我國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題及對策-資料下載頁
2025-03-25 02:17本頁面
【正文】 ：《排污許可證》：《動物防疫合格證》、《種豬銷售許可證》、《非疫區(qū)證明》、《出縣境動物檢疫合格證明》、《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》、《屠宰動物入場檢疫情況登記表》：會同發(fā)改委共同評審地方產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，國家級由農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室認(rèn)定、無公害食品認(rèn)證：食品添加劑（是否造成公共衛(wèi)生事件）：食品添加劑（是否超量）：名牌產(chǎn)品，國家級的由國家質(zhì)監(jiān)總局下屬的名牌戰(zhàn)略推進(jìn)委員會認(rèn)定、包裝材料、食品添加劑（是否摻假）。：進(jìn)出口資質(zhì)附2：區(qū)分真假羊肉卷在購買羊肉卷的時候，首先提醒大家先看一下包裝，有的包裝袋上的成分就會注明，有羊肉還有豬肉，這就是一種合成肉品。其次，可以從紋路上去分辨，真羊肉紋路特別細(xì)膩，但摻假的羊肉就比較粗糙，還易斷。再次是仔細(xì)看顏色。純羊肉顏色比較深，接近鮮紅色，而摻了豬肉的羊肉卷顏色較淺。最后是看油脂，由于羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬得多。據(jù)了解，低價假羊肉的造假手法主要有兩種。一種是在羊肉中摻入豬肉?！艾F(xiàn)切現(xiàn)賣的羊肉賣得非?？?，有人明目張膽就往切片機(jī)里放豬肉?！钡诙N則是直接用豬肉、鴨肉、狐貍?cè)?、貉子肉摻上羊油、香精、羊肉粉等，有些還摻色素，冒充的羊肉消費者很難辨識出來?，F(xiàn)在假羊肉加工技術(shù)非常高明，不僅味道模仿的像，有些商販在豬肉、鴨肉中加入羊血蛋白，連顏色都絲毫不差。“一般來說，生肉制品所用肉的質(zhì)量會好一些，因為肉的顏色、質(zhì)地消費者一目了然?！钡霾擞玫娜饨?jīng)過腌制、調(diào)味，根本看不出“本來的面目”，更容易讓假羊肉有可乘之機(jī)。目前有一些方法，比如DNA擴(kuò)增技術(shù)，可以檢出羊肉中是否混有豬肉、鴨肉，但方法還不成熟，沒辦法成為標(biāo)準(zhǔn)。雖然消費者不是專業(yè)人士，但仍可以學(xué)著從色澤、紋理、脂肪分布三個方面來分辨真假羊肉。色澤。羊肉的顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺；豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。此外，羊肉的脂肪部分應(yīng)該是潔白細(xì)膩的，有些羊肉卷脂肪部分發(fā)黃，是凍得太久了，這種羊肉新鮮度很差，營養(yǎng)口感也不好。紋理。豬肉紋路較粗，排列分布也不規(guī)則，會呈現(xiàn)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)；羊肉的紋路較細(xì)，呈條紋狀排列分布。脂肪分布。牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”。豬肉和鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識。附3：區(qū)分瘦肉精羊肉 買羊肉的時候注意看肉質(zhì)顏色，肉壁厚薄，肉的味道肉的肥鏢 肉質(zhì)顏色:一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質(zhì)呈深紅色 肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在45厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右(因為催生快，所以長的比較精瘦) 肉的味道:正常羊肉有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且?guī)в星宄? 肉的肥鏢:有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色14 / 14
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