【正文】 1【臨時定義價格】：臨時定義價格指的的是臨時修改某道菜的價格，并不是只針對價格為0的菜，非時價菜的價格也可以修改，因此要注意控制好權(quán)限?！痉猪椫貜?fù)】：當(dāng)你選中一道菜之后，點擊【分項重復(fù)】，在該臺位下會再點一道相同的菜?！九R時鎖菜】：當(dāng)某道菜已經(jīng)沽清，不能在點時，可以使用該功能，被鎖的菜，不能再進(jìn)行點菜操作?！究腿私y(tǒng)計類別】：主要用于統(tǒng)計客人類別【分類統(tǒng)計】：用于統(tǒng)計所選桌菜的分類統(tǒng)計?！菊{(diào)整發(fā)票編號】：用于輸入發(fā)票編號，來提示該單子已經(jīng)開過發(fā)票?！緶p臺】操作時進(jìn)入一個臺，選擇【功能】【高級功能】【減臺】，在『減臺』窗口的左下角中會顯示所有與該臺有關(guān)的臺位如下圖，輸入你所要減少臺位的代碼，點擊【確定】即可。【加臺】、【減臺】：【加臺】主要用于同一批客人開多個臺的情況，且所點菜基本相同，在其中一桌所點的菜，在其他桌也會顯示，可是當(dāng)預(yù)定多個臺號后發(fā)現(xiàn)客人沒怎么多，需要減少臺位，這時就要用到【減臺】功能?！菊麊卧斄小浚菏怯糜诓榭丛搯螕?jù)中所有菜的處理情況，包括菜從哪一臺轉(zhuǎn)到另一臺，或者該菜被刪除。 注意：【刪除單據(jù)】必須是在該單據(jù)沒有菜項的情況下才能刪除，如果有菜項，必須先刪除菜項，再刪除單據(jù)?！径囗椖縿h除】：多項目刪除指的是刪除菜品，可以一道菜一道菜刪除，也可以點擊下面的【全選】，再點【多項目刪除】，刪除所有選中的菜?！緲?biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)化】、【項目改碼】、【更改座號】、【整單詳列】在前面有介紹，此處不再贅述。注意：點多份相同的菜時，不一定要這么操作，在點菜的時候，先選擇份數(shù)，在選擇菜項也是可以的。在【功能】中又分為【常規(guī)功能】和【高級功能】，默認(rèn)打開的是在『常規(guī)功能』界面，上面有【合臺】、【分單】、【轉(zhuǎn)臺】等。【更改座位】功能不常用，主要是為了拼桌情況的管理，以免送錯菜品。選擇燒法的方法有兩種，一種是『改碼』界面上，選擇【所有改碼類】，這樣會跳出所有的燒法，可在上面點擊選擇，在選擇燒法或口味前，可先選擇燒法上面的“多”、“加”、“少”等，這樣的話這些字樣也會在燒法中體現(xiàn)。3：【詳列】：：單擊下方【詳列】顯示區(qū)域，返回『點菜』界面。如下圖中所點菜鯽魚，剛開始“數(shù)量”和“價格”都為0。D區(qū)C區(qū)A區(qū)B區(qū)E區(qū)1：【整單備注】：整單備注指的是對整桌菜的備注信息，對每道菜的備注信息是一樣的，比如說這一桌的客人比較喜歡吃辣，他希望每道菜都加辣椒，那么操作人員使用整單備注的功能就會方便很多，不需要一道一道菜去打備注或者選燒法，整單備注的使用方法是在點完菜后，先不要點送單，回到上圖所示的界面，點擊【整單備注】，彈出『整單備注信息選擇』窗口，選擇客人要求的相應(yīng)的信息，然后點擊【確認(rèn)】，回到『點菜』界面，再送單，這樣廚房那邊就能看到所填寫的備注信息了，而【整單備注】的信息在觸摸屏上的顯示是在名稱前面有“***”標(biāo)志。注意：如果【套餐確定】已經(jīng)完成，或者標(biāo)準(zhǔn)菜已經(jīng)送單，但是之后點的一些菜要加到該標(biāo)準(zhǔn)菜里面，可以在『點菜』界面下點擊【標(biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)換】，這樣該道菜就可以進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)菜，但是【標(biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)化】功能的前提是該“標(biāo)準(zhǔn)套餐”及“需要轉(zhuǎn)化的菜”已經(jīng)送單，否則點擊【標(biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)化】無效。 點擊“標(biāo)準(zhǔn)菜”進(jìn)入『菜項選擇』界面，選擇對應(yīng)的“標(biāo)準(zhǔn)餐”，然后輸入“價格”，再點擊【確定】，點擊【確定】后，會跳回標(biāo)準(zhǔn)菜的『菜項選擇』界面，然后再進(jìn)行點菜，點菜方法和前面相同，此處不再贅述，此時點出的菜會在每個菜名的前面加“**”，：當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)菜的明細(xì)菜已點完，便可直接送單，假如該桌除了點標(biāo)準(zhǔn)餐之外，還點了其他非標(biāo)準(zhǔn)餐之內(nèi)的菜品的話，必須先結(jié)束標(biāo)準(zhǔn)菜明細(xì)的選擇，結(jié)束的方法可先送單，然后再點選其他的菜品，再送單，另一種方法是點擊『點菜』界面下的【功能】按鈕，進(jìn)入『功能選擇』界面，在『功能選擇』界面中，點擊【高級功能】，切換到高級功能的『功能選擇』界面，然后點擊【套餐確定】，、點擊完套餐確定后，再點的菜品就不包含在這個套餐內(nèi)了，而是作為獨立收費的菜。標(biāo)準(zhǔn)餐的點法是在『點菜』界面下找到“標(biāo)準(zhǔn)餐菜類”，標(biāo)準(zhǔn)餐菜類名稱不固定，在系統(tǒng)設(shè)置模塊中可對其進(jìn)行修改。 標(biāo)準(zhǔn)餐點菜標(biāo)準(zhǔn)餐是現(xiàn)代餐飲常用的一個概念，所謂標(biāo)準(zhǔn)菜是指消費金額不以每道菜的價格而定，而是按桌或者按人數(shù)來定，跟每道菜具體的價格沒有直接關(guān)系。（3）【退菜】功能是對已送單的菜才有效，對未送單的菜只能用【刪除】功能?！舅蛦巍堪粹o在『點菜』、『菜項選擇』及『快速查詢點菜』窗口中都能看到，點擊完【送單】之后，在所有所點菜品明細(xì)區(qū)內(nèi)的每道菜后面都會有一個“*”標(biāo)志，所有帶該標(biāo)志的菜都是屬于已經(jīng)送過單的，： 注意：（1）對于之前做過預(yù)定的客人，可能在預(yù)定時就已經(jīng)預(yù)點菜品了，這時候如果在預(yù)定轉(zhuǎn)登記之后，會自動把預(yù)點的菜品帶進(jìn)來，但是是未送單狀態(tài)?！睒?biāo)志，然后點擊下方的【刪除】，這樣該菜品就直接刪掉了。當(dāng)輸入“助記碼”，過濾出相應(yīng)的菜品，在對應(yīng)的菜品上點一下，點菜就成功了，點成功的菜會在左上角所點明細(xì)菜顯示區(qū)顯示。按助記碼點菜的操作，在『點菜界面』下，點擊【E區(qū)】中的【快速查詢】，進(jìn)入『快速查詢點菜』窗口，： 『快速查詢點菜』窗口右上角是“助記碼”輸入?yún)^(qū)，左上角是所點明細(xì)菜顯示區(qū)，左下角是輸入助記碼后，過濾出來的菜項顯示區(qū)，右下角是數(shù)字輸入?yún)^(qū)，可以通過這里輸入份數(shù)。相對于按菜類點菜，按助記碼點菜更為方便和快捷，點菜員只需知道所點菜品的拼音縮寫即可。點菜的方法有很多種，這里主要介紹兩種，一種是按菜類來點，另外一種是按照助記碼來點?！綝區(qū)】：菜類顯示區(qū)，當(dāng)你選擇了【C區(qū)】中的某一個報表數(shù)據(jù)項之后，便會在【D區(qū)】顯示該報表數(shù)據(jù)項下面對應(yīng)的菜類?！綛區(qū)】：臺位消費統(tǒng)計區(qū)，顯示“服務(wù)費”、“折扣”及“消費總金額”等，但是“消費總金額”必須在點完菜后【送單】才會顯示，未送單的菜是不統(tǒng)計的。在上圖系統(tǒng)的右下角數(shù)字鍵中輸入“客人數(shù)”，點擊上面的【確定】即可進(jìn)入點菜界面，如果在點【確定】之前，發(fā)現(xiàn)輸入的“客人數(shù)”錯誤，可以點擊【清除】按鈕進(jìn)行重新輸入，輸入顯示就是在中間白色細(xì)長條框的左邊。注意：對于已做過預(yù)定的，要在『餐位圖』上顯示預(yù)定，必須在對應(yīng)的時間段里，比如說，客人預(yù)定的是2012/3/30 的中餐，那么只有在2012/3/30 中餐的時間段里面登入系統(tǒng)，『餐位圖』上才會顯示預(yù)定狀況，在其它任何時間段里面登入，都是看不到的。登入觸摸屏后選擇『餐位圖』： 觸摸屏登錄及退出觸摸屏登入快捷圖標(biāo)，雙擊即可打開登入窗口， 開臺點菜可分為兩種情況，一種是之前有做過預(yù)定的，另一種是沒有做過預(yù)定的。清機(jī)時需注意，一定要確保所有營業(yè)點所有臺位都已結(jié)賬。系統(tǒng)清機(jī)為每天營業(yè)結(jié)束后必做工作，主要目的為更新系統(tǒng)營業(yè)日期以及生成相應(yīng)報表。 交班報表及系統(tǒng)清機(jī)在操作人員進(jìn)行交接班或營業(yè)結(jié)束的時候，一項很重要的工作就是核對交班報表，從交班報表上可以看出操作員所在班別中的營業(yè)額是多少，所收取的現(xiàn)金，所刷的銀行卡各是多少，便于核對收款金額，而收銀人員所要交給財務(wù)或者下一班別的錢也是根據(jù)交班報表來的。 （3）拆分后的單據(jù)在餐位圖中以餐臺號加A、B等字母顯示，如。注意：（1）分單并不一定是幾個人平分，有可能是某一道菜由一個人來付，這時候可在第一個單子中選