快餐餐廳品牌管理(參考版)
2025-04-11 23:17本頁(yè)面
【正文】 但似乎也應(yīng)著重于 沒來、少來、不一定來的消費(fèi)者分析，找出新營(yíng)運(yùn)利基。以臺(tái)灣門市來說，漢堡的種類約十種，如此單薄的產(chǎn)品種類，想長(zhǎng)期吸引顧客，難度很高。麥喜樂打破了所有社會(huì)階級(jí)的區(qū)分?但現(xiàn)在的青少年長(zhǎng)成中老年人后，還是會(huì)去麥喜樂？中老年人是否因已對(duì)麥喜樂產(chǎn)品存著負(fù)面的印象？這是否會(huì)是未來成長(zhǎng)的阻礙？其發(fā)生原因是因?yàn)槭袌?chǎng)年齡層定位模糊所造成？表2 各年齡層在三個(gè)月內(nèi)，經(jīng)常去麥喜樂等快餐店消費(fèi)的比率：年齡比率%1014最高15252630313536404150516060以上最低盡管麥喜樂擅于創(chuàng)造需求，但一位業(yè)界人士分析，麥喜樂也有弱點(diǎn)。陳生明在為了解客戶習(xí)性，經(jīng)由市場(chǎng)調(diào)查得知：年齡上的差別才是市場(chǎng)定位的主要變量。兩家店在產(chǎn)品上雖然有一些不同，但是以漢堡、炸雞、薯?xiàng)l和可樂為基調(diào)的西方快餐食品，還是在爭(zhēng)取同一群快餐消費(fèi)人口。慈祥老爺爺?shù)目洗蠡?，陸續(xù)打敗溫娣姊姊、小騎士，可是一直無法戰(zhàn)勝麥喜樂。但因強(qiáng)調(diào)服務(wù)的內(nèi)容，也使得管理的復(fù)雜度較高，與造成品牌定位之失焦。麥喜樂強(qiáng)調(diào)的是用餐的感覺，賣的是一種氣氛，故其消費(fèi)客層并無明顯之年齡區(qū)隔，不同于肯大基只鎖定年輕人市場(chǎng)。前陣子推廣任選二樣產(chǎn)品$49元的活動(dòng)，員工就已兵疲馬困，陳生明自忖：萬一隔壁的統(tǒng)一(711)超商賣起漢堡，將會(huì)是何局面？ 怪不得總公司預(yù)測(cè)統(tǒng)一(711)超商將是未來最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。反觀麥喜樂，由于它所強(qiáng)調(diào)的是快速便利的服務(wù)，因此，產(chǎn)品線不能太復(fù)雜。4
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