我國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題及對策(參考版)
2025-03-28 02:17本頁面
【正文】 附3：區(qū)分瘦肉精羊肉 買羊肉的時候注意看肉質(zhì)顏色，肉壁厚薄，肉的味道肉的肥鏢 肉質(zhì)顏色:一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質(zhì)呈深紅色 肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在45厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右(因?yàn)榇呱?，所以長的比較精瘦) 肉的味道:正常羊肉有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且?guī)в星宄? 肉的肥鏢:有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色14 / 14。豬肉和鴨肉則沒有。脂肪分布。紋理。羊肉的顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺；豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。雖然消費(fèi)者不是專業(yè)人士，但仍可以學(xué)著從色澤、紋理、脂肪分布三個方面來分辨真假羊肉?！钡霾擞玫娜饨?jīng)過腌制、調(diào)味，根本看不出“本來的面目”，更容易讓假羊肉有可乘之機(jī)?，F(xiàn)在假羊肉加工技術(shù)非常高明，不僅味道模仿的像，有些商販在豬肉、鴨肉中加入羊血蛋白，連顏色都絲毫不差?！艾F(xiàn)切現(xiàn)賣的羊肉賣得非?？欤腥嗣髂繌埬懢屯衅瑱C(jī)里放豬肉。據(jù)了解，低價假羊肉的造假手法主要有兩種。純羊肉顏色比較深，接近鮮紅色，而摻了豬肉的羊肉卷顏色較淺。其次，可以從紋路上去分辨，真羊肉紋路特別細(xì)膩，但摻假的羊肉就比較粗糙，還易斷。附件1：我國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制及管理我國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制我國畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)管理職責(zé)：《營業(yè)執(zhí)照》：《衛(wèi)生許可證》：《定點(diǎn)屠宰證》、《市場準(zhǔn)入證明》：《組織機(jī)構(gòu)代碼證》、產(chǎn)品認(rèn)證（HACCP、ISO系列等，質(zhì)監(jiān)部門認(rèn)定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)評審）：《排污許可證》：《動物防疫合格證》、《種豬銷售許可證》、《非疫區(qū)證明》、《出縣境動物檢疫合格證明》、《動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》、《屠宰動物入場檢疫情況登記表》：會同發(fā)改委共同評審地方產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，國家級由農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室認(rèn)定、無公害食品認(rèn)證：食品添加劑（是否造成公共衛(wèi)生事件）：食品添加劑（是否超量）：名牌產(chǎn)品，國家級的由國家質(zhì)監(jiān)總局下屬的名牌戰(zhàn)略推進(jìn)委員會認(rèn)定、包裝材料、食品添加劑（是否摻假）。畜產(chǎn)品安全問題的出現(xiàn)不僅危害了國民的身體健康，而且嚴(yán)重影響了出口創(chuàng)匯。畜產(chǎn)品的生產(chǎn)商、經(jīng)銷商或進(jìn)口商在獲悉其生產(chǎn)、經(jīng)銷或進(jìn)口的畜產(chǎn)品存在可能危害消費(fèi)者健康和安全問題時，依法向政府部門報告，及時通知消費(fèi)者，并從市場和消費(fèi)者手中收回問題產(chǎn)品，以消除危害風(fēng)險。在危機(jī)發(fā)生時，該機(jī)構(gòu)可以迅速啟動預(yù)警系統(tǒng)，鑒定和顯示畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，并根據(jù)導(dǎo)致危害的性質(zhì)對其監(jiān)測、監(jiān)視、追蹤和處理?！ ⊥晟祁A(yù)警機(jī)制，提高突發(fā)事件應(yīng)對能力 建立預(yù)警與危機(jī)反應(yīng)機(jī)制。 嚴(yán)格準(zhǔn)入制度，凈化畜產(chǎn)品經(jīng)營市場 將目前實(shí)施的畜禽屠宰、肉類批發(fā)定點(diǎn)制改革為分級注冊認(rèn)證制，大力貫徹國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》，實(shí)施 QS市場準(zhǔn)入許可證制度，要求肉食品加工企業(yè)未取得許可證不得生產(chǎn)；未經(jīng)檢驗(yàn)合格、未加?。ㄙN）QS標(biāo)志的肉
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