【正文】 參考文獻[1]. 、中、下[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，1998[2]. [M].北京：中國輕工業(yè)出版社，[3]. [M].大連：大連理工大學(xué)出版社，1998(8)51347[4]. 丁 [M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1989[5]. [M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2005（2）188194[6]. [M].北京：高等教育出版社，1990（5）1021[7]. [M].北京：中國輕工業(yè)出版社，1996（12）1285[8]. 、中、下[M].上海：上海人民出版社，[9]. ：[10] Takashi, K. App l. Envirom. Microbiol. [ J ]. 1993, 59 ( 40) :953.[11] MarklundS,etal. Involvement of the superoxideanion radical in the autoxidation of pyrogallol and a convenient assay for superoxide dismutase[J]. Eur J Biolchem, 1974, 47: 469 475. 。過程中收獲了很多專業(yè)知識。設(shè)計過程中，老師經(jīng)常詢問我們的設(shè)計進程，提醒我們合理利用時間，完成任務(wù)。在設(shè)計剛剛開始時，張老師給我們詳細介紹了設(shè)計的任務(wù)、要求以及應(yīng)該注意的事項等。本項目的特點：，布局合理，設(shè)備自動化程度高。 共計36667萬元。設(shè)固定資產(chǎn)折舊后預(yù)計殘值為原投資的5%；固定資產(chǎn)清理費為原投資的1%；取設(shè)備使用年限為20年，則 年折舊額=（固定資產(chǎn)預(yù)計殘值+預(yù)計清理費）/預(yù)計使用年限 =14000*（+）/20 =672萬元 年折舊率=折舊額/固定資產(chǎn)*100%=672/14000*100% =%b．原材料，燃料消耗的費用全年生產(chǎn)20萬噸果汁飲料，檸檬酸，糖，輔料，包裝材料等根據(jù)市場進行估價計算。因此，生產(chǎn)的總投資為13000萬元。4）其他費用（土地征購，人員培訓(xùn)，設(shè)計等費用）（N4）： 土地費2000萬元；人員培訓(xùn)費500萬元。3）輔助工程及其安裝總費用（N3）：冷庫系統(tǒng)為650萬元；安裝費用為60萬元。2）購置設(shè)備，器具和工具的總費用（N2）： 國產(chǎn)設(shè)備500萬元；進口設(shè)備（包括殺菌機，無菌灌裝系統(tǒng)和灌裝機）3000萬元。第五章 經(jīng)濟預(yù)算技術(shù)經(jīng)濟與概算就是對所設(shè)計的方案的經(jīng)濟效果進行估算，估算，分析并由此選擇最佳方案。立式貯罐安裝高度應(yīng)根據(jù)接管需要及輸送泵的凈正吸入壓頭的要求決定。在有限長度內(nèi)均勻布置多個貯罐時，如保證前述間距有困難，可把每兩個貯罐作為一組緊靠布置，縮小間距，而組與組間的間距可適當(dāng)加大，以便于操作、安裝和維修。在布置過濾機的同時，應(yīng)考慮其他輔助設(shè)施，如真空泵、空氣壓縮機、送料泵等的布置。用小車運送濾布、濾餅或濾板時。板框過濾機一般布置在室內(nèi)，多臺過濾機采用并列布置，以便過濾、清洗、出料等操作能交替進行。泵與泵的間距視泵的大小而定，雙排泵之間的間距不宜小于2m，泵還應(yīng)布置在高出地面150mm的基礎(chǔ)上。）=18個查《發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論》 表15得 表311 橢圓封頭尺寸 (mm)公稱直徑曲面高度直邊高度內(nèi)表面積容積hl4000100050第四章 車間布置[6]啤酒廠目前普遍采用露天大罐發(fā)酵，由于發(fā)酵周期較長，發(fā)酵罐數(shù)量較多，一般呈二條或三條以上直線對稱整齊排列布置，發(fā)酵罐罐壁間距（不包括保溫層）應(yīng)大于800mm，每兩列發(fā)酵罐間應(yīng)留有足夠的通道，（不包括保溫層）發(fā)酵罐數(shù)量較多，車間布置形式沿車間長度向四條直線整齊排列， m。則有：=++=++ ==πD3 D=（m）圓整取4000mm，H=2D=8000mmV，=πD3=43=()Φ，= V有效/ V，=。247。查《發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論》表15有 表36 橢圓封頭尺寸 (mm)公稱直徑曲面高度直邊高度內(nèi)表面積容積hl 700175502. 一級擴大培養(yǎng)罐裝料系數(shù)= ，D:H=1∶2=V有效/V總 V總=V總=D3 = D=圓整后取Dg=1200 H=2D=2400mm查《發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論》 表15得有： 表37 橢圓封頭尺寸 (mm)公稱直徑曲面高度直邊高度內(nèi)表面積容積hl1200300503. 二級擴大培養(yǎng)罐取裝料系數(shù)Φ=，D:H=1:2=V有效/V總 V總=V總=D3 = D=取標準封頭 圓整到2000mm,H=4000mm查《發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論》 表15得有： 表38 橢圓封頭 (mm)公稱直徑曲面高度直邊高度內(nèi)表面積容積hl2000500504. 三級擴大培養(yǎng)罐裝料系數(shù)= ，D:H=1：2=V有效/V總 V總=V總=D3 = D=圓整后取3600mm, H=2D=7200mm查《發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論》 表15得有： 表39 橢圓封頭 (mm)公稱直徑曲面高度直邊高度內(nèi)表面積容積hl360090050以上各級培養(yǎng)罐都用8Cr18Ni9不銹鋼制作。3）10+1=21（個） 式中：n——每天裝罐數(shù) t——發(fā)酵周期 1——備用罐個數(shù)。230=84%（符合要求） 發(fā)酵罐個數(shù)的確定設(shè)錐形發(fā)酵罐的發(fā)酵周期為10天。 = /Φ=()主要尺寸比例： 對此發(fā)酵罐選用標準橢圓形封頭為上封頭，60176。這里選用60176。一日糖化8次，選用發(fā)酵罐的有效容積為（三鍋裝一罐） =3=()發(fā)酵罐H:D=:1,這里選用4∶1；錐角60176。（1800247。（1800247。3=1800247。3 =1800247。2=10(t) 工藝耗冷量的計算 工藝耗冷量的計算 麥汁冷卻耗冷量Q1=1800247。=30(t/h) 發(fā)酵罐洗刷用水一個發(fā)酵罐用水為3 t， 最大用水量為：3247。1000=2(t/h)。 瓶裝機洗刷用水每沖洗一次用水5 t，沖洗時間為40分鐘，則最大耗水量為：560247。 洗瓶機用水洗瓶機最大生產(chǎn)能力按2000瓶/h計，則總用水量為：2000247。[(802)]=(t/h) 澄清槽洗刷用水單次洗刷耗水量為8t，則有：洗刷最大用水量為：8/=16(t/h) 麥芽汁冷卻器清洗用水假設(shè)一次沖洗用水6t，則：最大用水量：6/=12(t/h) CIP裝置洗滌用水設(shè)配洗液一次用水6t，用水時間為1小時，則：最大用水量為：6/1=6(t/h) CIP系統(tǒng)配洗液用水配洗液用水每次用水20t，用水時間為1小時，則： 最大用水量為：20/1=20(t/h) 過濾冷卻器洗刷用水過濾冷卻器洗刷用水為4t,洗刷地面用水為2t,，則：最大用水量（4+2）/=4(t/h) 硅藻土過濾機洗刷用水設(shè)硅藻土過濾機洗刷用水為10t，地面洗刷用水2t，用水時間1小時，最大用水量為12(t/h)。100=（kg），則洗糟水最大用量為：247。操作示意圖如下所示：自來水，18℃糊化鍋 糖化鍋大米粉 麥芽粉 料水比 1: 料水比 1: 麥芽粉 T(℃，20分鐘) 熱水 50℃ ℃ 60分鐘 13分鐘 10分鐘 70℃ 63℃，60分鐘 T(℃) 12分鐘 5分鐘 90℃，20分鐘 7分鐘 100℃，40分鐘 70℃，25分鐘 20分鐘 過濾 糖化結(jié)束 78℃ 100℃，10分鐘 麥糟 酒花糟，熱凝固物 冷凝固物 90分鐘