生物化學(xué)第二章(1)(參考版)
2025-01-19 13:56本頁面
【正文】 谷胱甘肽在體內(nèi)參與氧化還原過程 ， 作為某些氧化還原酶的輔因子 ， 或保護(hù)巰基酶 ， 或防止過氧化物積累 。 它是由谷氨酸 、 半胱氨酸和甘氨酸組成 。 酸堿性質(zhì)、重要化學(xué)反應(yīng)類似于氨基酸性質(zhì) 肽鏈的一端含有一個游離的 a氨基 ， 另一端含有一個游離的 a羧基 ， 加上部分氨基酸可解離的 R基團(tuán) ， 因而與氨基酸一樣具有 兩性解質(zhì) 的性質(zhì) 。精 賴 亮 絲 甘 命名 肽的表示方法 對于多肽來說，一般用 氨基酸中文名稱 的字頭表示，中間用 “ 氨基酸殘基用酰來稱呼 ， 稱為某氨基酰某氨基酰 …某氨基酸 。兩個末端分別為 N端 (氨基端 )和 C端 (羧基端 )。 寡肽 （ oligopeptide）： aa 10 個 多肽 （ polypeptide） ： aa 10 個 肽和肽鍵的形成 肽單位 肽鍵 肽平面 二 .肽的結(jié)構(gòu) 無分枝 的長鏈 由 “ NCC”單元的周期性連接，構(gòu)成多肽鏈的 主鏈 ；氨基酸殘基的 R基團(tuán)連接在主鏈的 Ca上，形成多肽鏈的 側(cè)鏈 。 DNFB ＋ O2N NO2 F H2N CH COOH R DNP 氨基酸 O2N NO2 HN CH COOH R ＋ HF 此反應(yīng)最初被 Sanger 用于測定肽鏈 N端氨基酸 Edman反應(yīng) N C S ＋ 40℃ ，弱堿 N C NH R CH C O S 40℃ ， H+ 、硝基甲烷 COOH H2N CH R PITC 異硫氰酸苯酯 PTC 氨基酸 苯氨基硫甲酰氨基酸 PTH 氨基酸 苯硫乙內(nèi)酰脲氨基酸 H N C NH R CH C O OH S 可用層析法鑒定出 aa的種類 Edman反應(yīng) 此反應(yīng)即是目前“蛋白質(zhì)順序測定”的設(shè)計原理 Edman反應(yīng) 此反應(yīng)即是目前“蛋白質(zhì)順序測定”的設(shè)計原理 第三節(jié) 肽（ peptide） 一 . 肽的定義 一個氨基酸的羧基與另一個氨基酸的氨基 脫去一分子水而形成酰胺鍵，這個鍵稱為 肽鍵 （ peptide bond），產(chǎn)生的化合物叫做 肽 （ peptide）。也可在分離氨基酸時作為顯色劑定性、定量地測定氨基酸。 紫外吸收 3 . 氨基酸的重要化學(xué)反應(yīng) 茚三酮反應(yīng) 還原性茚三酮 O O OH H ＋ NH3 ＋ CO2 ＋ RCHO 水合茚三酮 ＋ RCH－ COOH NH2 O O O ＋ 2NH3 ＋ O O OH H O O O O＋ NH4 N O ＋ 3H2O 藍(lán)紫色化合物 O O 反應(yīng)分 2步： 茚三酮反應(yīng)常用
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