生產(chǎn)工藝管理考核辦法(參考版)
2025-04-11 00:47本頁面
【正文】 35 / 35。最終產(chǎn)品做報廢處理。，與職能部門溝通后，如確認此批次產(chǎn)品有質(zhì)量問題，應立即對產(chǎn)品進行回收。，立即向質(zhì)量管理辦公室、生產(chǎn)部、銷售部和品管部等職能部門進行通報，便于問題得到妥善和積極的處理；，或與職能部門專業(yè)人員一起，到事故發(fā)生現(xiàn)場，查看產(chǎn)品質(zhì)量情況，事故發(fā)生狀態(tài)及影響范圍等情況，將樣品帶回公司，并做出初步的判斷和處理；，排查此批次產(chǎn)品的產(chǎn)量、發(fā)貨范圍；，是否有此類現(xiàn)象發(fā)生；、輔料及包裝物，若有使用，使用產(chǎn)品的質(zhì)量狀態(tài)、生產(chǎn)產(chǎn)量及發(fā)貨范圍；，以往的此供應廠家的質(zhì)量及理化指標檢測情況；同時排查此批產(chǎn)品所用包裝物、原料是否有變化；，還原當天生產(chǎn)情況；，初步判斷出質(zhì)量事故發(fā)生的原因，并與消費者聯(lián)系說明，對懷疑因素進行進一步的判斷；，進行至少三種或三次以上的重復性試驗，通過試驗，確定質(zhì)量事故發(fā)生的原因。，立即啟動安全應處置急方案。，發(fā)生食用后腹瀉等影響消費者身體健康的現(xiàn)象，主要包括化學的、生物的危害或較大的物理危害，或出現(xiàn)批量的、明顯影響消費者身體健康的質(zhì)量事故，如批量漲袋、發(fā)霉、發(fā)臭等，視為發(fā)生食品安全事故，啟動應急預案。：成立食品安全應急領導小組組長：總經(jīng)理副組長：廠長、副廠長成員：質(zhì)量管理辦公室主任、各部門主管，詳細了解產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量情況，做好食品安全突發(fā)事件的處置、排查等工作，并負責及時與公司職能部門做好溝通。食品安全應急預案為進一步加強食品質(zhì)量安全管理，實施有效的食品質(zhì)量安全監(jiān)督措施，保障公共安全，維護廣大群眾的利益和生命安全，確保食品安全的質(zhì)量宗旨，特制定本應急預案。按照先進先出的原則，作到進出物資準確無誤，帳目日清，會同財務部進行帳、物核對，并報送相關部門和主管領導。，確保帳物相符；凡是進、出庫的物品，必須按規(guī)定的程序執(zhí)行，經(jīng)領、發(fā)雙方簽字確認無誤后，方可出（入）庫，如帳目和實物不符，要查明原因，追究責任。、防護、品種、規(guī)格、生產(chǎn)時間分別堆碼存放，并注意防倒置、防水平滾動、防撞、輕取、輕放、堆碼應排列整齊、美觀、易于清點。“入庫單”后應仔細核對產(chǎn)品的型號、規(guī)格、數(shù)量等是否符合要求后允許入庫，在“入庫單”上簽字。，使用后及時歸還庫房。，如發(fā)現(xiàn)工具丟失由各部門自行負責?！邦I料單”到庫房領料，保管員見單發(fā)貨?！安少弳巍焙偷玫焦┓介_據(jù)的“發(fā)票”，應仔細核對產(chǎn)品的型號、規(guī)格、標識及數(shù)量等是否相吻合；原料必須經(jīng)庫管人員檢查確認并簽字后過磅；符合要求后允許入庫，填寫“原物材料入庫單”，并在發(fā)票上簽字。職責、工具及成品的管理。庫房管理制度目的對入庫的原材料、工具、成品進行合理的貯存、防護，并按規(guī)定進行發(fā)放，以確保出庫物資，產(chǎn)品的質(zhì)量。運輸前必須按要求填好運輸單據(jù)，要字跡清楚，內(nèi)容正確，項目齊全。4）運輸工具要求：1）運輸工具必須清潔衛(wèi)生、干燥、無異味，嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。產(chǎn)品的包裝方式要滿足以下要求：產(chǎn)品的包裝必須符合牢固、整潔、防漏、美觀的要求，因此要求包裝材料和包裝工藝都能達到防潮、堅固耐用、便于貯存和運輸，并且外觀整潔美觀的效果。4）外包裝上的印刷油墨、覆膜材料以及標簽、封簽中使用的粘合劑、印油、墨水等均須無毒；對使用噴碼機的，要求噴碼機安置在單獨的空間操作，油墨及稀釋液必須單獨指定地點存放，不得與產(chǎn)品同處一空間；以防止油墨或稀釋液的揮發(fā)對產(chǎn)品造成二次污染。2）包裝材料，必須是食品級包裝材料；對包裝材料必須按規(guī)定進行驗收，并進行驗收記錄、登記入庫單，對成品油的內(nèi)外包裝材料必須分開隔離存放或獨立分庫存放，或同庫獨立分區(qū)域存放；包裝物存放的倉庫必須保持清潔衛(wèi)生，防鼠、防蠅、防蟲、防潮、防霉等。支持性文件1）《中華人民共和國食品安全法》2）《中華人民共和國環(huán)境保護法》3）《消防法》包裝、儲存、運輸衛(wèi)生的要求包裝材料要求1）產(chǎn)品的包裝。洗手消毒與更衣室1）在車間的入口處應設置洗手室，洗手室內(nèi)應配備適當數(shù)量的洗手水龍頭，水龍頭按要求采用非手動開關；并根據(jù)水龍頭的數(shù)量配備相應的感應式烘手器或者經(jīng)過消毒后的毛巾，毛巾在消毒后只能使用一次，不能循環(huán)使用，每次使用前必須進行清洗消毒殺菌處理。3）車間的供電必須滿足生產(chǎn)滿負荷的需要。加工過程的控制1）對生產(chǎn)加工過程中的關鍵工序必須按相應的作業(yè)指導書予以嚴格有效監(jiān)控，并作好相應的記錄，減少次品和不合格品的發(fā)生率，對出現(xiàn)的次品和不合格品必須按《不合格品控制規(guī)定》進行處理。7）必須在車間的適當位置安裝相應數(shù)量的通風排塵設施。5）車間的屋頂或天花板采用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易清洗的材料處理，屋頂或天花板的接縫處必須嚴合，不得有孔及縫隙等。3）車間的地面按如下要求修建：地面鋪設非深色地板磚，底板必須保持潔凈衛(wèi)生，不得有污漬，符合環(huán)保、安全、衛(wèi)生要求。支持性文件1）《中華人民共和國食品安全法》2）《中華人民共和國環(huán)境保護法》3）入庫的成品標志和批號系統(tǒng)要清楚、醒目、持久，嚴禁受到污染、變質(zhì)，車間及設施衛(wèi)生的要求生產(chǎn)車間衛(wèi)生的管理1）車間的設計面積與生產(chǎn)能力相配套，車間的設計、布局參照工藝流程、人流、物流進行合理布局設置，不出現(xiàn)人流、物流、水流、氣流交叉，防止食品的交叉污染。3）在生產(chǎn)、加工、包裝場所產(chǎn)生的下腳料、垃圾必須及時清理、清除，存放到指定垃圾存放處，定期由垃圾回收站搬走；廠區(qū)內(nèi)垃圾不得亂扔亂放，統(tǒng)一用黑色垃圾袋封裝，以免對生產(chǎn)造成污染危害。廢水、廢料的處理要求1）在加工場所不存在廢水、污水的處理問題。3）加工場所要采用封閉的環(huán)境，門及通道在加工作業(yè)時要給予封閉，以免造成加工過程的再污染。廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的管理廠區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生狀況（見附：廠區(qū)平面圖）1）廠區(qū)周圍環(huán)境：無工業(yè)污染源，不存在有礙食品衛(wèi)生的因素。監(jiān)控：檢查生產(chǎn)設備清潔、不留衛(wèi)生死角，每天檢查防蚊蠅設施，對鼠類情況進行觀察。要求：① 及時清除地面雜草、垃圾，清除孳生蚊蠅的場所，垃圾用密閉容器存放并于當日清除出公司，保持
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