生物化學(xué)第四章脂質(zhì)與生物膜(參考版)
2025-01-19 13:36本頁(yè)面
【正文】 ? 生物膜的 “ 流動(dòng)鑲嵌模型 ” 主要特點(diǎn) 1不對(duì)稱性 2流動(dòng)性 。 ? 植物固醇 ? 不能被動(dòng)物吸收和利用。 膽固醇 （ 1）結(jié)構(gòu) 三、類固醇 （ 2） 分布及功能 ● 腦及神經(jīng)組織中 ， 肝 、 腎 、 腎上腺 、 卵巢等合成固醇激素的腺體 ★ 膽固醇是生物膜的重要成分 ， 羥基極性端分布于膜的親水界面 ， 母核及側(cè)鏈深入膜雙層 ， 保證膜在低溫時(shí)的流動(dòng)性 。 D C A1 A2 二、鞘脂 組成：鞘磷脂和鞘糖脂（不含甘油） 鞘磷脂： C18鞘氨醇 脂肪酸 磷酸 膽堿或乙醇胺 鞘糖脂： C18鞘氨醇 脂肪酸 糖 也有極性頭部和非極性尾部 神經(jīng)酰胺 膽堿鞘磷脂 葡萄糖苷神經(jīng)酰胺 乳糖苷神經(jīng)酰胺 神經(jīng)節(jié)苷脂 磷酸二酯鍵或糖苷鍵 含有環(huán)戊烷多氫菲母核的一類醇、酸及其衍生物。 酸價(jià)：中和 1克油脂中游離脂肪酸所需 KOH的質(zhì)量 （ mg) 第三節(jié) 磷脂和鞘脂 一、 甘油磷脂 結(jié)構(gòu)與分類 （ 2分子脂肪酸 甘油 磷酸 醇 ） （ 1） 磷脂酰乙醇胺 （ 腦磷脂 ） （ PE） HO— CH2CH2— N+H3（ 乙醇胺 ） （ 2） 磷脂酰膽堿 （ 卵磷脂 ） （ PC） HO— CH2CH2N+（ CH3） 3 （ 膽堿 ） （ 3） 磷脂酰絲氨酸 （ PS） HO— CH2CH— COO（ 絲氨酸 ） N+H3 （ 4） 磷脂酰甘油（ PG） （ 5） 二磷脂酰甘油（心磷脂） 甘油磷酸基和醇部分構(gòu)成極性頭部，烴鏈組成非極性尾部。 酸敗的原因：油脂中的不飽和脂肪酸發(fā)
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