【正文】 這是為什么？ 100 。為什么？ ? 生產(chǎn)中，不提倡直接用稻谷作為豬、禽等動(dòng)物的飼料，為什么？ ? 簡述大麥分別對豬、雞、乳牛的飼用價(jià)值。 ? 玉米在豬、禽飼糧中用量過多時(shí)，會(huì)導(dǎo)致瘦肉率下降、體脂變軟。 99 思考題 ? 簡述能量飼料的涵義、類別與作用。 ? 糖蜜為液態(tài)，易使飼料成團(tuán)狀。 ? 提供可利用性很高的能源。大豬： 20%；小豬： 10%；反芻動(dòng)物：小于 20%；禽： 5%以下。 ? 維生素含量低， VA， VD幾乎為零。 ? 蛋白質(zhì)含量較低， 5~8%，主要是 NPN，蛋白質(zhì)品質(zhì)較差。糖蜜一般呈黃色或褐色液體，大多數(shù)糖蜜具甜味，但柑橘糖蜜略有苦味。 ? 牛：對 6周齡犢牛，可日喂 4~6L乳清或與其相當(dāng)?shù)娜榍宸郏粚γ谌槟概?，開始時(shí)日喂 10~20L乳清或與其相當(dāng)?shù)娜榍宸郏罂勺们樵黾尤瘴沽俊? ? 乳糖和 NaCl等礦物質(zhì)的高含量常是限制乳清粉在動(dòng)物飼糧中用量的主要因素。 ? 缺乏脂溶性維生素，但富含水溶性維生素。 ? 含有較多的蛋白質(zhì)，主要是 β乳球蛋白質(zhì)，且營養(yǎng)價(jià)值很高。 92 乳清粉 用牛乳生產(chǎn)工業(yè)酪蛋白和酸凝乳干酪的副產(chǎn)物即為乳精，將其脫水干燥便成乳清粉。 ? 添加油脂需要特殊的設(shè)備，生產(chǎn)的飼料需要特殊的包裝。 ? 油脂的運(yùn)輸、貯存、保管難度大，在用量少的情況下，可能購買的油脂使用期過長。 ? 減少飼料機(jī)械的磨損，延長使用壽命，降低生產(chǎn)成本。 89 油脂 （ 2）非營養(yǎng)性目的 ? 減少粉塵。 ? 添加富含必需脂肪酸的油脂以生產(chǎn)具保健作用的豬肉、禽肉和雞蛋。 88 油脂 ? 添加脂肪可緩解環(huán)境溫度變化對動(dòng)物造成的應(yīng)激。 脂肪具有額外熱能效應(yīng)，提高能量利用率，提高凈能量。 ? 粉末狀油脂：對油脂進(jìn)行特殊處理，使其成為粉末狀。 ? 植物油脂：這類油脂是從植物種子中提取而得，主要成分為甘油三酯，另含少量的植物固醇與蠟質(zhì)成分，大豆油、菜籽油、棕櫚油等是這類油脂的代表。 85 第四節(jié) 其他能量飼料 其他能量飼料主要包括動(dòng)植物油脂、乳清粉等。 飼用特點(diǎn)： ? 生喂、熟喂；熱處理后適于各種動(dòng)物。 ? 制成淀粉，提高其能量濃度。 ? 鮮薯含有一定量的胰蛋白酶抑制劑，影響蛋白質(zhì)消化利用。 82 甘薯 ? 多汁，具甜味，適口性好，并含有有機(jī)酸（如檸檬酸、延胡索酸等）和酶，易于消化吸收。 80 81 甘薯 又稱為紅薯、紅苕、地瓜等。 營養(yǎng)共性： ? 水分高， CF含量較低（ DM基礎(chǔ)）； ? CP比谷類籽實(shí)低，品質(zhì)差； ? NFE含量高 ,有效能值與谷物籽實(shí)相當(dāng)。 ? 在飼料添加劑中多用作載體，其承載性能好。 ? 雞： 效果不如豬。 ? 要求：新鮮 (脂肪多 )，不能有發(fā)霉、結(jié)塊、酸敗現(xiàn)象。 ? 含脂肪水解酶：易氧化酸敗和水解酸敗，并產(chǎn)生發(fā)熱和霉變現(xiàn)象。其中 Ca含量為 % ； P含量為 %，但以植酸磷為主，利用率不高（ 18%）；Fe、 Mn較為豐富，但 Cu含量偏低。 ? 有效能值較高，與玉米相當(dāng)。其中，油酸及亞油酸占 %，并含 2~5%的 VE。而統(tǒng)糠是米糠與礱糠的混合物，又分為四六糠、三七糠、二八糠、一九糠等。 73 米糠 脫脂米糠（ defatted rice bran）：米糠經(jīng)溶劑或壓榨提油后的殘留物 ,屬低熱能的纖維性原料 .因脫去油脂 ,引起生長抑制的胰蛋白酶抑制因子亦減少很多 ,耐貯藏性能大大提高 ,使用范圍擴(kuò)大 . CP %，CF %， EE %， Ca % ， P %。 Ca、 P比例極不平衡，含有大量的植酸鹽。 一般稻谷出糠率為 6～ 8%，大米加工越白，出糠率越高，米糠營養(yǎng)價(jià)值越高。 ? 載體：添加劑預(yù)混料、稀釋劑、吸附劑、發(fā)酵飼料等。 ? 種畜：有保健作用，可防止便秘和過肥；特別對臨產(chǎn)前和泌乳期母畜。 ? 可調(diào)節(jié)飼糧能量濃度（限飼作用）。 ? EE： 4%左右，不飽和脂肪酸較多。 ? Ash： %，礦物元素含量豐富， Fe、 Mn、 Zn等含量較高， P含量高但以植酸磷為主， Ca含量低，Ca、 P比例不平衡。 66 麥麩 小麥麩 67 麥麩 ? CP：含量高于小麥， 15%，（但變異很大，可達(dá)18%以上）。在面粉生產(chǎn)過程中，胚乳中淀粉不能全部進(jìn)入到面粉中，所以麩皮主要由種皮、糊粉層以及少量的胚和胚乳組成。 65 麥麩（ Wheat bran） 小麥麩又稱麩皮，是小麥加工成面粉過程中的副產(chǎn)品?？符熤饕煞N皮、外胚乳、糊粉層、胚芽等組成。 ? 飼料的化學(xué)防霉技術(shù) ? 飼料的綜合防霉技術(shù)：采取單一的防霉措施，可能有時(shí)難以達(dá)到飼料的根本防霉目的，因此有必要采取綜合措施，以保證飼料不染霉菌。籽粒料能以由粗纖維或聚酯組成的表皮保護(hù)著內(nèi)部的養(yǎng)分，從而能較有效地阻斷霉菌營養(yǎng)源。減少飼料中“有效水”的措施是盡可能使飼料干燥和減少飼料與外界環(huán)境界面的溫差，從而杜絕冷凝水的出現(xiàn)。因此，冷藏是有效保存飼料的一種方法。因此，在某種程度上說，其保存技術(shù)主要是防霉技術(shù)。例如， 1kg大麥在發(fā)芽前幾乎不含胡蘿卜素，發(fā)芽后可產(chǎn)生 73～ 93mg胡蘿卜素，核黃素含量由 ，蛋氨酸含量增加 2倍，賴氨酸含量增加 3倍，但無氮浸出物減少。經(jīng)糖化后，其中低分子糖含量可提高到 8%～ 12%，并能產(chǎn)生少量的乳酸，從而改善了飼料的適口性，提高了消化率。 ? 微波熱處理：谷類經(jīng)過波長 4~6μ m紅外線照射，使其中淀粉粒膨脹，易被酶消化，因而其消化率提高。 ? 反芻動(dòng)物： 僅為玉米的 80%，需粉碎處理 。 ? 雞： 用量不應(yīng)太高，保證 CF低于 10%。 ? 礦物質(zhì)： Ca少 P多 。 ? 淀粉顆粒較小，呈多角形，易糊化 。 ? CP比玉米低 。 54 大米 未拋光的大米 55 碎米 碎米 (broken rice)：營養(yǎng)成分含量變異很大， CP含量可變動(dòng)于 5～ 11％， CF含量變動(dòng)于 ～ ％，NFE可變動(dòng)于 61～ 82％，其營養(yǎng)價(jià)值可與玉米相媲美。糙米粉碎后極易變質(zhì)，不可久貯。 51 稻谷 稻谷的結(jié)構(gòu)和組成： 谷殼 17~20%；糠 10~13%；米 70~71%。 ? 稻谷去殼后剩穎果，俗稱糙米，糙米去米糠為精白米，在加工過程中生成一部分碎米。我國從南到北都有種植，但主要產(chǎn)地在長江以南。世界上稻谷有 2個(gè)栽培種，即亞洲栽培稻（ Oryza Sativa L.）和非洲栽培稻 ( Steud)，前者被廣泛栽種。 ? 牛、羊、馬： 良好能量飼料，其適口性好，飼用價(jià)值較高。 ? 豬： 用量不宜過多。由于不飽和性脂肪酸比例較大，所以燕麥不宜久存。 ? CP含量在 10%左右，其品質(zhì)較差。中國種植的主要是裸燕麥，俗稱莜麥，多供食用。 47 燕麥（ Oat） ： ? 燕麥（ Oat, Avena sativa L.）為禾本科燕麥屬一年生草本植物。 46 高粱 肥育豬： ? 搭配豆粕：效果與玉米相當(dāng)； ? 搭配品質(zhì)較差的蛋白質(zhì)飼料 (如缺乏 Lys的花生粕 )：效果不如玉米。 ? 影響：著色。影響適口性、養(yǎng)分利用率和動(dòng)物生產(chǎn)性能。單寧