【正文】 據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司安全工程 ：若有條件的廠家，建議在新回風(fēng)管道內(nèi)安裝動(dòng)態(tài)殺菌裝置，防止 管道內(nèi)壁、過(guò)濾器及空調(diào)表冷器滋生細(xì)菌，給食品安全形成衛(wèi)生隱患。保證車(chē)間風(fēng)機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保證車(chē)間內(nèi)部空氣能夠達(dá)到要求指標(biāo)，空調(diào)的換氣 程度好壞直接影響到霉菌的產(chǎn)生。每天班前、班后對(duì)車(chē)間內(nèi)部墻壁、風(fēng)機(jī)、下水道、案面、手部、圍裙套袖、預(yù) 冷庫(kù)和庫(kù)門(mén)、速凍庫(kù)門(mén)、包裝室、工器具消毒間使用75%的酒精噴灑消毒，班中每2小 時(shí)對(duì)風(fēng)機(jī)、墻壁、下水道實(shí)施75%的酒精噴灑，殺滅霉菌。在生產(chǎn)時(shí)，采用NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒設(shè)備對(duì)空氣消毒,此設(shè)備可以在有人的情 況下對(duì)生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行消毒，代表性企業(yè)為上?？稻铆h(huán)?？萍加邢薰?，市場(chǎng)占有率高達(dá) 80%。 紹：若有條件的廠家，建議車(chē)間的天花板及墻壁采用泰日得防霉涂料，做好防霉的同時(shí)簡(jiǎn)單 易清洗（高壓水槍直接清洗）從環(huán)境上防霉抑霉，杜絕環(huán)境的霉菌二次污染。操作人員自身的二次污染，如手部消毒不徹底、不潔凈衣物接觸食品等。三、霉菌污染食品的條件通過(guò)包材的污染，如包裝或罐裝食品的包裝袋、包裝瓶、瓶蓋等，若殺菌不徹底，則其殘留的霉菌素則會(huì)直接污染食品。但產(chǎn)毒溫度則不一樣，略低于生長(zhǎng)最適溫度，如黃曲霉的最適產(chǎn)毒溫度為2832℃。溫度 溫度對(duì)霉菌的繁殖及產(chǎn)毒均有重要的影響，不同種類(lèi)的霉菌其最適溫度是不一樣的，大多數(shù)霉菌繁殖最適宜的溫度為25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能產(chǎn)毒或產(chǎn)毒力減弱。二、霉菌的生長(zhǎng)習(xí)性與霉菌的生長(zhǎng)繁殖關(guān)系密切的有水份、溫度、基質(zhì)、通風(fēng)等條件，為此，只有充分的了解霉菌的生長(zhǎng)習(xí)性，才能為下一步控制霉菌提供理論依據(jù)。如果這些溫度較低車(chē)間的 門(mén)沒(méi)有關(guān)閉的話，那么旁邊車(chē)間傳過(guò)來(lái)的熱空氣涌進(jìn)行，就形成很高的濕度，從而在空 氣冷卻的時(shí)候形成液化，容易生長(zhǎng)霉菌。離墻近的設(shè)備、制冷風(fēng)機(jī)容易產(chǎn)生冷凝水，容易產(chǎn)生霉菌。加工設(shè)備存在冷凝水的管路、機(jī)殼等容易生長(zhǎng)霉菌，空氣中所包含的水蒸氣，在冷凝、液化時(shí)最容易產(chǎn)生霉菌，如車(chē)間中溫度最低的 部位，含天花板、地面、設(shè)備表面、墻面等溫度低的部位，車(chē)間內(nèi)無(wú)法保證正常換氣，無(wú)法讓車(chē)間濕度保持在55%情況下時(shí)，容易生長(zhǎng)霉菌。在此基礎(chǔ)上，方可以提出合理的防控措施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。建立毛霉菌感染病人登記本，做好記錄，內(nèi)容包括病人姓名、年齡、病案號(hào)、診斷、簡(jiǎn)要病史、臨床診治經(jīng)過(guò)、結(jié)果以及感染菌種、藥敏試驗(yàn)結(jié)果、感染控制措施及結(jié)果等第五篇：食品加工廠霉菌污染及其控制措施食品加工廠霉菌污染及其控制方法在食品加工過(guò)程中“微污染源”很多，如何防止食品被污染乃是一重要課題。做好監(jiān)測(cè)登記工作積極留取標(biāo)本開(kāi)展毛霉菌監(jiān)測(cè)，以及時(shí)發(fā)現(xiàn)，早期診斷，采取有效的治療和感染控制措施。關(guān)閉門(mén)窗、空調(diào)及換氣扇，以三氧消毒機(jī)行病室空氣消毒2 h，后通知感染科行終末消毒后細(xì)菌學(xué)監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括病室內(nèi)物體表面，醫(yī)療儀器表面。床單位周?chē)矬w表面擦拭消毒，地面以1 000 mg/L含氯制劑清掃。一次性醫(yī)療廢物(吸氧管、吸痰管等)及醫(yī)用垃圾以雙層黃色塑料袋封裝，外貼“隔離”標(biāo)志，以感染性醫(yī)療廢物處理。實(shí)施終末處理人員做好個(gè)人防護(hù)，戴口罩、帽子、手套、穿隔離衣。針頭、刀片等利器放入銳器盒內(nèi)，注明標(biāo)記，輸液管路、敷料分別放入室內(nèi)雙層醫(yī)用垃圾袋中，外貼“隔離”標(biāo)志，以感染性醫(yī)療廢物送焚燒或無(wú)害化處理。 加強(qiáng)醫(yī)療廢物管理醫(yī)療廢物嚴(yán)格分類(lèi)收集，日產(chǎn)日清。 合理使用抗菌藥物遵醫(yī)囑合理使用抗生素，減少耐藥菌的產(chǎn)生。無(wú)明顯污染時(shí)可使用快速手消毒液擦手或洗手。隔離病室內(nèi)設(shè)有獨(dú)立的洗手設(shè)施，床旁配備快速手消毒液，以增加醫(yī)務(wù)人員洗手的依從性。醫(yī)務(wù)人員的手衛(wèi)生是預(yù)防和控制醫(yī)院感染最簡(jiǎn)單和最有效的環(huán)節(jié)[11]。 加強(qiáng)消毒隔離及無(wú)菌技術(shù)，嚴(yán)格手衛(wèi)生對(duì)毛霉菌感染病人，在標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防的基礎(chǔ)上實(shí)施接觸隔離，同時(shí)，因空氣中的毛霉菌孢子也可經(jīng)過(guò)吸入導(dǎo)致感染，故應(yīng)注意呼吸道隔離。與病房護(hù)士做好病人病情、治療、護(hù)理交接，床頭掛隔離標(biāo)識(shí)牌，病歷上貼“隔離”字樣。本組病人經(jīng)細(xì)菌培養(yǎng)結(jié)果為毛霉菌感染后，立即選擇單間病房，備好用物，通知管床護(hù)士做好迎接準(zhǔn)備。加強(qiáng)醫(yī)療護(hù)理操作流程管理 加強(qiáng)接口流程管理本組7例病人為ICU外帶入的毛霉菌感染，經(jīng)過(guò)積極的搶救治療后3例病人病情好轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)出ICU回普通病房。微量泵、聽(tīng)診器、血糖儀等每日用75%乙醇擦拭消毒。公用物品避免進(jìn)入隔離房間，物品一旦進(jìn)入此房間，需經(jīng)過(guò)消毒處理(1 000 mg/L含氯消毒劑)后方可拿出。病床、床旁桌、床頭柜、治療車(chē)等每日用含氯消毒劑擦拭消毒兩遍，使用過(guò)的抹布、拖布用1 000 mg/L含氯消毒液浸泡2小時(shí)以上再清潔晾干。門(mén)窗、物體表面儀器設(shè)備表面每日用1 000 mg/L含氯消毒液濕式清潔，保持墻面和門(mén)窗無(wú)塵，有血跡或體液污染時(shí)應(yīng)立即用1 000 mg/L含氯消毒劑擦拭消毒。入室探視的訪客應(yīng)穿專(zhuān)用的清潔隔離衣，穿鞋套或ICU內(nèi)專(zhuān)用鞋，戴好口罩，探視時(shí)盡量避免接觸病人及周?chē)锲?，入室探視前和結(jié)束探視離開(kāi)病房時(shí)，應(yīng)洗手或用快速手消毒液擦拭消毒雙手。對(duì)病人積極治療原發(fā)病，增強(qiáng)抵抗力，以減少感染毛霉菌的幾率。入隔離病室工作人員要求戴口罩、帽子、手套，穿ICU專(zhuān)用鞋，做好消毒隔離工作。同時(shí)組織科室內(nèi)護(hù)工及保潔人員進(jìn)行毛霉菌感染控制相關(guān)知識(shí)教育，以使每一名ICU內(nèi)工作人員認(rèn)識(shí)到毛霉菌的危害及應(yīng)對(duì)措施，更好地開(kāi)展毛霉菌感染控制工作。參考文獻(xiàn)：[1]吳裕本,〔J〕.福建農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 1994, 23(3)[2]鄧芳席,〔 1995,21(1)[3] 潭周進(jìn),喻科,李仲?gòu)?qiáng),〔 2002，(2)[4]:中國(guó)輕工業(yè)出版社，2010，（9）[5]王獄 ,方金瑞 但這種方法在用于數(shù)千規(guī)模的轉(zhuǎn)化子篩選時(shí)，工作量極大，實(shí)驗(yàn)成本也高。原位雜交技術(shù)的基本原理是利用核酸分子單鏈之間有互補(bǔ)的堿基序列，將有放射性或非放射性的外源核酸(即探針)與組織、細(xì)胞或染色體上待測(cè)DNA或RNA互補(bǔ)配對(duì)，結(jié)合成專(zhuān)一的核酸雜交分子，經(jīng)一定的檢測(cè)手段將待測(cè)核酸在組織、細(xì)胞或染色體上的位置顯示出來(lái)。當(dāng)外源片段插入到pBS質(zhì)粒的多克隆位點(diǎn)上后會(huì)導(dǎo)致讀碼框架改變,表達(dá)蛋白失活,產(chǎn)生的氨基酸片段失去α互補(bǔ)能力,含重組質(zhì)粒的轉(zhuǎn)化子在生色誘導(dǎo)培養(yǎng)基上只能形成白色菌落。(1)插入失活 當(dāng)外源DNA序列插入質(zhì)粒中某一抗藥基因內(nèi)，使該基因失活，轉(zhuǎn)化細(xì)胞就不能生長(zhǎng)在含相應(yīng)抗生素的培養(yǎng)平板上。平板篩選是指利用載體的遺傳性標(biāo)記在平板上直接篩選的方法。： ⑴ 基因的編碼區(qū)不能被插入序列中斷⑵ 基因轉(zhuǎn)錄要有啟動(dòng)子，而啟動(dòng)子必須能被宿主細(xì)胞的RNA聚合酶有效地識(shí)別 ⑶ mRNA必須相當(dāng)穩(wěn)定，并有效地被翻譯，產(chǎn)生的外源蛋白質(zhì)必須不為宿主細(xì)胞的蛋白酶所降解。脂質(zhì)體是由人工構(gòu)建的磷脂雙分子層組成的膜結(jié)構(gòu)，可將DNA包在其內(nèi)，并通過(guò)脂質(zhì)體與原生質(zhì)體的融合或由于原生質(zhì)體的吞噬過(guò)程，把外源DNA轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞內(nèi)。：是利用低聲強(qiáng)脈沖超聲波的物理作用，擊穿細(xì)胞膜造成通道，使外源DNA進(jìn)入細(xì)胞。 是利用高壓電脈沖的作用對(duì)原生質(zhì)體或細(xì)胞擊出微孔而使基因轉(zhuǎn)移的一種新方法。（3）目的基因在受體細(xì)胞內(nèi)，隨其繁殖而復(fù)制，由于細(xì)菌繁殖的速度非?？?，在很短的時(shí)間內(nèi)就能獲得大量的目的基因。其一般過(guò)程為：（1）將細(xì)菌用CaCl2處理，以增大細(xì)菌細(xì)胞壁的通透性。：將人工連接器（即一段含有多種限制酶切點(diǎn)的DNA片段）連接到載體和目的基因上，即有可能使用同一種限制酶對(duì)載體和目的基因進(jìn)行切斷，得到可以互補(bǔ)的粘性末端。首先使用單鏈核酸酶將粘性末端切平，再在末端核苷酸轉(zhuǎn)移酶的催化下