【正文】 52 / 52。 五、每年定期對從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，沒有健康證不準(zhǔn)上崗。 三、為保障食品安全，主要食品一律實(shí)行定點(diǎn)供應(yīng)，確保原料質(zhì)量。 獲經(jīng)批準(zhǔn)： 日期： 樂平大連醫(yī)院制度編號ZWST028食堂管理生效日期2017保障食品工作的管理辦法修改日期頁碼1/1一、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和食品“五四制”，提高全體人員對食品安全的認(rèn)識，把預(yù)防食物中毒，放在工作首位，當(dāng)做重中之重來抓。 六、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。工作人員都要掌握滅火器的使用方法，記住火警電話119。人人注意節(jié)電、節(jié)水發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告，及時(shí)處理，避免責(zé)任事故的發(fā)生。工作中要精神集中不準(zhǔn)說話聊天，必須穿工作服和帽子，杜絕人身事故發(fā)生。 獲經(jīng)批準(zhǔn)： 日期： 樂平大連醫(yī)院制度編號ZWST027食堂管理生效日期2017食堂安全管理要求修改日期頁碼1/1一、食堂安全保衛(wèi)工作由食堂負(fù)責(zé)人實(shí)施監(jiān)督，人員定點(diǎn)定崗，責(zé)任落實(shí)到人。 十二、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。 十、保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志離地離墻保管。 八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。 六、食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。 四、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。 二、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，工作人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后持有效的健康證方可上崗。 獲經(jīng)批準(zhǔn)： 日期： 樂平大連醫(yī)院制度編號ZWST025食堂管理生效日期2017冰箱化霜、消毒制度修改日期頁碼1/1冰箱化霜、消毒制度 一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作； 二、專管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄；三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： ⑴ 進(jìn)行徹底化霜，清除冰霜； ⑵ 用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢； ⑶ 再用清水擦洗干凈； ⑷ 最后用250mg/L含氯消毒液擦洗一次。 二、除了衛(wèi)生部門有組織的培訓(xùn)以外,根據(jù)本單位的實(shí)際情況和季節(jié)特點(diǎn)不定期地對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。 五、驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所收購食品有無檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。 三、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。 經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，每日一小掃，每周一大掃。 食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手，一律使用食品夾，開飯時(shí)要戴口罩，上班不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品咳嗽、打噴嚏、 不供應(yīng)變質(zhì)、不潔食品。 食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到“四勤”：勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。室內(nèi)無蠅、無鼠、泔水桶潔凈并加蓋； 桌椅、物品、設(shè)備潔凈、無污垢及油膩、定位旋轉(zhuǎn)； 生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品蓋好，無交叉污染。 獲經(jīng)批準(zhǔn)： 日期： 樂平大連醫(yī)院制度編號ZWST023食堂管理生效日期2017食堂衛(wèi)生管理制度修改日期頁碼1/1為保證食品衛(wèi)生，保障就餐人員的身體健康，給就餐者提供一個清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定衛(wèi)生管理制度如下： 貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，實(shí)行衛(wèi)生五四制。如用濕布塊捂口鼻，以防中毒。對一時(shí)難以搬運(yùn)的大型物件、設(shè)備等要及時(shí)采取有效措施進(jìn)行保護(hù)。發(fā)生火災(zāi)后，通道被煙霧封阻時(shí)，疏散人員應(yīng)及時(shí)給被困者傳遞毛巾、濕布條等物品，供給他們捂口、捂鼻用，并招呼大家葡匐沖出火場。在火場疏散中首先要重視對女職工及年老體弱的援救，勸導(dǎo)火災(zāi)現(xiàn)場的圍觀人群及時(shí)離開火場。疏散組成員及時(shí)開啟消防通道，正確引導(dǎo)撤離員工奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知大家。在向119報(bào)警時(shí)要講清單位、起火部位、燃燒物資、報(bào)警人姓名、聯(lián)系電話，并派人在路口接應(yīng)和引導(dǎo)消防車?；痣U(xiǎn)發(fā)生時(shí)，知道逃生途徑與辦法，引導(dǎo)就餐員工迅速撤離現(xiàn)場。負(fù)責(zé)消防設(shè)施完善和消防用具準(zhǔn)備，負(fù)責(zé)檢查食堂各部位的用電、用火安全；火險(xiǎn)發(fā)生，帶領(lǐng)志愿消防人員參加救火救災(zāi)工作。一、消防安全工作機(jī)構(gòu)組 長：組 員： 二、消防安全工作機(jī)構(gòu)的責(zé)任負(fù)責(zé)定時(shí)召開消防安全工作會議，傳達(dá)上級相關(guān)文件與會議精神，部署、檢查落實(shí)消防安全事宜。 獲經(jīng)批準(zhǔn)： 日期： 樂平大連醫(yī)院制度編號ZWST022食堂管理生效日期2017醫(yī)院食堂消防滅火應(yīng)急預(yù)案修改日期頁碼1/1食堂是人群聚集的場所，是本院的重點(diǎn)消防防火部位。十三、煤氣一旦失火，千萬不要驚慌，切斷氣源，關(guān)閉爐前總閥、表前閥或調(diào)壓閥。十一、在表閥或調(diào)壓總閥不能控制的情況下，先疏散食堂員工?！　∈⒔?jīng)常檢查爐底管道有無腐蝕，膠管(點(diǎn)火棒)有無龜裂老化、穿孔，甚至斷裂的情況，發(fā)現(xiàn)其中之一情況，要及時(shí)報(bào)告。問題較為嚴(yán)重的，上報(bào)食堂管理員，及時(shí)安排，及時(shí)處理。七、下班前應(yīng)關(guān)好爐前總開關(guān)，并檢查有無泄漏，做好關(guān)閥記錄，確保煤氣無泄漏方能離開。六、在使用煤氣前，應(yīng)先打開風(fēng)機(jī)將爐內(nèi)的廢氣(余氣)抽走，確保無煤氣泄漏后才能點(diǎn)著火種，才能打開爐的大火氣閥使用。　　五、廚房人員上班前不要急著開電燈(包括電器開關(guān))，應(yīng)先聞一聞是否有煤氣味。使用廚具應(yīng)按爐具使用說明書和指示標(biāo)志操作。做到人人熟悉，保證在緊急情況下能夠從容處理?！　《?、食堂管道煤氣應(yīng)按消防重點(diǎn)部位做到定點(diǎn)、定人、定時(shí)間、定措施管理，結(jié)合食堂的實(shí)際情況制定處理煤氣泄漏、火災(zāi)事故應(yīng)急方案。 獲經(jīng)批準(zhǔn)： 日期： 樂平大連醫(yī)院制度編號ZWST021食堂管理生效日期2017醫(yī)院食堂消防安全管理制度修改日期頁碼1/1　　為保證食堂膳食工作安全進(jìn)行，保障職工的生命安全，依據(jù)《中華人民共和國消防法》 ，特制定本制度。 三、事故的應(yīng)急響應(yīng) 1．要堅(jiān)持以人為本的原則，迅速組織醫(yī)護(hù)人員對病患人員進(jìn)行救治； 2．有關(guān)人員要迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，及時(shí)了解事故情況，確定救治工作事宜； 3．立即停止發(fā)生食物中毒的食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動，及時(shí)向有關(guān)衛(wèi)生行政部門報(bào)告，并封閉可能導(dǎo)致食物中毒的食品和原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場； 4．穩(wěn)妥安排好職工和病人生活，做好接待工作。重大和特別重大食品安 全事故實(shí)行態(tài)勢變化進(jìn)程報(bào)告和日報(bào)制度。第一時(shí)間進(jìn)行口頭報(bào)告，2小時(shí)內(nèi)再書面報(bào)告。并在第一時(shí)間進(jìn)行電話口頭報(bào)告衛(wèi)生行政部門和公安部門。 若發(fā)生普通食物中毒事件1—3例，現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告責(zé)任人和總務(wù)科長，總務(wù)科長在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場處置，處置結(jié)果報(bào)分管院長。 2．醫(yī)療救治組 組 長：成 員：急救當(dāng)班人員 主要職責(zé)： 善后處理工作組 組 長： 成 員：各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人 主要職