購(gòu)物中心衛(wèi)生管理制度(參考版)
2025-04-10 22:17本頁(yè)面
【正文】 ,特別是電器設(shè)備和燃器一類(lèi)的檢查,以防安全隱患。 、菜刀等直接接觸食品的用具應(yīng)做到使用后及時(shí)清洗，每天使用前用熱水清洗消毒。 、冰柜要天天打掃,成品和半成品要分開(kāi)存放，每周對(duì)其進(jìn)行大清理一次. ，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。 ，特別要注意潲水去向，杜絕潲水油的產(chǎn)生.設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)和衛(wèi)生管理制度 餐廳內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備員工都應(yīng)實(shí)行文明操作,按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理： ，損壞者照價(jià)賠償。 ，如發(fā)現(xiàn)用來(lái)制造潲水油要向有關(guān)部門(mén)檢舉。 。 ，餐巾紙包裝帶等不可回收的垃圾應(yīng)丟在專(zhuān)用垃圾處，對(duì)于剩菜剩飯則應(yīng)倒入潲水桶里。 ,包括作料經(jīng)加工后再次供應(yīng)。 ，原料分開(kāi)存放，需冷藏的熟制品,應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。 。 ，方可存放過(guò)夜，次日食用前還要重新徹底加熱，才能供人食用。 加工操作管理制度 、分池操作，以免交叉污染。 ，一旦有發(fā)熱、腹瀉等病癥的，必需離崗治療。 ，特別是本制度中不允許發(fā)生的疾病發(fā)生是，必須立即報(bào)告，以確保食品的安全衛(wèi)生。 、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。换顒?dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員健康管理制度 為預(yù)防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證廣大消費(fèi)者和員工的身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》有關(guān)規(guī)定，制定
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