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正文內(nèi)容

食品經(jīng)營管理制度匯編(參考版)

2025-04-11 07:19本頁面
  

【正文】 有計劃地邀請法定檢驗機構(gòu),對場內(nèi)儀器進行抽樣檢驗、質(zhì)量判定,公布食品質(zhì)量信息,指導(dǎo)消費。 對經(jīng)抽檢判定為不合格的食品,立即停止銷售,協(xié)助工商部門追查進貨源頭。檢測資料妥善保存,檢測結(jié)果及時登記臺帳,臺帳保存期限不少于2年。 每日營業(yè)前對蔬菜、水發(fā)食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、二氧化硫、亞硝酸鹽、殘留農(nóng)藥等指標(biāo)重點檢測。建立食品質(zhì)量管理機構(gòu),配備檢測儀器,設(shè)立食品質(zhì)量管理崗位,指定有業(yè)務(wù)水平的人員擔(dān)當(dāng)食品質(zhì)量管理工作。運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應(yīng)控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。食品冷藏冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏冷凍的溫度范圍要求,做到原料、半成品嚴(yán)格分開存放。變質(zhì)或過期食品、待處理食品、下架后暫停銷售食品、擬退貨食品等特殊食品,應(yīng)劃定專區(qū)存放,并有顯著的標(biāo)識說明。八、食品倉儲、冷凍、運輸?shù)劝踩芾碇贫荣A存食品的場所和設(shè)備,應(yīng)當(dāng)保持清潔,定期清掃,無積塵,無食品殘渣、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不得與有毒、有害物品及個人生活用品混放。在經(jīng)營場所內(nèi)不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營無關(guān)的物品,不貯存或者兼營有毒有害產(chǎn)品。具備和持續(xù)滿足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件,保持適當(dāng)溫度濕度,配備控溫、控濕等設(shè)施和設(shè)備。遠離污染源、有毒、有害場所,食品經(jīng)營場所周圍25米內(nèi)無可能對食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場(堆)等污染源,場地平整、堅實,便于清掃、沖洗。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具,食品要有防塵材料遮蓋。生鮮食品應(yīng)銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施,配備符合要求的檢測設(shè)備。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責(zé),為消費者提供分揀和包裝服務(wù),提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝
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