餐廳新員工入職培訓(xùn)(參考版)
2025-04-05 00:26本頁(yè)面
【正文】 24 / 24。餐飲管理者都須全面考慮并付諸行動(dòng)。形體、語(yǔ)言訓(xùn)練請(qǐng)各部門參照以上職前培訓(xùn)要點(diǎn)，結(jié)合本部門工作實(shí)際情況，合理制定本部門各期新入職員工培訓(xùn)方案，組織落實(shí)，并將考核結(jié)果和鑒定意見于新員工轉(zhuǎn)正前交予人力資源部。心算訓(xùn)練酒店各種促銷活動(dòng)②操作訓(xùn)練結(jié)帳知識(shí)與技巧《食品衛(wèi)生法》內(nèi)容及餐飲服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求服務(wù)用語(yǔ)及常用對(duì)話送餐員崗位職責(zé)刷卡操作技能配餐酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施（名稱、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、位置、營(yíng)業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、電話）VIP客人的飲食禁忌檔案菜肴知識(shí)（材料、味型特點(diǎn)、價(jià)格、搭配常識(shí)）餐飲服務(wù)員儀表儀容、禮儀規(guī)范賣餐服務(wù)流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)舞臺(tái)打燈快餐部（1）賣餐服務(wù)①專業(yè)知識(shí)專業(yè)樂(lè)感音響設(shè)備故障的排除音響設(shè)備的播放、調(diào)試和效果控制KTV音響師崗位職責(zé)做每日營(yíng)業(yè)報(bào)表水拼制作酒店各種促銷活動(dòng)②操作訓(xùn)練營(yíng)業(yè)報(bào)表的填寫酒水的調(diào)配KTV服務(wù)牌、酒水單服務(wù)用語(yǔ)及常用對(duì)話KTV吧員崗位職責(zé)托盤、斟酒訓(xùn)練音響調(diào)試酒店各種促銷活動(dòng)②操作訓(xùn)練下水單服務(wù)流程及結(jié)帳要領(lǐng)酒水推銷技巧音響點(diǎn)歌服務(wù)及基本調(diào)試服務(wù)用語(yǔ)及對(duì)客溝通技巧KTV服務(wù)員崗位職責(zé)設(shè)施設(shè)備故障的排除與處理熟悉消防設(shè)施、安全操作規(guī)范及應(yīng)急預(yù)案②操作訓(xùn)練熟悉酒店工程設(shè)備運(yùn)行系統(tǒng)（配電及電控、供排水、空調(diào)、電鍋爐、電梯等）崗位工作職責(zé)和部門工作范圍體能訓(xùn)練服務(wù)用語(yǔ)訓(xùn)練發(fā)生火災(zāi)的基本條件與預(yù)防措施（3）操作訓(xùn)練發(fā)生火災(zāi)后的報(bào)警程序滅火常識(shí)、原則與方法酒店對(duì)消防安全的各項(xiàng)具體規(guī)定保安隊(duì)在緊急情況發(fā)生后的職責(zé)和任務(wù)（2）消防安全知識(shí)酒店的各項(xiàng)安全制度及各重點(diǎn)部位安全規(guī)定保安執(zhí)勤語(yǔ)言規(guī)范（中、英文）酒店保安執(zhí)勤紀(jì)律要求入庫(kù)、領(lǐng)貨、退貨、報(bào)廢程序具體操作及填寫單據(jù)５、保安部（1）保安安全知識(shí)制定庫(kù)存貨品補(bǔ)充計(jì)劃方法②操作訓(xùn)練庫(kù)房衛(wèi)生與貨品擺放秩序要求《食品衛(wèi)生法》知識(shí)貨品工作程序（入庫(kù)、領(lǐng)貨、退貨、報(bào)廢）語(yǔ)言訓(xùn)練（2）庫(kù)房管理①專業(yè)知識(shí)點(diǎn)鈔技術(shù)形體訓(xùn)練計(jì)算機(jī)操作技術(shù)財(cái)務(wù)安全知識(shí)和應(yīng)急措施酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施（名稱、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、位置、營(yíng)業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、電話）計(jì)算機(jī)財(cái)務(wù)軟件程序使用方法外幣兌換知識(shí)收銀員崗位職責(zé)餐廳服務(wù)中的推銷和應(yīng)變能力中餐、西餐、宴會(huì)、自助餐、酒會(huì)擺臺(tái)中、西餐、宴會(huì)上菜順序及分菜技巧形體訓(xùn)練銷售技巧送餐服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)大型宴會(huì)服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)自助餐（早餐、晚餐）服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中餐知識(shí)、零點(diǎn)服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、菜單講解、擺臺(tái)餐飲服務(wù)員語(yǔ)言規(guī)范（中、英文）餐飲服務(wù)員儀表儀容規(guī)范音響設(shè)備的操作餐飲部（中餐、西餐）（1）專業(yè)知識(shí)會(huì)議服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)各種清潔機(jī)器、設(shè)備的操作技術(shù)公共區(qū)域服務(wù)員形體、語(yǔ)言及衛(wèi)生規(guī)范②操作訓(xùn)練客房及公共區(qū)域?qū)I(yè)清潔機(jī)器設(shè)備知識(shí)大理石的清潔和保養(yǎng)知識(shí)清潔去污原理形體、語(yǔ)言訓(xùn)練（2）公共區(qū)域①專業(yè)知識(shí)樓層區(qū)域清掃客
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