5食品衛(wèi)生管理制度和食品經(jīng)營管理制度(參考版)
2024-09-12 03:26本頁面
【正文】 嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。 第 5 頁 共 5 頁 五、衛(wèi)生檢查制度 第一條衛(wèi)生管理工作有專人管理，定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。 第二條應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。 第四條貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸； 四、除蟲滅害制度 第一條食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。 第三條食品存放設(shè)隔離地面的平臺和 層架，離墻 30 厘米以上，最底層隔離地面 40 厘米以上。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度。 第六條銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，使用無毒、清潔安全
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