酒店各部門(mén)kpi績(jī)效考核指標(biāo)(參考版)
2025-04-12 07:42本頁(yè)面
【正文】 績(jī)效考核結(jié)果的運(yùn)用等級(jí)等級(jí)定義分值結(jié)果運(yùn)用S優(yōu)秀90~100分薪酬上調(diào)3個(gè)等級(jí)或升職1級(jí)A良80~89分薪酬上調(diào)2個(gè)等級(jí)B好70~79分薪酬上調(diào)1個(gè)等級(jí)C一般60~69分薪資待遇保持不變D差60分以下減少5%的工資相關(guān)說(shuō)明編制人員審核人員批準(zhǔn)人員編制日期審核日期批準(zhǔn)日期。：月度、季度、年度考核三種。、工作報(bào)表、客人評(píng)價(jià)及投訴情況等對(duì)員工進(jìn)行考核評(píng)分。每發(fā)生差錯(cuò)1次扣2分25行李寄存主動(dòng)熱情，件數(shù)點(diǎn)清，發(fā)放準(zhǔn)確，手續(xù)完善，每發(fā)生差錯(cuò)事故1次扣2分25服務(wù)態(tài)度熱情、禮貌、周到，不向客人索取小費(fèi)。三、考核指標(biāo)與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)前廳各崗位工作特點(diǎn)，分別設(shè)置相應(yīng)績(jī)效考核指標(biāo)，如下表所示。（三）原則定性與定量相結(jié)合，公開(kāi)、公正。相關(guān)說(shuō)明編制人員審核人員批準(zhǔn)人員編制日期審核日期批準(zhǔn)日期10 前廳部人員績(jī)效考核方案方案名稱前廳部人員績(jī)效考核方案受控狀態(tài)編 號(hào)一、總則（一）目的為規(guī)范前廳工作管理，提高前廳服務(wù)接待水平，激發(fā)員工工作積極性，特制定本方案。第13條 將員工考核情況納入餐飲部質(zhì)量分析內(nèi)容，每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時(shí)分析評(píng)估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化。第11條 餐飲部服務(wù)員日考核表（略）。第4章 考核表格的設(shè)計(jì)第9條 餐飲部餐廳主管日考核表（略）。第7條 采用經(jīng)理考核主管、主管考核領(lǐng)班、領(lǐng)班考核服務(wù)員，逐級(jí)考核、逐級(jí)打分的方法。餐飲部人員考核指標(biāo)一覽表序號(hào)KPI指標(biāo)指標(biāo)定義/公式績(jī)效目標(biāo)值得分1餐飲營(yíng)業(yè)額考核期內(nèi)餐飲部所轄各餐廳營(yíng)業(yè)額之和2部門(mén)GOP值部門(mén)營(yíng)業(yè)收入－部門(mén)營(yíng)業(yè)支出3部門(mén)GOP率 4經(jīng)營(yíng)成本節(jié)約率5設(shè)備設(shè)施完好率6菜品出新率7客人滿意度接受隨機(jī)調(diào)查的客人對(duì)服務(wù)滿意度評(píng)分的算術(shù)平均值8客人有效投訴件數(shù)客人有效投訴總數(shù)9衛(wèi)生清潔達(dá)標(biāo)率10退菜發(fā)生率11儀容儀表檢查合格率12出勤率按照酒店考勤管理制度規(guī)定13責(zé)任心上級(jí)結(jié)合工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)第3章 考核方法第5條 由餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店績(jī)效目標(biāo)管理規(guī)定建立具體考核指標(biāo)，設(shè)計(jì)考核表單。第2章 考核內(nèi)容與指標(biāo)設(shè)置第3條 考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作現(xiàn)范、工作紀(jì)律、環(huán)境衛(wèi)生等。相關(guān)說(shuō)明編制人員審核人員批準(zhǔn)人員編制日期審核日期批準(zhǔn)日期9 餐飲部績(jī)效考核管理制度制度名稱餐飲部績(jī)效考核管理制度受控狀態(tài)編 號(hào)第1章第1條 目的為了適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)水平，使餐飲管理和餐飲服務(wù)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到和規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以不斷提高酒店經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，特制定本制度。（3）提薪及獎(jiǎng)勵(lì)根據(jù)員工的績(jī)效考核結(jié)果，結(jié)合酒店的薪酬制度，給予客房部員工相應(yīng)的調(diào)薪、獎(jiǎng)懲等。（1）培訓(xùn)酒店人力資源部或客房部經(jīng)理根據(jù)員工考核結(jié)果，吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，尋找員工工作中的不足之處，編制相應(yīng)培訓(xùn)內(nèi)容，適時(shí)提供培訓(xùn)，提高工作技能。被考核者進(jìn)行績(jī)效考核申訴時(shí)，需填寫(xiě)“績(jī)效考核申訴表”，“績(jī)效考核申訴表”如下所示。第6條 評(píng)估工具客房部人員考核采用量表法進(jìn)行，具體如下表所示。③ 同事評(píng)估。① 自我評(píng)估?？己藘?nèi)容評(píng)估內(nèi)容權(quán)重指標(biāo)示例工
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