025-05-18 06:34
【摘要】?中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度?1、廚政部工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代人或委托人代打考勤。?2、穿好工作服后,應向組長或廚師長報到或總體點名。?3、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應離開工作地。?4、上班時應堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準做與工作無關的事,如會客,看書報,下棋、
2025-04-19 01:13
【摘要】酒店廚房管理制度匯編一、廚房食品原材料領用制度二、廚房食品成本核算制度三、廚房食品成本控制制度四、廚房菜品質量控制制度五、廚房出菜速度控制制度六、廚房防火安全制度七、員工用餐管理制度一、廚房食品原材料領用制度1.廚師長每天根據(jù)生產(chǎn)任務需求,確定食品原材料的領用數(shù)量并指定專人負責領貨。
2024-08-24 10:48
【摘要】酒店廚房管理制度匯編一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后,應向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應離開工作地。4、上班時應堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準做與工作無關的事,如會客,看書報,下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小
2025-04-16 02:24
【摘要】酒店廚房管理制度8-----------------------作者:-----------------------日期:酒店廚房申購單部門:日期:項目品名/規(guī)格數(shù)量單價金額供應商備注
【摘要】酒店廚房管理制度5-----------------------作者:-----------------------日期:廚房環(huán)境衛(wèi)生制度、衣櫥及櫥柜內。、水溝及門縫等處。。,餐廳人員亦切勿用手拿食物。、搬運桌椅后,須洗手再為客人服務。。。,病愈后才能上班。。。,對于客人的衛(wèi)生要求更應特別注意。,
2025-04-12 07:40
【摘要】酒店廚房管理制度4-----------------------作者:-----------------------日期:廚房出菜制度,負有隨時接受和核對菜單的責任:(1)接受餐廳的點菜單需蓋有收銀員的印記,并夾有該桌號與菜肴數(shù)量相符的木夾。(2)宴會和團體餐單必須是宴會預訂或廚師長開出的正式菜單。、準確配制,并按先接單先配、緊
2025-04-12 07:21
【摘要】酒店廚房管理制度7-----------------------作者:-----------------------日期:廚房領料單領料部門:年月日編號:食品原料及商品名稱計量單位需用量實發(fā)量領料人數(shù)量單價金額
2025-04-12 07:52
【摘要】第一篇:星級酒店中餐廚房管理制度 星級酒店中餐廚房管理制度 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后,應向組長或廚師長報到或總體...
2024-10-21 11:21