【正文】 2022/2/15 現(xiàn)代物理科技類 β射線 X光 激光 太空、基因誘變等 2022/2/15 作用機(jī)理 通過外界強(qiáng)烈的某種作用使得霉菌（霉菌毒素）本身組織結(jié)構(gòu)壞變，致使霉菌死亡（霉菌毒素滅活） 。 2022/2/15 物理清洗類 ?用清水淘洗過再晾干（烘干或曬干） ?物理機(jī)器干刷去毒 2022/2/15 作用原理 ?類似面粉廠洗麥磨面粉的過程，清水淘洗本身就是對原料中霉菌或霉菌毒素的一個(gè)去處過程，如再加上曬干（溫度和紫外線作用）或烘干（溫度）也是對余留霉菌（霉菌毒素）抑制和殺滅過程。 ?2022年 有專家估計(jì)，中國因霉變造成的損失約 在50億元 以 上，中國開始普遍重視霉菌毒素對畜牧業(yè)生產(chǎn)的影響。 2022/2/15 麥角毒素 照片 2022/2/15 Ochratoxin A Zearalenone Aflatoxin B1 Fumonisin B1 幾種霉菌毒素分子式 2022/2/15 Asperigillus flavus 黃曲霉菌 = Aflatoxin 1961 Aspergillus ochraceus赭曲霉菌 = Ochratoxin 1969 Fusarium roseum粉紅 富馬菌 = Zearalenone 1966 Fusarium moniliforme念珠富馬菌 = Fumonisin 1991 人類認(rèn)識沒霉菌毒素的進(jìn)程 2022/2/15 ?高溫高濕 : 曲霉菌毒素為主 (黃曲霉毒素 ) ?低溫高濕 : 鏈刀菌毒素為主 (嘔吐毒素 ,玉米 ? 赤霉烯酮 ) ?多種毒素混合存在于飼料中 ?霉菌毒素間的相互作用具有 可加性 和 協(xié)同效應(yīng) 2022/2/15 被霉菌及霉菌毒素污染的普遍性 ? 世界上大約有 25% 的谷物遭受各種霉菌污染； ? 玉米 、 DDGS、 玉米蛋白粉 、 麩皮 、 次粉 、 棉子粕、 花生粕 、 發(fā)霉飼草等 。 ?仔豬可能會出現(xiàn)壞疽型麥角堿中毒癥。 ?母豬麥角堿中毒后表現(xiàn)出胚胎發(fā)育延遲、重吸收、流產(chǎn)、胚胎圍產(chǎn)期死亡率增加等癥狀。 2022/2/15 麥角毒素 癥狀 ?牛麥角毒素中毒主要有四種明顯的綜合癥：充血綜合癥，皮膚壞死綜合癥，震顫綜合癥和繁殖綜合癥。隨著麥角堿攝入量的上升，心率會變慢，血壓會升高。 2022/2/15 麥角毒素 作用機(jī)理 ?毒素在動物上引起中毒癥狀的主要機(jī)理是：脈管收縮作用導(dǎo)致末端組織如耳朵、鼻子、腿和尾巴等部位的缺血。以麥角酸為基礎(chǔ)的其生理作用強(qiáng)，其立體異構(gòu)體的生理作用弱。 2022/2/15 麥角毒素 ?麥角堿 ergot alkaloid 分子結(jié)構(gòu)圖？？ ? 寄生于大麥及其他谷類穗中的 麥角菌 的菌核稱為麥角，有使子宮強(qiáng)烈收縮，促進(jìn)分娩及分娩時(shí)的止血作用，故很早就作為藥用，其有效成分的生物堿稱為麥角堿。急性中毒的動物主要表現(xiàn)為站立不穩(wěn)、反應(yīng)遲鈍、豎毛、食欲下降、嘔吐等，還可引起動物的拒食反應(yīng)，其中豬對嘔吐毒素最為敏感。 2022/2/15 嘔吐毒素病癥 ?嘔吐毒素可引起雛鴨、豬、貓、狗、鴿子等動物的嘔吐反應(yīng)，嚴(yán)重者可造成死亡。 [21] 2022/2/15 嘔吐毒素病癥 ? 嘔吐毒素對人和動物均有很強(qiáng)的毒性，能引起人和動物嘔吐、腹瀉、皮膚刺激、拒食、神經(jīng)紊亂、流產(chǎn)、死胎等，豬是對嘔吐毒素最敏感的動物，家禽次之，反芻動物由于瘤胃微生物的作用，耐受力最強(qiáng)。 2022/2/15 嘔吐毒素作用機(jī)理 ?嘔吐毒素主要在胃腸道吸收，經(jīng)血液循環(huán)進(jìn)入肝臟代謝后經(jīng)腎臟隨尿液排出，造成各器官的廣泛損傷。DON在甲醇中不穩(wěn)定， 22天后被轉(zhuǎn)化為其它產(chǎn)物。加堿、高壓以及熱蒸汽的處理可以破壞其部分毒力，有研究結(jié)果顯示在高壓熱蒸汽作用下可以使其完全失活。 DON易溶于極性的溶劑如水、甲醇、乙醇、乙腈、丙酮和乙酸乙酯，不溶于正已烷、丁醇、石油醚。不飽和酮基的存在使得其在短波紫外下有吸收峰，但與許多其它物質(zhì)在此處的紫外吸收峰相重疊，屬非特征性的。 C15H20O6，相對分子質(zhì)量為 。由于它可以引起豬的嘔吐，故又名嘔吐毒素（ vomitoxin， VT）。單端孢霉烯族毒素共有 150多種，是一類強(qiáng)有力免疫抑制劑，所引起典型癥狀是采食量降低，所以這類毒素又叫飼料拒食毒素。 2022/2/15 嘔吐毒素簡介 ? 嘔吐毒素主體成分為 DON（ 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 ），屬于單端孢霉烯族化合物，主要由禾谷鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、串珠鐮刀菌、擬枝孢鐮刀菌、粉紅鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等鐮刀菌產(chǎn)生。 2022/2/15 嘔吐毒素 ?嘔吐毒素 (vomitoxin)，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 (DON)，化學(xué)名為 3α, 7α, 15一三羥基草鐮孢菌 9烯 8酮，屬單端孢霉烯族化合物。玉米或玉米屑可能嚴(yán)重污染，所以不應(yīng)該用這樣的飼料喂馬。通常在 23天內(nèi)死亡。研究發(fā)現(xiàn)濃度為 10ppm煙曲霉毒素能導(dǎo)致馬腦白質(zhì)軟化癥。 2022/2/15 ?常見的的煙曲霉毒素 B有三種，分別是 FB FB2和 FB3。 43 17%↓ 2022/2/15 赭曲霉毒素含量標(biāo)準(zhǔn) 各國對霉菌毒素的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 毒素品種 允 許 量 中國國家標(biāo)準(zhǔn)號 中國執(zhí)行日期 檢驗(yàn)方法 赭曲霉毒素 (OA) 配合飼料、玉米 ≤100PPb GB/T19539 歐盟 ≤ 20PPb 薄層色譜法 2022/2/15 煙曲霉毒素 ??? ?煙曲霉毒素是由串珠鐮刀菌（ Fusarium moniliforme）產(chǎn)生，通常在霉變的玉米中發(fā)現(xiàn)，真菌毒素。m 肉雞增重試驗(yàn)，在飼料中 添加霉菌毒素對生長影響很大，見下表： 赭曲霉毒素 體重（克） 對比 0 1506177。 遺傳毒性； 可增加細(xì)胞中染色體斷裂的可能性； 強(qiáng)烈的腎毒性和肝毒性、痛風(fēng)癥； 通常又稱 ：腎毒素 ！ 致癌變； 通常在大豆和谷物的皮中含量高，如豆粕 /栟，麩 皮等； 黃曲霉毒素、赭曲霉毒素都屬于 倉儲毒素。 OTA的慢性中毒還表現(xiàn)為凝血時(shí)間延長，骨骼完整性差，腸道脆弱及腎臟受損等。 2022/2/15 赭曲霉毒素臨床癥狀 ?中毒后的病理變化以腎臟為主，可見腎臟肥大，呈灰白色，表面凹凸不平，有小泡，腎實(shí)質(zhì)壞死，腎皮質(zhì)間隙細(xì)胞纖維化；近曲小管功能退化，腎小管通透性變差，濃縮能力下降。消化功能紊亂，腸炎可視黏膜出血，甚至腹瀉，脫水多尿，伴隨蛋白尿和糖尿。其中豬和禽類的敏感性最強(qiáng)。 ?④、赭曲霉毒素 A能通過胎盤影響胎兒組織器官的發(fā)育和成熟。 ?②、損傷禽類法氏囊和畜禽腸道淋巴組織，降低抗體的產(chǎn)量，影響體液免疫，這和赭曲霉毒素的致癌作用有關(guān)。有時(shí)臨床癥狀不明顯，而在赭曲霉毒素中毒呈地方流行病的地區(qū)，動物在屠宰時(shí)惟一可觀察到的病變是腎蒼白、堅(jiān)硬。飼喂含 1ppm濃度赭曲霉毒素的日糧 3個(gè)月可引起動物煩渴、尿頻、生長遲緩和飼料利用率降低；飼喂含量低至200ppb的日糧數(shù)周可檢測到腎損傷。動物攝入 1ppm體重劑量的赭曲霉毒素 A可在 5~6天致死。 2022/2/15 赭曲霉毒素作用機(jī)理 ? 赭曲霉毒素是由赭曲霉（ Aspergillusochraceus）和純綠青霉（ Penicilliumviridicatum）產(chǎn)生的一種霉菌腎毒素，可分為 A和 B兩種類型， A的毒性較大。其紫外吸收光譜隨 pH值和溶劑極性不同而有別，在乙醇溶液中最大吸收波長為 213nm和 332nm。有光學(xué)活性 [α]D118176。微溶于水。 2022/2/15 赭曲霉毒素理化性質(zhì) ?赭曲霉毒素 A是一種無色結(jié)晶化合物。其紫外吸收光譜隨 pH值和溶劑極性不同而有別，在乙醇溶液中最大吸收波長為 213nm和 332nm。有光學(xué)活性 [α]D118176。微溶于水。赭曲霉毒素 A是一種無色結(jié)晶化合物。 2022/2/15 赭曲霉毒素 ? 赭曲霉毒素包括 7種結(jié)構(gòu)類似的化合物，結(jié)構(gòu)通式：R1=Cl或 H； R2=H、 CH3或 C2H5。 2022/2/15 T2毒素含量標(biāo)準(zhǔn) 各國對霉菌毒素的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)