蘇州市石路餐飲競爭狀況市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告(參考版)
2025-03-26 12:12本頁面
【正文】 聯(lián)系電話：0258439465413585205554。一個(gè)企業(yè)應(yīng)該把競爭意識(shí)貫徹到一切業(yè)務(wù)活動(dòng)中去。如果一個(gè)人知道自己的生命還剩下最后一個(gè)月的時(shí)間，他難道還不會(huì)好好的生活嗎？如果一個(gè)企業(yè)知道自己一個(gè)月后就會(huì)倒閉，難道企業(yè)的管理者和員工還不會(huì)努力的工作嗎？只有樹立危機(jī)意識(shí)，我們才會(huì)有緊迫感。樹立危機(jī)意識(shí)。企業(yè)的經(jīng)營者應(yīng)該以身作則，善于團(tuán)結(jié)人，善于使用人，善于培養(yǎng)人。上下一心才能促使企業(yè)的最快發(fā)展。企業(yè)的發(fā)展還離不開員工和管理者的一致努力，如果只是管理者在努力，員工只是被動(dòng)的在接受管理或者上下級(jí)之間存在明顯的不平等和不公平，那么企業(yè)肯定沒有凝聚力。但不要只是一味的模仿其他的名店。因此餐廳的經(jīng)營一定要有創(chuàng)新意識(shí)。市場(chǎng)是不斷變化的，“大魚吃小魚，快魚吃慢魚”是市場(chǎng)競爭的不二法則。如果沒有創(chuàng)新，即使現(xiàn)在擁有好的產(chǎn)品，好的服務(wù)，那么總有一天會(huì)失去他們。在品牌打響之后，是可以存在一定的程度溢價(jià)的。即實(shí)現(xiàn)4P之間的匹配。在價(jià)格方面，菜品的定價(jià)要合理適度。為了保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們要建立一套完整的服務(wù)規(guī)范體系，按程序工作。并以此作為餐廳的核心價(jià)值——快樂用餐，從而樹立起餐廳自己的特色。自然的，我們就會(huì)想到應(yīng)該為消費(fèi)者營造一種愉悅的用餐氛圍。隨著人們生活水平的提高，目前人們對(duì)于用餐的定位也正悄然改變。因此，決定餐廳經(jīng)營的成敗的另外一個(gè)重要的因素當(dāng)然是服務(wù)了。要有好的服務(wù)。而麥當(dāng)勞要求洗18遍給消費(fèi)者的感覺就是完全（非常）放心餐廳的衛(wèi)生了，它的制度給消費(fèi)者的是一種安全感。為什么麥當(dāng)勞要規(guī)定每個(gè)碗要洗18遍，難道洗17遍不行嗎？完全行。每一道菜的制作按成本投料，按程序操作，使每道菜都達(dá)到本店的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。因此，在產(chǎn)品的生產(chǎn)中我們必須建立一套完整的質(zhì)量保證體系。產(chǎn)品是在生產(chǎn)出來后才面對(duì)消費(fèi)者，而消費(fèi)者也只能從物理各方面的特性來檢驗(yàn)自己所消費(fèi)的商品。擁有好產(chǎn)品的企業(yè)成功了，是因?yàn)樗姓_的經(jīng)營策略作保證。我們見到擁有好產(chǎn)品的企業(yè)成功了，我們也見過擁有好產(chǎn)品的企業(yè)失敗了。無論經(jīng)營策略如何高明，無論營銷手段多么厲害，消費(fèi)者心中的秤對(duì)每個(gè)企業(yè)來說都是公平的，消費(fèi)者的眼睛總有雪亮的時(shí)候。四、經(jīng)營策略建議要有好的產(chǎn)品。頂鼎雞：工薪階層，大眾型消費(fèi)?？系码u：小孩，時(shí)尚年輕人，家庭客戶。麥當(dāng)勞：小孩，時(shí)尚年輕人，家庭客戶。時(shí)尚實(shí)用型消費(fèi)。時(shí)尚實(shí)用型消費(fèi)。時(shí)尚休閑型消費(fèi)。時(shí)尚休閑型消費(fèi)。墻上安有玻璃以增大視野空間。因此：當(dāng)客人點(diǎn)餐時(shí)應(yīng)詢問他們有無特殊要求（如口味喜咸還是喜淡，要不要加什么配料，有不有什么禁忌…）以次顯示服務(wù)的個(gè)性化。服務(wù)狀況：服務(wù)員數(shù)量6人（4女2男）領(lǐng)班1人。周一—周五10：30以前一般無顧客。主要產(chǎn)品：牛排（主打產(chǎn)品：斐力牛排35/份），炒飯（2025/份），水果沙拉（1020/份），果汁，薯?xiàng)l等。目標(biāo)顧客：時(shí)尚青年， 聚會(huì)的情侶及朋友。共三樓，一樓和二樓座位大概60個(gè)，三樓為廚房和衛(wèi)生間。整個(gè)店給人較衛(wèi)生的感覺。室內(nèi)，咖啡色木質(zhì)椅，綠色桌布，墻壁掛有框畫。客人平均停留時(shí)間4060分鐘。客戶消費(fèi)水平：人均消費(fèi)2050元。在送顧客走時(shí)，說話沒有目視顧客，讓人覺得很虛偽。領(lǐng)班在有顧客的時(shí)候教訓(xùn)服務(wù)生，服務(wù)生與之頂撞。在送餐時(shí)說對(duì)不起，打擾一下。同時(shí)派發(fā)一些傳單上面有現(xiàn)金抵用券。目標(biāo)顧客：白領(lǐng)，情侶，有品位的家庭朋友聚會(huì)者。營業(yè)時(shí)間：9：0023：00經(jīng)營特色：連鎖式經(jīng)營，以牛排為主
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