紅棗生產(chǎn)加工知識講座(參考版)
2025-01-24 17:53本頁面
【正文】 成功很難被復(fù)制，唯有在以后的實(shí)踐過程中，不斷通過學(xué)習(xí)，調(diào)整、改善，完善管理流程，科學(xué)地跟蹤、掌握，才能更自信、更有把握的坦然面對以后的業(yè)務(wù)發(fā)展。 本表為略干紅棗 灰棗最高為特級，無貢果級。 棗主要病蟲害防治 ? 主要害蟲：桃小食心蟲、棗尺蠖（棗步曲）、棗癭蚊、金龜子、黃斑蝽、棗芽象甲、棗粘蟲、紅蜘蛛、龜蠟蚧、黃斑蝽等 ? 主要病害：炭疽病、棗銹病、棗斑點(diǎn)落葉病、棗瘋病、棗樹縮果病等。 ? 采收方法 ? 傳統(tǒng)的方法是利用竹竿打落法。 棗開甲 （五）花果管理 —果實(shí)采收 ? 采收期 ? 依據(jù)成熟度不同劃分為三個成熟期，即白熟期、脆熟期、完熟期。 （七）花果管理 ? 棗樹坐果低的主要原因是營養(yǎng)生長與生殖生長對養(yǎng)分競爭所造成（棗吊生長、花芽分化、開花、坐果同時并進(jìn)） ? 棗樹開花坐果期要求比較高的空氣濕度，而北方棗區(qū)、此時正處于干旱季節(jié)，也會對坐果產(chǎn)生不良的影響。 ? ⑶對不做骨干枝用的棗頭一般留 3～ 5個二次枝摘心，控制延伸、充實(shí)二次枝、促其形成良好的結(jié)果基枝。因此整形修剪應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： ? ⑴控高擴(kuò)冠、促生分枝，利用強(qiáng)枝培養(yǎng)主側(cè)枝、及早成形。 ，每主枝配備 3～ 4個側(cè)枝；也可用主干疏層形，密植栽培可用紡錘形、基本結(jié)構(gòu)與蘋果大同小異。 （五）整形修剪 ? 棗是多花樹種，花芽分化、開花與棗吊生長同時進(jìn)行，修剪時不必考慮留花量和布局，只要合理安排樹體結(jié)構(gòu)、層次清楚、通風(fēng)透光就能豐產(chǎn)； ? 棗樹自然分枝能力差，營養(yǎng)枝對修剪反應(yīng)遲鈍、短截后不易發(fā)枝，因此在培養(yǎng)主側(cè)枝時、必須將剪口下的二次枝剪除才能促其側(cè)生主芽萌發(fā)，此即“ 一剪子堵、兩剪子出 ” 的含義； ? 棗樹的結(jié)果基枝壽命長，衰老前幾乎不需修剪，需要更新時、只需在同一年度段縮縮剪即可。 ? 土壤追肥重點(diǎn)抓萌芽前和果實(shí)速生期（生理落果后、大體在 7月中旬左右，是三要素吸收量最大的時期、要 NPK配合使用）。 ? 也利用野生酸棗資源發(fā)展棗樹生產(chǎn)，利用酸棗改接大棗是發(fā)展棗樹生產(chǎn)的一條捷徑。 ? 為促進(jìn)成活，應(yīng)推廣 ABT生根粉浸根、適當(dāng)晚栽（萌芽后栽）、及時灌水和覆地膜等實(shí)用技術(shù)措施。棗糧間作者，株距 3～ 4m、行距8～ 10m或 15～ 20m，因目的而確定。 ? ⑵ 嫁接苗培育要領(lǐng)： ? 砧木一般用酸棗，嫁接粗度要求達(dá)到 ； 接穗用生長充實(shí)健壯的 1～ 3年生棗頭一次枝或二次枝，芽接最好選用當(dāng)年生棗頭上的芽作接穗； 芽接在花期進(jìn)行、多用嵌芽接方法，枝接一般在萌芽前進(jìn)行、插皮接則以5～ 7月棗頭旺盛生長期最佳。 （二）苗木繁育 ? 通常采用分株和嫁接兩種方式。棗樹怕風(fēng)，建園應(yīng)避開風(fēng)口處。 ? 棗樹喜光性強(qiáng)，對光反應(yīng)較敏感。 對環(huán)境條件要求 棗屬喜溫果樹，產(chǎn)區(qū)年均溫15℃ 左右，芽萌動需 13～15℃ 、抽枝展葉 17℃ 、開花坐果 22～ 2果實(shí)成熟18～ 22℃ 、 〈 15.℃ 落葉，但在休眠期比較耐凍、可耐 32℃ 的低溫。（花后僅持續(xù) 2～ 4周） ⑵硬核期：主要是種核、仁發(fā)育。 ? ：果實(shí)發(fā)育大體分三個階段。 多數(shù)品種可自花結(jié)實(shí)， 但有授粉樹可以提高坐果率。 ? 枝芽轉(zhuǎn)換關(guān)系： 主芽 → 棗頭、棗股 ，副芽 → 二次枝、棗吊 . 生長習(xí)性 —棗頭二次枝，棗股，棗吊 結(jié)果習(xí)性 ? ： ? 當(dāng)年分化、隨生長隨分化、只要有新的生長就有花芽形成，單芽分化期短（ 5～ 8天、）、分化速度快，全樹分化期較長（ 1個月左右），可以多次分化。 ⑶ 棗吊：結(jié)果枝，又稱 “ 脫落性枝 ” 。每年其上副芽抽生棗吊，長葉、開花、結(jié)果，而先端主芽萌發(fā)后旋即停長、 生長量極小、僅 ～ 。 ⑵ 棗股：短縮的結(jié)果母枝。 ⑴ 棗頭：系棗樹營養(yǎng)枝。棗頭一次枝中上部副芽萌發(fā)后形成永久性二次枝（即結(jié)果基枝） ，基部副芽和棗頭二次枝及棗股上的副芽萌發(fā)后均形成棗吊（即脫落性結(jié)果枝），其中以棗股上的棗吊結(jié)果最好。生于棗頭和棗股的頂端或者側(cè)生于棗頭一次枝、二次枝的葉腋間，著生位置不同、生長習(xí)性差異很大。 生長習(xí)性 —芽類型及特性 ? 分主芽和副芽，著生同一節(jié)位、上下排列，復(fù)芽。其水平根粗大、分布廣遠(yuǎn)（達(dá)冠徑 3～ 6倍）而淺（ 15～30cm），密度小、分枝少（多二叉分枝），易生根蘗。 ? 種類較多，年干棗產(chǎn)量 150000噸 . ? 是引領(lǐng)新疆紅棗發(fā)展特色林果 產(chǎn)業(yè)的策源地。 ? 具有皮薄、肉厚、質(zhì)地較密、色澤鮮亮、含糖量
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